アイビーシティスモークハウスの居酒屋のレビュー:「泳ぐなら、私たちはそれを持っています」


Marctre Freemanは、Ivy CitySmokehouseの居酒屋でテーブルを待っています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

(良い)

そこにある恒星の手羽先の群れに、ワシントン北東部のアイビーシティスモークハウスにある居酒屋からのプレートを追加します。

最高のクラブケーキのように、これらの翼は過度にうるさくありません。マリネは黒糖、黒胡椒、醤油に過ぎないので、たっぷりの鶏肉のジューシーな肉を実際に味わうことができます。マヨネーズ、西洋わさび、酢から泡立てたアラバマホワイトソースは必要ありませんが、翼が思い切ったとき、チャーとサスの組み合わせはすぐに忘れられないデュエットです。



居酒屋で魚の燻製を試すのもあなたのおかげです。冷たいスモークサーモン、熱いスモークサーモン、蜂蜜を添えたサーモンキャンディー、ノースカロライナ州のニジマス、五大湖の魚を使ったホワイトフィッシュサラダなど、海の宝物がぎっしり詰まったボードで、1回の選択または贅沢な食事でくつろぐことができます。 。テーブルに3人以上のダイナーがいる場合は、24ドルの運搬が最も理にかなっています。トーストしたベーグル、ブリニーケーパー、板に隣接するチャイブクリームチーズのおかげで、賞金はディナーのブランチになります。


スモークハウスフィッシュボードは、さまざまなスモークフィッシュオプションを群衆に提供できます。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

煙は、今までに検出されていない場合は、近くのProFishの所有者によって1年前に導入され、関連する小売シーフード市場と通りレベルの燻製場が先行する2階の居酒屋で一定です。昨年4月にフルメニューを提供し始めたこのレストランは、以前は廃墟となった倉庫やホームレスの避難所で知られていた町の一部で、新しい飲食店の波の最初のものでした。現在、Ari’sDinerとLaPuerta Verdeが加わったことで、目が痛む他の光景の中でも、この地域はShawが数年前に行ったような注目を集めています。

夕食に上がる前に市場に立ち寄ってください。アイスフィッシュディスプレイの背後にいる男たちは、彼らが販売しているものにとても情熱を持っているので、予約をキャンセルして家に戻って料理をするように誘惑します。ほとんどの商品は国産です—海から輝く海までの湾のエビとカキを考えてください—しかし、スペインのタコやニュージーランドのアカザエビの市場にいるなら、それらは入手可能です。近所の人に敬意を表して、この株には地元で人気のあるニベや青いナマズも含まれています。

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それが泳ぐなら、私たちはそれを持っています、ProFishの持続可能性ディレクターでレストランのコンサルタントであるJohnRorapaughは冗談を言います。顧客がメルルーサを要求し、それがカウンターにない場合、魚屋は通常、通りを横切ってProFish本社に向かい、メルルーサを回収することができます。 Rorapaugh氏によると、倉庫には1日に200〜300種類のシーフードがあります。ワシントンの最高のレストランのいくつか— Bad Saint、Del Campo、The Source —はProFishを使用しています。これは、海の魚の供給を維持し、その源を追跡することに専念しています。
製品。


硬化したサーモンのラックが喫煙者の順番を待っています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

かつての酵母と酢の生産者がいた場所にある居酒屋に行きます。煙の香りは、つや消しのコンクリートの床、塗装された燃えがらブロックの壁、エジソンの電球が設置された部屋で続きます。これは基本的に、他のすべての新しいレストランのテンプレートです。広大な敷地には、ロールアップガラスドアの後ろに見えるファイアピットのある屋外デッキと、ライブバンド、スーパーボウルパーティー、コミュニティミーティングを開催したイベントスペースがあります。 (選択肢があれば、倉庫サイズの窓の近くの座席または半円形のバーのスツールを選択してください。)

これは寛大なキッチンです。シーザーサラダは、ミキシングボウルとして役立つものが入っています。バルクの一部は、刻んだロメインレタスとパルメザンチーズのブリザードを混ぜ合わせた、歌ったカリフラワーの小花から来ています。すべては、自家製のアンチョビで研いだドレッシングで湿らせています。

