感謝祭メニュー:2人でのパーティー料理

ワシントンポストフードスタッフ 2015年11月15日 ワシントンポストフードスタッフ 2015年11月15日

感謝祭で大勢の人がよく食べることを期待する必要はありません。これらのレシピは2人でのパーティーに最適です

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ゴルゴンゾーラとピスタチオのブロッコリーニサラダ

緑、歯ごたえ、辛味:このおかずにはすべてが揃っています。ブロッコリーニは、1束で十分なので、2人で調理するのに最適な野菜です。これは、提供される直前に作成して服を着せるのが最適です。



サービング:2つの一般的なサービング
材料
  • 1束(7〜8オンス)のブロッコリーニ
  • みじん切りにしたエシャロット小さじ1
  • 小さじ1/2ディジョンスタイルマスタード
  • 絞りたてのレモンジュース小さじ1
  • ピーナッツまたはグレープシードオイル大さじ1
  • 海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • 1オンスの熟成ゴルゴンゾーラ(他のしっかりしたブルーチーズの代わりになるかもしれません)
  • 粗く刻んだ塩漬けピスタチオ大さじ2
方向

塩水の鍋を強火で沸騰させます。

ブロッコリーニを洗ってください。茎の丈夫な端を切り取り、廃棄します。沸騰したお湯に移し、茎の大きさにもよりますが、アルデンテになるまで2〜3分煮ます。排水し、冷えるまで冷たい流水で流します。ブロットを乾かし、浅いボウルに移します。

ワインには真実があります

エシャロット、マスタード、レモンジュース、油、塩、コショウを一緒に泡だて器で混ぜて、小さなボウルで味わいます。ブロッコリーニの上に注ぎ、均一にコーティングするために投げます。

頭を同じ方向に向けて、ブロッコリーニをサービングディッシュに並べます。チーズを中央部で砕きます。サーブする直前に、ピスタチオを振りかけます。

コールラビのカニのサラダ

ほんのわずかな量のマヨネーズは、ここで甘くて歯ごたえのある要素を結合するのにちょうど十分です。コールラビを見つけるのに十分な運がない場合は、ベルギーのエンダイブの葉に置き換えてください。またはクラッカー。

タッシモコーヒーマシン
サービング:2
材料
  • 8オンスのカニの塊、殻や軟骨を取り除くために拾い上げた
  • ライム1個、横に半分に切る
  • みじん切りにした赤ピーマン1/4カップ
  • ハラペーニョペッパー小さじ2、または味わう
  • みじん切りチャイブ大さじ3
  • レギュラーまたは低脂肪マヨネーズ大さじ1(無脂肪は使用しないでください)
  • 海塩
  • 2つの中小規模のコールラビ、皮をむき、芯を取り、薄いスライスにカットします(ベルギーのエンダイブまたはセロリの根の代わりになる場合があります。ヘッドノートを参照してください)
方向

カニをミキシングボウルに入れ、ライムの半分(大さじ1〜2杯)からジュースを絞ります。組み込むトス。赤ピーマン、ハラペーニョ、チャイブを追加します。よく混ぜてから、マヨネーズをそっと折ります。塩で味を調える。

ふたをして少なくとも30分間冷やし、フレーバーをブレンドします。

コールラビのスライスを個々のプレートに分けます。コールラビに同量のカニの混合物を盛り付けます。

すぐに召し上がれ。

アップルサイダー-艶をかけられた七面鳥のケバブ

このレシピは、スパイスとハーブの素早く組み立てられた混合物でマリネされた七面鳥の胸肉を使用しています。釉薬は、ほんのり甘みを与え、ケバブに素敵なマホガニーの仕上げを与える仕上げです。

サービング:6つのケバブを作ります
材料

ケバブのために

トルコのおいしいコーヒーのレシピ
  • マイルドオリーブオイル大さじ1
  • アップルサイダービネガー大さじ1
  • 小さじ2杯のライトブラウンシュガー
  • コーシャソルト小さじ1/2
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 小さじ1/2杯の挽きたてのナツメグ
  • 小さじ1/4の挽いた生姜
  • オレガノ、パセリ、チャイブ、タイム、および/またはフィーヌゼルブの組み合わせなど、小さじ1/2杯の砕いた混合乾燥ハーブ
  • 1 1/4ポンドの骨なし、皮なしの七面鳥の胸肉または七面鳥の胸肉のテンダーロイン、1インチの立方体にカット

釉薬のために

  • 無糖の新鮮なアップルサイダー11/2カップ
  • 自家製または無塩のチキンスープ1/2カップ
  • 小さじ2杯のライトブラウンシュガー
  • コーシャーソルト
方向

ケバブの場合:中くらいのボウルに油、酢、黒砂糖、塩、コショウ、ナツメグ、生姜、ハーブを混ぜ合わせます。七面鳥の部分を追加し、コーティングするためにかき混ぜます。ラップで覆います。室温で30分間、または冷蔵庫で2時間以上マリネします。

