ストアウォーズ:健康的な競争

「少年、これはソーシャルセーフウェイにとって悪いニュースになるはずです。」

朝の寒さに包まれた女性は、今月初め、ワシントン北西部のウィスコンシンアベニューにある洗練された新しいスーパーサイズの自然食品店とカフェであるBread&Circusで労働者を見ていて、その開店が近所にどのような影響を与えるのか疑問に思いました。ほんの数ブロック先のスーパーマーケット-ソーシャルセーフウェイ。ほとんどの地元の人々は、ジョージタウンのきらめきとうろついているシングルで知られる店を呼ぶことを学びます。

「私はいつもそこで買い物をしました」と彼女は付け加えました、「しかし私はこの場所に興奮しています。選択肢があるといいでしょう。」



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急速に拡大しているオースティンを拠点とするホールフーズチェーンが所有するBread&Circusは、本日2323 Wisconsin Ave. NWにオープンします。これは、今月地区にオープンする2番目の自然食品スーパーマーケットです。 1月5日、ウィスコンシンアベニューの20ブロック以内にあるフレッシュフィールズは、ホールフーズをモデルにしたロックビルを拠点とするチェーン店で、最初のD.C.ストアをオープンしました。フレッシュフィールズは現在、自然食品セクターで2番目に大きな小売業者と見なされています。

ほとんどの人は2つのチェーンが直接競争していると思い込んでいますが、Bread&Circusの幹部は、FreshFieldsだけに焦点を当てていることを否定しています。

「何年にもわたって視聴者を魅了してきたSocialSafewayは、同じように競争相手です」とB&Cの地域社長ChristopherHittは述べています。約1.6km(1マイル)先にある高級なサットンプレイスグルメもそうです。

「彼らはすべて競争相手ですが、私たちは心配していません。私たちの店は楽しいです、そして人々はそれらで買い物をするのが好きです」とHittは言います。 (ただし、念のため、ストアは選択した居住者に20,000本のプロモーションビデオを送信しました。10分間のビデオを返却すると、顧客は景品とクーポンのパケットを受け取ります。)

Bread&Circusは、1975年にボストンで夫婦所有のヒッピー健康食品店としてスタートし、最終的には有機農産物、自然に育てられた肉、鶏肉、魚、さまざまなバルク食品、無漂白を販売する6つの成功した市場に成長しました。 、無臭の穀物および穀物製品。

1990年、B&Cの創設者であるAnthony Harnettは、さらに資本が必要であると判断し、Staplesの事務用品の創設者であるLeoKahnに投資に興味があるかどうか尋ねました。カーンはハーネットの市場が好きでしたが、投資を拒否しました。代わりに彼は彼自身のチェーンを始めました、それを彼はフレッシュフィールドと呼びました。

最終的に、Bread&Circusは、テキサスを拠点とするWhole Foodsによって1992年に2600万ドルで購入されました。このホールフーズは、Mrs。Gooch'sと呼ばれる同様のロサンゼルスチェーンも購入しました。それ以来、同社は急速に拡大し、小規模で古い店舗を閉鎖し、平均35,000平方フィートの、典型的な郊外のジャイアントフードスーパーマーケットの約半分のサイズで、フレッシュフィールドよりわずかに大きい大型でカラフルなスーパーマーケットをオープンしました。

ホールフーズは、50近くの店舗を持つ上場企業ですが、自由奔放なヒッピーのルーツを維持しようとしています。たとえば、1994年の年次株主報告書には、パスタとオートミールのレシピがあり、全社的な士気調査の報告書では、一部の従業員が「顔のピアスと入れ墨」に課された最近の制限によって制限されていると感じていることが明らかになりました。

ドレスコードの懸念はさておき、同社はチーム管理も重視しており(店長はなく、店の「チームリーダー」のみ)、店は地域社会の活動に深く関わっています。

「私たちは、高学歴で、かなり裕福で、人口密度の高い地域で最善を尽くします」と、地域の副社長A.C. Galloは説明し、「私たちは、ある程度洗練された都市の場所が特に好きです」と付け加えました。

