古いメリーランドワインの味覚テスト

アル・スポラー氏は紹介として、このようなテイスティングはこれ以上ないだろうと語った。これを繰り返すことはできません。それは、私たちの前のテーブルにあるワインの多くがその種の最後のものだったからです。

ボルチモアのラジオ局WYPRのセラーノートのホストであるSpolerは、先月、ボルチモアの北にあるコッキーズビルのメリーランド農業センターで招待制の試飲会を開催しました。 1981年から2006年までのヴィンテージのメリーランド赤ワイン:フリーステートのワインメーカーの約12人が集まって歴史を味わいました。アイデアは、メリーランドワインが時間の経過とともにどのように持ちこたえるかを確認し、メリーランドが最初に約束を示した時代を思い出させることでした。世界クラスのワインを作る。

バート・バシニャーニは彼のバシニャーニ・カベルネのいくつかのヴィンテージをもたらし、ロブ・デフォードは古いブーディワインを提供しました。フィオーレワイナリーのマイクフィオーレは、シャンブルサンの美徳について耳を傾ける人を叱責しました。ウッドホールワインセラーズのクリスケントは、彼の単一ブドウ園のカベルネソーヴィニヨンと、もはやブドウを生産していないブドウ園からのボルドーブレンドを共有しました。 1990年代には、ニール・バスフォードの好意により、エルク・ラン・ヴィンヤーズからカベルネとピノ・ノワールがありました。ボブ・ライオンは、1980年代にカトクチンヴィンヤーズで作ったワインをいくつか持ってきました。メリーランド大学のブドウ栽培者であるジョーフィオラは、当時と現在の州の最高のブドウ園の場所に関する洞察とともに、彼のセラーからワインを注ぎました。



宝物は、モンブレワインセラーとバードヴィンヤーズのカベルネでした。それらのラベルには、30年間誰かのセラーで忘れられていたため、カビや腐敗が見られました。これらの2つのワイナリーは、かつてメリーランド州が世界クラスのワインを生産する可能性を象徴していました。今、彼らはずっといなくなっています。かつてカベルネソーヴィニヨンの有望な場所だったマウントエアリー近くのバードのブドウ園は、住宅団地になりました。

彼らのワインは魅力的でした。 1982年のモンブレーカベルネソーヴィニヨンは赤レンガ色でありながら、クローブ、コショウ、フェヌグリークのスパイスボックスの香りがあり、鼻と口蓋はまだ明るく生き生きとしています。そして、約1時間後、バラバラになりました。バードワイン、特に1983年のカベルネは、エレガントではないにしても、同様にスパイシーでした。

すべてのワインが時の試練に耐えたわけではありません。ここには良い果物がありますが、私たちはこれらのワインを長すぎて保管していることを思い出しました、とBoordy’sDefordは言いました。

ワインメーカーは、10年か2年前にはなかった新しい技術と知識を使用して、今日作っているワインについて楽観的に話しました。このテイスティングの2006年のヴィンテージカットオフは、ワインにある程度の年齢を持たせるためだけでなく、メリーランドワインの古い時代と新しい時代を区別するために課されました。過去10年間の半ばには、ブラックアンクルやシュガーローフマウンテンなどのワイナリーが出現し、現代のワイン製造基準に従ってエステートのブドウ園を植え替えるというブールディの野心的な取り組みが見られました。

今日、私たちはワインがブドウ園で作られていると言います。しかし当時、私たちは生産時にタンニンを強調することでワインを最大限に活用しようとしたと、バードと彼自身のカトクチンヴィンヤーズでワインを作ったボブ・リヨンは言いました。

現代のワインメーカーは、ブドウ園に緑色の果実を落とし、収穫時に未熟なものを選別することによって、ブドウを完全に熟成させるよう努めています。タンニンはまだそこにありますが、それらはより柔らかい味のプロファイルにあります、とデフォードは言いました。タンニンの量ではなく、タンニンの管理です。

そして、収穫のタイミングについてはどうですか、Spolerは尋ねました。メリーランドでのワイン造りの哲学はどのように変わりましたか?

昔は、鳥やハリケーンの前に収穫していましたが、デフォードは装備していました。

シグナスワイナリーのワインメーカーであり、ウッドホールヴィンヤーズの元のワインメーカーであるレイブラスフィールド氏は、変化したのは収穫能力です。ブドウが色を変えて熟し始めるポイントである、果実を熟成させることができるほど健康的であるほど、収穫時に健康で熟した果実を得る可能性が高くなります。

デフォードは同意した。メリーランド州でブドウ園をうまく管理しているなら、ブドウ栽培の最盛期にいるという点まで進化しました、と彼は言いました。あなたが素晴らしい場所を持っているなら、あなたは素晴らしいワインを作ることができます。良いサイトがない場合は、すべてのヴィンテージと戦うことになります。

誰もがメリーランドのブドウ栽培の歴史をより深く理解し、今日作られているワインが物語の次の章を語るとき、将来の回顧的な試飲への期待を持ってその日を去りました。

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