同様に、フィッシュアンドチップスが山盛りになっているワイヤーバスケットは、2人のダイナーに簡単に餌を与えることができます。蒸し暑い青いナマズの剣は、テーブルの向こう側からクランチが聞こえる金色のねり粉で覆われています。シンプルなコンサートは、甘くて新鮮なコールスロー、ハービータルタルソース、ハンドカットフライドポテトのサッチ、キッチンの軽い手で導かれる良い材料から組み立てられたアンサンブルキャストで締めくくられます。

金属製のホルダーに3つ提供されるタコスも大きく、詰め物を入れるために緊張する紙のように薄いトルティーヤを考えると、扱いも難しいです。それでも、クラッチから逃げたバターのアボカド、新鮮なコールスロー、甘いボロボロのエビをテーブルから奪うのを止めませんでした。 (家庭でのドロップフードの5秒ルールがレストランのテーブルに適用されることを期待しましょう。)

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食べやすく、満足のいくものとして、アンチョチリで強化されたアラバマホワイトソースでブラッシングされ、ふわふわのコリアンダーライスの上に寝かされた串焼きエビのグリルです。


クラブケーキはサンドイッチまたは大皿として入手でき、フィラーよりもカニの味が多いことで有名です。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

フィラーよりもシーフード(ジャンボカニ)の味がするクラブケーキを提供するためのキッチンへの称賛。サンドイッチとメインディッシュの違いは、ジャガイモ(前者はフライドポテト、後者はおいしいフィンガーリング)と、メインコースの季節外れのアスパラガスに要約されます。

居酒屋でウォーミングアップするためにシーフードを食べる必要はありません。居酒屋では、ハンバーガー、ステーキ、スペアリブが2階のキッチンにある別のヒッコリー焚きの喫煙者で調理され、前者が見守っています。オクシデンタルシェフのアルベルトボレラ。最後の料理は、無愛想な煙が染み込んだポークリブと刺すようなバーベキューソースが特徴です。サンドイッチの中には、ブリオッシュパンを細かく刻んだキャベツとピリッとしたアイオリソースと共有するバターミルクフライドチキンがあります。食べるのは少し面倒ですが、下がるのはとてもおいしいです。

居酒屋のようなリブ付きの料理、そして実は、あまりにも多くのフライドポテトをむさぼり食うことは、デザートの必要性を否定しますが、必ずしも欲求を否定するわけではありません。チーズケーキは自家製で忘れられがちですが、本物のホイップクリームを添えた背の高いグラスで提供される、心地よいチョコレートプディング付きの追加のスプーンをお求めください。誰もが御馳走を望んでいるようです。

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フライドチキンサンドイッチはめちゃくちゃの価値があります。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
居酒屋は燻製場とシーフード小売店の上にある2階にあります。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

注文が2、3回繰り返されることもあるダイニングルームでは、真面目さが効率に勝ります。前菜の前に飲み物がテーブルに押し寄せる可能性があり、サーバーは、すべてのステップで何をするかを教えてくれる傾向があります。仕方。 (前菜を注文してから飲み物をもらい、それから...)

一方、オーナーは慎重に調達したシーフードを提供するのと同じように、近くからスタッフを雇うことに取り組んでいます。それでは、心を開いて、サーバーが仕事でホスピタリティの基礎を学んでいることを理解してください。

ここの乗組員に欠けていないことの1つは、熱意です。これは何かを意味します。結局のところ、スキルを教えることができます。笑顔—本物の暖かさと正しいことをしたいという熱意—は、それらの資質をまだ持っていない人に植え付けるのは難しいです。

とにかく、これは居酒屋であり、期待が高まる傾向があるダウンタウンの目的地ではありません。その上、先駆者はすでに十分に優れています—スモーキン、あなたが言うかもしれません—それがそうであるように。

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アイビーシティスモークハウスで

(良い)

フィリップス3100シリーズ

1356 Okie St. NE。
202-529-3300。
ivycitysmokehouse.com。

開ける: 火曜日から日曜日までのランチ、毎日のディナー。

価格: 前菜は9ドルから16ドル、メインコースは13ドルから39ドル。

音量チェック: 78デシベル/声を上げて話す必要があります。