七面鳥のテイク:揚げ物

はるか昔に選択された防御兵器である沸騰油は、永久に利用することができます。

20mlはいくらですか

火が燃え、大釜が泡立ちます。結局のところ、大きな泡です。火山のうねる内臓のようなものです。しかし、これがあなたの七面鳥を揚げるのを止めさせないでください。あなたがゲームなら、それは超湿った胸肉とサクサクした肌で終わる冒険です。

約12ポンドより大きい七面鳥を試してはいけません。群衆を養う必要がある場合は、2羽の小さな鳥を(一度に1羽ずつ)行います。彼らは速く調理します。 20ポンド砲がオーブンから飛び出すことを考える前に、あなたはまだずっと終わっているでしょう。新鮮な鳥が好まれますが、冷凍することにした場合は、氷の結晶が残っていると沸騰した油の中で「爆発」するため、完全に解凍する必要があります。



これを偽造することはできません。あなたはその穴あきバスケットインサートを備えた本物の屋外調理器/天ぷら鍋が必要になります。そのような炊飯器は、カウンタートップの天ぷら鍋とほとんど共通点がありません。私たちは産業の強さを話している。高さ約3フィートの10ガロン以上の容量のユニットは、最低2フィート離れている必要があるプロパンガスボンベに接続されています。ユニットは、風が熱をガスボンベから遠ざけるように配置する必要があります。全方向に少なくとも10フィートの領域全体が耐火性でなければなりません。

古い服と古い靴を着用し、安全な場所にフライヤーがあることを確認してください-オイルスプラッタ。フライヤーに付属のすべての安全指示に従うことが重要です。従わないと、感謝祭が「自宅でこれを試さないでください」プロジェクトに変わる可能性があります。

「製造元の指示および警告に従わないと、物的損害、人身傷害、または死亡につながる可能性があります」は、天ぷら鍋のマニュアルに印刷されています。

警告しなかったと言ってはいけません。

また、必要なもの:長い耐火手袋、重いエプロン、安全ゴーグル、調理用シリンジ、長い茎(少なくとも10インチ)の温度計、インスタント読み取り温度計、排水用の紙袋、すべてを手に入れるためのサイフォン炊飯器から油を出し、フライヤーをきれいにするための長い鍋のブラシ、そして最後に、七面鳥を350度の油に出し入れするための強さと神経。

七面鳥を揚げるのにかかる時間は1ポンドあたりわずか3〜3分半です。 12ポンド砲の場合は約40分です。 325度では、1ポンドあたり3分半を完全に許可します。温度が高くなる場合は、それに応じて時間を短縮します。

さらにいくつかの警告があります:調理中は天ぷら鍋を放置しないでください。天ぷら鍋は絶対に覆わないでください。オイルが350度を超えないようにしてください。オイルは375度で発火する可能性があります。

七面鳥に液体を注入すると、風味が増します。液体をいくつかの場所で七面鳥の胸と脚に押し込むには、プロのキッチンシリンジ(EastmanOutdoors製のMonsterMarinade Injectorは一部の金物店で入手可能なブランドの1つです)が必要です。スパイスを効かせたオイルやビールの混合物は、好きなように使用できます。しかし、ニンニクやハーブの漂遊塊が針を止めないように、使用前に液体を濾す必要があります。

七面鳥の揚げ物

(10〜12人前)

注入液の場合:

1/2カップのイタリアンドレッシングまたは植物油

4オンスの風味豊かなエール、ラガー、またはビール、できればボディ付き

タイムモアチェスナットc2

にんにく2〜3片、皮をむいてつぶした

小さじ1/2の乾燥セージ

小さじ1/2の乾燥タイム

カイエンペッパー小さじ1/2

塩と挽きたての黒胡椒で味を調える

10〜12ポンドの七面鳥*

こするために:

大さじ1/2の乾燥セージまたはお好みの他のハーブ

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市販のスパイスラブ大さじ約2杯

塩、挽きたての黒コショウおよび/またはカイエンペッパーを味わう

フライヤーの場合:

