CASCADIANFARMSでの未来への傾向

コンクリート、洗浄。 --Eugene Kahnは、常に漬物に情熱を注いできました。しかし、彼の渇望は彼をきゅうりの折衷的な範囲に連れて行った。たとえば、カーンは低ナトリウム、スパイシー、コーシャ、オーガニックのディルも製造しています。

低ナトリウムのスパイシーなコーシャ有機ディルは、CascadianFarmの社長であるKahnが監督している多くの珍しい加工有機食品の1つにすぎません。北西部最大の有機食品会社は、低ナトリウムの有機ザウアークラウト、有機栽培の果物から作られたソルベ、無塩の有機缶詰野菜、ハッシュブラウン、フレンチスタイルのサヤインゲン、アスパラガスなどの有機冷凍果物と野菜のフルラインも生産しています。

ここコンクリート(人口約800人と2つのセメント工場の以前の場所)では、国内および海外の有機食品販売のネットワークが、道端のレストランのように見える元銀行の建物に参加しています。



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1972年以来、カーンと現在のパートナーであるロジャーウェクスラーは、カスカディアンファームを、ワシントン地域の専門店や自然食品店で販売されている、国内で最も多様な有機食品の加工業者の1つにするために取り組んできました。同社はまた、有機食品会社がますます知識を深め、製品の製造とマーケティングに成功していることを示す好例でもあります。さらに、CascadianFarmは波に乗っています。自然食品業界の統計によると、冷凍有機食品の売上高は生鮮有機食品の売上高に比べてまだ少ないものの、冷凍食品は業界で最も急成長している製品ラインのトップ3または4に含まれています。

そして、さらなる成長が約束されています。ウェクスラーは、生産者が新しい作物を実験するにつれて、今後10年ほどで有機加工食品の種類がさらに増えると予測しています。今のところ、「オーガニックでは見つけることができないものがまだたくさんあります」とウェクスラーは言います。

カスケード山脈の麓にあるワシントン州のスカジットバレーにあるカスケードファームの中心的な司令部ですが、会社の触手は約12の州に達し、50人以上の農家が会社の仕様に従って農産物を栽培しています。栽培者は、多くの民間認証機関によってオーガニック認証を受けています。

その後、果物と野菜は、国内の15を超える加工施設のいずれかに出荷されます。伝統的な製品を主力として処理するこれらの契約工場には、ノースカロライナ州に1つ、合計2つの漬物工場があります。

彼らは「私たちの製品を別々に保つ必要があります」とウェクスラーは言い、有機農産物は洗浄または加工中に従来の果物や野菜と混ざってはならないことを説明します。

Cascadian Farmは、ブローカーを通じて小売店に製品を販売するほか、冷凍食品のバルクを他の有機食品会社に販売し、他の有機食品会社は原材料を自社製品に加工しています。 Walnut Acresは、たとえば、ラズベリー、イチゴ、ボイセンベリー、マリオンベリーなど、ジャムの製造に使用する同社の冷凍ベリーの全製品ラインを実質的に購入しています。ペンシルベニア州の有機通信販売会社は、Cascadian Farmからフルーツ濃縮物も購入し、アップルローガンベリー、アップルブラックベリー、グレープアップルなどのジュースに加工しています。

Cascadian Farmは、国際市場、特にカナダと日本でも定着しています。ウェクスラーによれば、「日本では食品安全への関心が高まっている」とのことで、同社は引き続き力強い成長を期待している。ピクルス、ジャム、冷凍野菜はそこで大きな売り手です、とカーンは言います。国内の有機農家が栽培したリンゴやナシなどの生鮮食品は、オランダやイギリスなどのヨーロッパ諸国にも出荷されています。

ウェクスラーによれば、30人の常勤スタッフと総額約1,000万ドルのカスカディアンファームは、従来のフードプロセッサーに比べて小さなジャガイモですが、年間30%の売り上げを伸ばしています。

そして、2つのパートナーは、有機食品会社の当初の目標を維持することに引き続き取り組んでいますが、昨年、ジャムとグレープジュースの有名なメーカーであるウェルチは、カスカディアンファームの支配権を購入しました。ウェルチは、7つの州でコンコードブドウを生産する1,600人の栽培者のグループである国立ブドウ協同組合によって所有されています。

カーン氏は、この買収により会社の日常業務が大幅に改善されたと主張しています。 「私たちは私たちの目標を達成するための財政力を持っています」と彼は言います。 「しかし、それは私たちの目標を変えていません。」

一つには、ウェルチには「国内で最も洗練された食品技術部門の1つがあり、製品開発に協力してくれている」とカー​​ン氏は言います。すでに、カスカディアンファームのジャムのいくつかは、風味と食感を改善するために再処方されています。

さらに、Cascadian Farmは現在、農業問題の費用効果の高い解決策を見つけるために、より多くのリソースを費やすことができるとカーン氏は言います。さらに、ウェルチの巨大な購買力により、ガラスなどの消耗品のコストが削減されます。

「価格に非常に柔軟なダイハードのコア{オーガニック}市場を超えて拡大するには、コストを削減し、平均的な顧客にとってより手頃な価格にする必要があります」とカーン氏は言います。

世界中で商品を販売する組織に花開いたのは、ほぼ20年前にカーンによって始められました。 1970年、当時23歳だったカーンは、ワシントン大学で英文学の修士号を取得するためにシカゴから北西部に移りました。しかし、カーンが絵のように美しいスカジット川の渓谷を探索した後、学位は捨てられました。都市生活にうんざりして、カーンは農業を始めました。

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シアトルに2時間かけて農産物をトラックで運んだカーンは、最近食品流通会社を立ち上げたウェクスラーに会いました。ウェクスラーが販売を担当し、2人は力を合わせました。二人は3年前にパートナーになりました。 1980年、カーンの家の裏にある小さな加工厨房で作られたいちごジャムは、過剰に豊富ないちご作物を使い果たし、同社の最初の加工製品になりました。

同社はオフィスの近くでわずかな面積しか耕作しておらず、そのほとんどはラズベリーで、そのほとんどはカーンの12エーカーの前庭で栽培されています。カーンの小さな白い家への岩だらけのドライブを上ると、この特定の曇りの日にほとんど雲に触れているように見えたラズベリーの茂みがあります。人里離れた山の開拓地に入ると、私的な天国の庭に迷い込んだような印象を与えました。

2車線の高速道路である国道20号線のカーンの家から道を下ると、カスカディアンファームは、スイスシャレーと日本の仏塔を組み合わせたように見えるカスカディアンファームマーケットとテイスティングルームと呼ばれるスタンドを運営しています。山腹にあり、農場の小さなブルーベリーパッチに隣接する魅力的なショップでは、オーガニックエスプレッソ、オーガニックストロベリーサイダー、同社のオーガニックジャム、ピクルス、ポテトチップス、シャーベットを販売しています。すべての無料サンプルがあります。

さらに、スタンドは世界で最も有名なストロベリーショートケーキを販売しているとカーン氏は言います。 「を除いて、」彼は付け加えます、「誰もそれについて知りません。」

Cascadian Farm製品は、ロックビルのフレッシュフィールズとB.ゴードンズで地元で入手できます。ヒューゴの自然食品市場とはい!地区のナチュラルグルメ; Bethesda Co-op、Cabin John、Sutton Place Gourmet、すべての場所。同社はまた、小さな通信販売事業を開始した。 206-853-8175に電話するか、次のように書いてください:Cascadian Farm、Mail Order Dept.、P.O。ボックス568、コンクリート、ウォッシュ。98237。