もちろん、これは彼らがジョージタウンを選んだ理由を説明しています。ガロは「素晴らしい人口統計」を持っていると言います。

彼が見ているように、この店は3つの主要なグループに対応します。 2キャリアの子供がいないカップル。そして55歳以上のカップル。

この忙しくて洗練された群衆に応えるために、市場は、チェーンの最初の店の正面にあるスタイリッシュなカフェとエスプレッソバーから始めて、いくつかの異なることをしています。

96席のレストランエリアには、スレートの床、独身者が食事をするためのたくさんのカウンタースペース、薪窯とロティサリーのあるオープンキッチンがあります。

ニューハンプシャー州ハノーバー近郊の有名なフレンチレストラン、ダルタニャンを13年間所有していたシェフのピーターゲイラーが主宰します。ランチとディナーは毎日提供され、有名なDCシェフのメアリーリヒターが最初の地中海スタイルの開発を支援します。メニュー。

フローリングとエコグリーンのアクセントが特徴の食料品店エリアは、ある店員が説明したように、サットンプレイスグルメとフレッシュフィールズの交差点のようなもので、コールマン抗生物質を含まない牛肉などのよく知られた天然食品ブランドや特製チーズの豊富な品揃えに加えて、ワインとビール。

ただし、B&CとFresh Fieldsの最大の違いは、B&Cの大規模なバルク食品部門です。

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25種類のグラノーラ、22種類の米、16種類の豆など、250近くのアイテムがセルフサービスのゴミ箱に入れられます。アルファルファからノコギリソウまで、薬用と料理用の95種類のハーブもあります。

Bread&Circusは、ワシントンDCのFresh Fieldsとの競争に打ち勝ちたいと考えていますが、「私たちは2つの異なる地域に対応しています」と、B&CのGallo氏は強調します。この1年で、2つのチェーンが同じ市場。

昨年は両方ともシカゴのダウンタウンに店舗をオープンし、今年は両方とも地区をターゲットにしました。そして、シカゴが何らかの兆候であるならば、ここでの彼らの存在は、町の買い物習慣だけでなく、地域の食料品シーンも変えるかもしれません。

シカゴでは、従来のスーパーマーケットが、独自の有機農産物と自然食品を仕入れ、宣伝することで、2つの新しい競合他社に反撃しました。これに応えて、ホールフーズ・アンド・フレッシュ・フィールズは、積極的に値下げし、クーポンを提供することにより、従来のスーパーマーケットの戦術を採用しました。

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それでも不十分な場合、ホールフーズはシカゴの裕福な郊外であるエバンストンに大成功を収めたフレッシュフィールドのブロック内に店舗をオープンすることを計画しています。

「ここでは闘犬です」と、シカゴの有機製品業界のマーケティングコンサルタントであるSonya Kugler氏は述べています。「しかし、それは消費者と有機農家および製造業者にとって双方にメリットのある状況でした。」

しかし、一部の業界オブザーバーは、2つの自然食品チェーン間の競争がここでの全体的な買い物習慣にほとんど影響を与えないと感じています。

スーパーマーケットのトレンドを追跡するバッファロー大学のマーケティング教授であるアルン・ジャインは、パンとサーカス-フレッシュフィールドの競争を「ニッチなマーケターの戦い」と呼んでいます。

「特定の選択された顧客(主に若くて裕福な顧客)は、特産品を求めて{自然食品市場に}行くことをいとわないが、ほとんどの人は買い物をする場所を完全に変えることを望んでいない。彼らは砂糖や添加物にあまりにも慣れています」と彼は主張します。

ソーシャルセーフウェイが無添加の隣人に脅かされていると感じているかどうかについては、セーフウェイのスポークスマンは、競合他社についてコメントしないことが会社の方針であると述べています。

近くのSafewayはこれらの新参者よりも深夜に有利ですが、Fresh FieldsとBread&Circusはどちらもビールとワインを販売しています。これは、地区の酒類販売免許の制限により、SafewayはGeorgetownの場所では販売せず、GiantFoodは販売していません。地区の店舗で行います。

これまでのところ、Bread&Circusは2月29日にアーリントンとこの秋までにウィーンに店舗をオープンする予定です。さらに、同社はバージニア州北部とメリーランド州の他のサイトでリースを交渉しており、1997年にフィラデルフィアとニューヨークに拡大する予定です。キャプション:本日オープンする新しいブレッド&サーカスストアの外。キャプション:新しいBread&Circusは、バルクビンに250以上のアイテムを備えています。