4 1 / 2〜51 / 2ガロンのピーナッツまたはカノーラオイル**

注入液の場合:フードプロセッサーで、イタリアンドレッシング、ビール、ニンニク、セージ、タイム、カイエン、塩こしょうを組み合わせて味わいます。結合するまで処理し、少なくとも1時間取っておきます。にんにく風味または他の特殊な油は良いですが、プレーンな古いイタリアンドレッシングは素晴らしい「秘密の成分」です。必要に応じて、ビールやその他の材料を使わずに、約1カップのイタリアンドレッシングをまっすぐに使用できます。何を決めるにしても、針を詰まらせる可能性のあるものをすべて取り除くために、必ず混合物を濾してください。

七面鳥の体と首の空洞からもつと首を取り除きます。プラスチック部品やポップアップタイマーは必ず取り外してください。七面鳥を冷水ですすぎ、水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。翼端とふっくらとした小さな尾を切り取ります。それらはフライヤーバスケットの穴に引っかかるだけです。七面鳥が室温にあるか、少なくとも冷蔵庫から氷のように冷たくない場合に最適です。それを天板に置き、注射器の指示に従って、6または8箇所で七面鳥に液体を注入します。液体を広げるために注入するときに針を動かしながら、各穴に約1オンスを押し込むようにしてください。

こする場合:小さなボウルに、ハーブ、市販のスパイスラブ、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを混ぜます(レモンペッパーの混合物と等量のZatarain Creole Seasoning(www.zatarain.com)を組み合わせたものが好きです)。次に、こすり混合物を七面鳥全体に広げます。

必要に応じて、前夜に冷たい七面鳥を注入してこすります。揚げる予定の少なくとも1時間前に、冷蔵庫から取り出します。

プロのコーヒーマシンの評価

あなたは鳥をトラスする必要はありません、そしてもちろん、あなたはそれを詰めません。また、肉汁を作るのに必要なこの七面鳥からの滴りはありません。

フライヤーの場合:屋外の天ぷら鍋に所定量の油を入れ、350度に加熱します。長い耐火手袋、重いエプロン、安全ゴーグルを着用して、七面鳥を穴あきバスケットに入れ、ゆっくりと(注意深く)沸騰した油に降ろします。気温は下がりますが、すぐに鳥の計時を開始します。次に、325〜350度に戻るまで温度を監視し、その温度範囲を維持するように熱を調整します。 1ポンドあたり3〜3分半炒めます。鳥が油に当たった瞬間から12ポンド砲の場合は約40分です。

終わったと思ったら、火を消し、ゆっくりと(注意深く)油からバスケットを持ち上げます。これをゆっくりと行い、油がフライヤーに戻るようにします。鳥を茶色の紙袋またはペーパータオルで裏打ちされたベーキングシートまたは裏打ちされた大皿に移します。胸肉の内部温度を確認してください。七面鳥は、温度計が太ももで180度、胸肉で170度を記録したときに行われます。七面鳥を10分または15分間休ませます。次に、彫って提供します。

クリーンアップは面倒な作業になる可能性があり、約5ガロンの厄介なオイルが残ります。多くのメーカーは、オイルの再使用を推奨していませんが、オイルを再利用する場合は、オイルメーカーの推奨事項に従ってください。いずれにせよ、あなたはそれを容器に吸い上げて、処分のためにあなたの地域の規則に従う必要があるでしょう。

*注:もつれやすべてを取り除いた後は、必ず七面鳥の重さを量ってください。鳥の実際の体重に基づいて調理時間を計算します。あなたがたった3分半ポンドを調理しているとき、これは本当に重要です。

**注:調理を開始する前に、必要な油の量を決定する必要があります。フライヤーの電源を入れる前に、七面鳥を天ぷら鍋のバスケットに入れ、七面鳥が約1インチ覆われるまで水を加えます。ただし、フライヤーを半分以上満たすことは絶対にしないでください。次に、七面鳥を取り除き、使用した水の量を測定します。これが必要な油の量です。

一食当たりのおおよその栄養分析:511カロリー、66グラムのタンパク質、1グラムの炭水化物、26グラムの脂肪、212mgのコレステロール、5グラムの飽和脂肪、257mgのナトリウム、微量の食物繊維