イェンチン宮殿からの物語

アメリカでは昔々、家族が夕食に出かけると、近所の中華料理店によく行って、エッグロールや焼きそば、チャプスイ、ピンクで縁取られたローストポークの薄切りなど、中華料理に通用するものを食べました。今日の幅広い中国料理のメニューは想像もできませんでした。

その中に、イェンチン宮殿は50年代半ばに誕生しました。広東語をはるかに超えて料理の提供を拡大したクリーブランドパークの広々とした漠然とエキゾチックな場所であるレストランは、外国の外交官、上院議員、国会議員、政府のホットショット、一流のジャーナリスト、そしてただ望んでいた世界中の人々を含む魅力的な支持者を魅了しました話題が何であったかを見てください。

何十年もの間、Yenchingの顧客は、ワシントン地域のレストランがうらやむであろうゲストブックをいっぱいにしました。ヘンリーキッシンジャーのような名前。ダニエルエルズバーグ。アーサーゴールドバーグ。ジョージバランシン。アメリカ大使デビッドブルース。ディオンヌワーウィック。ウェインモース。アート・ガーファンクル。ジェイムズボールドウィン。ミック・ジャガー。ユージーンマッカーシー。アンドリュー・ヤング。ウォルターモンデール。ジョディ・パウエル。ワシントンの弾丸。ジェームズワット。



外交官や政治家も常連客でした。実際、YenchingマネージャーK.C.を思い出します。バスボーイとしてスタートし、当時レストランでウェイター兼マネージャーになったチョウは、「ホワイトハウスよりも多くの外交官にサービスを提供する」というモットーを持っていました。

この場所は当時の文化の中心であったため、伝説(およびイェンチンメニュー)が信じられるとすれば、1962年のキューバ危機の間、レストランはソビエト首相ニキータフルシチョフの使者と大統領の待ち合わせ場所として使用されました。ジョン・F・ケネディが、最終的に危機を終わらせ、戦争を回避した条件について話し合う。イェンチンは、1972年にニクソンが中国を訪れた後、さらにワシントンのランドマークになりました。このとき、1949年に共産党が政権を握って以来、米国の存在感がなかった中国が、ワシントンに外交使節団を派遣しました。イェンチンの共同所有者であるヴァン・ルンは、それらを受け入れるのに適した立場にありました。彼の父、竜雲は、かつての武将であり、中国南西部の雲南省の知事であり、最終的には北京の共産主義者の確固たる地位になりました。やがて、レストラン経営者の肺は、ワシントンで活発であるが非公式の建制派の人物になりました。そして、新しい中国の代表団は彼のレストランで宴会を開催しました。

ですから、ワシントンへの新参者がアメリカ料理に戸惑ったとき、解決策がイェンチンだったのは当然のことでした。最初、レストランは代表団がいるメイフラワーホテルに毎日ランチとディナーを送りました。すぐにシェフと中華鍋が派遣されました。この取り決めは、中国人がコネチカットアベニューのホテルを偶然と住居として使用するために改造した後にのみ終了しました。しかし、それでも彼らは若いK.C.を送ったYenchingに依存していました。アメリカの方法でウェイターを訓練する方法。

世界のコーヒー生産

数十年後の今、Yenchingにとっては多くの変化がありましたが、ビジネスにとっては不足していません。現在、全国の中華料理店では、イェンチンで有名なマンダリン料理と四川料理を提供しています。そして、アジアからの移民の波が、日本料理、タイ料理、インド料理、ベトナム料理などの競合する料理を遠く離れた都市や郊外のモールにもたらしました。活況を呈しているアメリカ経済は、外食の習慣にも影響を及ぼしています。Yenchingなどの古いレストランの利点とは限りません。より多くのアメリカ人がより多くのお金を稼ぐにつれて、彼らはより頻繁に外食することを好み、その結果、より多くのレストランとより洗練されたダイナーが生まれました。

コーヒーマシン用の挽くコーヒー

かつてクリーブランドパークで事実上一人だったイェンチンは、今では多くの熱い競争相手に直面しています。 「それはレストランの列のようなものです」とK.C.は言います。ニューヨークとカンザスシティでレストラン事業に長年携わったチョウは、再びイェンチン(現在はヴァン・ルンの甥のラリー・ルンが所有)のマネージャーであり、今日にそれをもたらした男です。 「何年にもわたって味は変わり、時代とともに動かなければなりませんでした。」

イェンチンは、古いメニューを期待する年配の顧客を喜ばせるだけでなく、新しい若い群衆を引き付ける必要があります。それに、チョウはベジタリアンのオプション、塩やMSGを含まない料理、そしてパッタイや照り焼きサーモン、レモングラスチキン、エビやチキンのグリルサラダなど、今日のレストランに行く人がたくさん食べる非常に非中国料理を追加しました。 「若い人たちは多額の支出をしています」とチョウは言います。 「そして、彼らは自分の体に何を入れたいかを正確に知っています。」

今日のダイナーが自分の体にあまり入れたくないものの1つはウイスキーです。 「私はオールドフォレスターとオールドグランダッドの未開封のボトルと古いものでいっぱいのセラーを持っています」と彼は言います。しかし、ワインは別の話なので、チョウはワインリストを更新し、国産ビールと輸入ビールの幅広い選択を追加しました。彼がプレイしたもう1つのドローイングカードは、非常に手頃なランチスペシャルのリストです(生姜、海藻、ネギを添えた揚げ豆腐の3.95ドルから、照り焼きステーキまたはレッドカレーソースの麺を添えたガーリックシュリンプのグリルの10.95ドルまで)。ディナーのメインディッシュ(中国全土から)は8.95ドルから12.95ドルの範囲です。

かつては落ち着いていたレストランは、チャリティー募金活動やパーティーのために宴会場を貸し出し、ライブ音楽のプラットフォームを設置しました。 「時々彼らは早く食べに来ます」とチョウは言います。 「それは若い世代を古い場所に連れて行くもう一つの方法です。」

イェンチン宮殿; 3524コネチカットアベニュー北西; 202-362-8200に電話してください。月曜日〜木曜日、午前11時30分〜午後11時。金曜日と土曜日、午前11時30分から午後11時30分。日曜日、正午〜午後11時

イェンチンパレスマネージャーK.C.チャウ、左、オーナーのラリー・ラングと。