自宅でコーヒー豆/挽いたものをどれだけ、どこで、どのように適切に保管するか。冷蔵庫のガラス瓶の中?

冷蔵庫の冷蔵庫コンパートメントにコーヒーを保管することは、少なくとも無意味であり、通常は有害です。その理由を以下に説明します。

空気は何よりもコーヒーの老化に影響を与えます-それはエッセンシャルオイルの酸化に関与しています。次は湿気、暖かさ、そして光です。熱は2番目に重大な影響ではないことに注意してください。まず、穀物と挽いたコーヒーをどこに保管するのが良いかを考えてみましょう。1つは、どのくらいの期間、次に何に保管するかです。

どこで、いくら?

冷蔵庫冷蔵庫や冷蔵庫のコンパートメントに保管するのが悪いのはなぜですか?温度が十分に低くないため、老化プロセスが遅くなります。つまり、この温度でコーヒーが長持ちするという潜在的なプラスは機能しません。そして、これ以上のプラスはありません。



しかし、重要な欠点があります。冷蔵庫の内外の温度と湿度の変化に加えて、臭いです。

密封されたコーヒーのパックと、未開封の状態での比較的長い保管について話している場合は、冷蔵庫に入れることができます。繰り返しになりますが、それは意味がありません。パックを一度開封した場合は、外気が入らないほどしっかりと閉めることはほぼ不可能です。そして、冷蔵庫の中の空気は、部屋の中よりもコーヒーに有害です。温度差があるため(すでに開封しているので、冷蔵庫に閉じ込めて開封することはほとんどありません)、コーヒーに凝縮物が付着し、穀物の水分含有量を乱し(味の劣化)、酸化を促進します。また、冷蔵庫内の空気には常に他の製品の臭いが含まれており、コーヒーは多孔質であるため、すべての不純物を確実に吸収します。

キットフォートkt-701

そして、冷蔵庫から穀物を引き出して元に戻すたびに、プロセスは悪化するだけです。同じ理由で、オープンパックを冷凍庫に保管することはできません。豆に凝縮がさらに低下します。

したがって、開いたコーヒーパックは、キッチンキャビネットにのみ保管する必要があります。できれば、ガラスのドアではなく、ストーブの上や直射日光の当たらないブラインドドアを使用して保管してください。

コーヒーが未開封の場合は、どこにでも保管できます。しかし、コーヒーを冷凍庫に保管すると、コーヒーは少し長く新鮮なままになります。冷凍庫にあります。そして、それはクローズドパックに入っています。氷点下の温度は、老化と酸化のプロセスを本当に遅くします。唯一の要件であり、厳密な要件です。パックを開封する前に、穀物自体の温度が周囲温度と等しくなるように、パックを室温で数時間保持する必要があります。

そしてもちろん、再凍結することはできません。

レドモンドrcm-m1507

冷凍庫にコーヒーを保管する

合計:

    コーヒーパッケージが密封されている場合、そしてあなたはそれを数週間以内に飲み始めることを計画しています-それを冷凍庫に入れてください。味があまり劣化しない場合、これは貯蔵寿命に約1ヶ月を追加します。冷凍庫に密封されたパッケージで焙煎したてのコーヒーは、焙煎日から2か月間、風味レベルが高くなります。その後、時間がかかります。 1ヶ月以内にパックを飲む予定の場合それなら私はコーヒーを凍らせても意味がありません。未開封のパッケージでは、コーヒーは室温で焙煎した後、ほぼ完全なフレーバーのパレットを1か月間保持します。 開封したパックは、キッチンキャビネットにのみ保管してください。、不透明なドアの方が良いです。パッケージを開封した後、多かれ少なかれ豆でコーヒーを飲むためのベンチマークは1週間ですが、2日目にすでに深刻な変化に気付く人もいます。開封後、挽いたコーヒーは実際には保存されませんが(数分、最大時間)、逆に、何日も味の劣化に気付かない人もいます。 小さなパックを購入する方が良い一週間かそれ以前に飲むのに十分な体重。印刷された月の結果であるキログラムあたり1つよりも250グラムの4パックを過払いして購入する方が良いです。

なに、どうやってコーヒーを保存するの?