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釉薬の場合:小さなフライパンまたはソテーパンに、アップルサイダー、ブロス、ブラウンシュガー、塩少々を入れます。中火から強火で沸騰させます。液体がちょうど軽いシロップのコンシステンシーに減少するまで、安定した沸騰を維持するために必要に応じて熱を調整しながら、10〜15分間調理します。過剰に減少しないように注意してください。火から下ろします。

直火用にグリルを準備します。ガスグリルを使用する場合は、中〜高(450度)に予熱します。炭火焼きを使用する場合は、炭に火をつけます。石炭の準備ができたら、調理エリア全体に均等に分配します。中火の場合は、石炭の約6インチ上で4〜5秒間手を握ることができるはずです。グリルの火格子に食用油のスプレーでグリースを塗り、グリルの上に置きます。炎を抑えるためのスプレーウォーターボトルを用意します。

七面鳥を浸した串に通します。必要に応じて、串の端が焦げないように、2枚の頑丈なアルミホイルをグリルに置きます。グリルに移します。蓋を閉め、ケバブにグリルの跡がつくまで約4分間調理します。

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トングを使って串をひっくり返します。釉薬の半分でケバブの調理面を磨きます。グリルの蓋を閉め、4分間調理します。串を覆い、もう一度回して、残りの釉薬でケバブの2番目の面を磨き、焦げ目が速すぎる場合は、ケバブをグリルの涼しい部分に移動します。ふたを閉めて2分煮ます。七面鳥の最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が165度を記録すると、七面鳥が完成します。

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提供する5分前にケバブを休ませます。

トスカーナケールとマッシュポテト

これらのマッシュポテトを通り抜けるケールの暗いリボンは、料理を休日に値するものにします。

サービング:2、残り物あり
材料
  • 4トスカーナケールの葉(ラシナトまたは恐竜ケールとも呼ばれます)、洗浄済み
  • 2つの大きなラセットまたはアイダホポテト、皮をむいて1インチのチャンクにカット
  • にんにく2片、皮をむいて四分の一に切る
  • 海塩
  • 1 / 4〜1 / 3カップの生クリーム、温めた
  • アレッポトウガラ小さじ1/8(オプション)
  • 無塩バター大さじ2
方向

鋭利なナイフまたははさみを使用して、丈夫なケールの茎を取り除きます。それらを破棄します。葉を横に半分に切ります。

じゃがいもとにんにくを中型の鍋に入れ、冷水を加えて覆います。塩を少しずつ加え、中火から強火で沸騰させます。ケールの葉を加え、柔らかくなるまで約5分間調理し、トングまたはスロット付きスプーンで取り除き、よく水気を切ります。じゃがいもとにんにくを25分またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

その間、ケールを絞って乾かし、細かく刻みます。クリーム(味わうため)とアレッポトウガラを、必要に応じて小さなフライパンで中火から弱火にかけて温まるまで混ぜ合わせます。

調理したジャガイモとニンニクをよく水気を切る。それらを鍋に戻します。バターを加えてマッシュし始め、マッシュしながら温かいクリームを徐々に加え、適切な一貫性を実現するのに十分な量を使用します。塩で味を調える。

小さじ100mgは何杯ですか

温かくお召し上がりください。

クランベリー-アーモンドクリスプ

これは、2人で感謝祭の食事を終えるのに最適で簡単な方法であり、メインコースとサイドディッシュでは満たされていないクランベリーへの渇望を満たします。

サービング:2つの一般的なサービング
材料
  • 1/3カップのブランチング、スライバーアーモンド
  • 大さじ6杯の無塩バターを冷やす
  • 新鮮なクランベリー2カップ、摘み取り、洗浄、乾燥
  • 細かく刻んだ結晶生姜大さじ2
  • グラニュー糖1/3カップ
  • 小麦粉1/3カップ
  • ライトブラウンシュガー1/3カップパック
  • 小さじ1/2の挽いたシナモン
  • 小さじ1/8のすりつぶしたクローブ
  • 脂肪ピンチ海塩
  • ホイップクリーム、サービング用(オプション)
方向

オーブンを300度に予熱します。

アーモンドをグラタン皿に広げます。カリカリになり、非常に薄く褐色になるまで、約10分間トーストします。冷ましてから、粗く刻みます。

オーブンの温度を375度に上げます。バター大さじ1を使用して、9インチのオーブンプルーフフライパンの底面と側面にグリースを塗ります。

クランベリー、生姜、グラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせます。スキレットの下部に均等に分散します。

残りのバター大さじ5を細かく切ります。ミディアムボウルで小麦粉、ブラウンシュガー、アーモンド、シナモン、クローブ、塩と混ぜ合わせます。よく混ぜてから、クランベリーの上で均等に砕きます。 30〜35分間、またはトッピングがカリカリになりクランベリーが柔らかくなるまで焼きます。一部は破裂します。

必要に応じて、ホイップクリームと一緒に温かいまたは室温でお召し上がりください。

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