コーヒーを購入したパックにいわゆるジップロックが含まれている場合は、この特定のパックにコーヒーを保管するのが最善です。ジップロックはしっかりと閉まり(指をその全長に沿って丁寧に歩くと)、コーヒーを外部環境から十分に絶縁します。多層箔の不透明なバッグは、原則として、そのような製品に最適な容器です。さらに、バッグを絞って余分な空気を放出することができます。空気が最も有害な要因であることを忘れないでください。

ジップロックで成功した店のパッケージングの例

成功した店のパッケージングの例:はさみがなくても開くことができます-舌を引くだけで、ジッパーロックがあり、ホイルの不透明なバッグの外側はクラフト紙でスタイリッシュに装飾されています。このようなパッケージは、たとえば、 ネバコーヒー焙煎業者 10%割引の私の101KOFEプロモーションコードを持っている人。

店のパッケージが突然透明(非常にまれです)またはジッパーロックがない(非常に頻繁に発生します)ことが判明した場合は、シリコンの蓋が付いたガラスまたはセラミックの瓶にコーヒーを注ぐ方が良いでしょう密閉。コーヒージャーがガラスの場合は、不透明である方がよいでしょう。または、この瓶を光にアクセスできないクローゼットに厳密に保管する必要があります。銀行は、穀物の酸化に関与する余分な空気を絞り出すことができないという点で、パケットに負けています。

コーヒー缶は、過去の豆の香りを少し保持することができ、ある程度の混合が発生するため、あまり適していません。一部の店のコーヒーは鉄の缶(イリー、ラバッツァ)で販売されています-私は多くの人々が将来他の豆のためにそれらを使用することを好むことを知っています。しかし、覚えておいてください、1歳のラバッツァの精神は、長い間、上質な焼きたての豆と一緒にあなたを悩ませることができます。ちなみに、このため、お茶の缶、ハーブ、香辛料、そして原則として、以前にコーヒー以外のものが保管されていた容器を使用することは断固として不可能です。

旅行用コーヒーメーカー

コーヒーとスパイスを保管するための瓶(ソ連)

プラスチック製の容器や容器はさらに適していません。さまざまな種類のコーヒーなど、過去のフレーバーの記憶がさらに充実していることに加えて、プラスチックはそれ自体で、特に安価で純粋な中国の味を放つことができます。

合計:

  1. もしも ジップロック付きのショップコーヒーバッグ 不透明で、保管するのに理想的な容器です。
  2. ジップロックがないか、パッケージが透明だった場合は、コーヒーを注ぐのが最善です 蓋シール付きのセラミックまたはガラスの不透明な瓶 (これはAmazonでの実例です)。金属の端に、同じくシールが付いています。それ以外の場合は、カットエッジを丸めて、目隠し(洗濯ばさみ/クリップ)で絞ります。

この記事では、著者の写真を使用しています。それぞれ、CC BY-SA2.0およびCCBY-NC-ND2.0でライセンスされているSunghwanYoonおよびAzriです。

カプチーノメーカー付きボッシュコーヒーマシン

よくある質問

  1. そして、真空バッグはどうですか?定義上、空気は最小限に抑えられます。不活性ガス環境での保管のみをお勧めします。

    Spitc

    6月21日 00:22

    コーヒーステーション
    • できますが、その重量のパックだけを購入して1週間で飲む方が正しいと思います。そうすれば、避難しても意味がありません。これは、キロを購入し、2週間以上飲むことができることを理解している場合にのみ意味があります。まあ、またはいくつかの商用ストレージの目的のために。
      しかし、個人的にはそのような経験はありません。

      1月

      6月21日 12:42