州の夕食の声明:メニューとその背後にあるシェフは多くのことを言うことができます(しかし彼らはそうしますか?)

オバマ大統領が2期目のストレッチランに向かうとき、彼はホワイトハウスの州のディナーの管理されたブラックタイ形式でワシントンのレストランのリラックスした対人関係の設定を楽しむ男であることを証明しています。

彼とファーストレディはディストリクトのレストランで数え切れないほど食事をしましたが、彼らはほんの一握りの外交を滴らせる州の夕食会を主催しました。中国の習近平国家主席のための金曜日の野生のキノコのスープ、メインロブスター、コロラドの子羊の広がりは、オバマ大統領の9番目の州の夕食であり、彼をすぐ上にランク付けします ジョージ・W・ブッシュハリー・S・トルーマン 、それぞれが戦後の大統領の中で最も少ない6人をホストしました。それを、正式な陶磁器を駆け抜けた一期大統領のジミー・カーターと比較してください。 40回以上

では、オバマ氏のおもてなしと、オバマ氏が州の夕食会で何を伝えているのかについて、これらの9つのメニューからどのような結論、あるいは推測さえも引き出す​​ことができるでしょうか。



一つには、大統領は牛肉を欲しがっているようで、それは6つの州の夕食会でメインコースとして提供されてきました。それは、私たちの健康と環境への影響がどうであれ、アメリカが強化するという声明ですか?

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メキシコの当時の大統領フェリペカルデロンの2010年の州の夕食会でゲストシェフを務めた料理の権威であるリックベイレスは、牛肉の議論は詩的であり、無作法であると述べました。

ホワイトハウスのエグゼクティブシェフ、クリステタコマーフォードは、9月24日木曜日のステートダイニングルームでのプレビュー中にメインコースを示します。金曜日のステートディナーのメニューは、ゲストシェフのアニタロー、ホワイトハウスのシェフ、クリステタコマーフォード、ホワイトハウスのペストリーのコラボレーションです。シェフのスーザン・モリソン。 (マヌエルバルセセネタ/ AP)

アメリカの牛肉は世界中で伝説的であるため、牛肉料理を作ることができるのは私たちにとって一種の素晴らしいことだと、ホワイトハウスに引っ越す前にシカゴのレストランでオバマを定期的に主催したシェフは言いました。

しかし、牛肉はアメリカの富、誕生、美食の象徴ではありません。ベイレス氏によると、これは実用的なタンパク質でもあります。

菜食主義の選択肢がある限り、牛肉は二極化しない傾向があります。ベイレス氏によると、鶏肉は歩行者が多すぎて提供できないという。アヒル、ラム、ヤギを提供した場合、それらはすべて、それらを食べない人々の大きな塊を持っています。ですから牛肉は。 。 。少なくとも米国では、メインコースで広く受け入れられているオプションです。

ベイレスは、ホワイトハウスが金曜日の州の夕食のメニューをリリースする2日前にこれらの言葉を提供しました。オバマのお気に入りのシェフの一人に反論するかのように、ゲストシェフのアニタロー、ホワイトハウスのシェフ、クリステタコマーフォード、ホワイトハウスのパティシエのスーザンモリソンのコラボレーションによる最新メニューは、メインコースに子羊をフィーチャーしました。コマーフォードは木曜日にメディアに、子羊への移動の背後にある声明はないことを伝えました。肉は市場で見た目が良く、付属のベビーブロッコリーとよく合いました。

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ゲストシェフがペットの目的で州のディナーを使用したり、特別な農場を強調したりするのは難しい場合があります。手始めに、提供者は、州の夕食に材料を供給していることを知っていることはめったにありません。シェフは食材をリクエストできますが、そのリクエストはホワイトハウスの倉庫を経由して注文されます。食材はホワイトハウスに直接配達されません。それらは拾われるか、別の政府の建物に送られます。匿名性はセキュリティです。

ベイレス氏によると、ホワイトハウスに物を持ち込むには非常に多くの制限があるという。これらの[制限]は、誰かがうるさいからというだけではありません。彼らはあなたが何人かの非常に重要な人々に食事を提供しているからであり、誰も病気になることはなく、何も汚染されることはありません。

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もちろん、ゲストシェフはまだ議題を押し込もうとするかもしれません。ハーレムのレッドルースターの背後にいるマーカスサミュエルソンは、2009年にオバマ大統領の最初の州の夕食会でゲストシェフを務め、当時のインドのマンモハンシン首相を称えました。メニューは主に菜食主義者で、シンの食事にうなずきました。しかし、サミュエルソンは2つ目のメインディッシュを追加しました。それは、キャラメリゼしたサルシファイを添えたグリーンカレーエビです。シェフは、ハリケーン・カトリーナ後のメキシコ湾のシーフードを宣伝する大きなチャンスになると考えました。これを知っているダイナーはそれほど多くありません。メニューはエビの出所を特定していませんでした。

「庭を散歩する」と呼ばれる金曜日のデザートは、手作りのチョコレートパビリオンと橋、引っ張られた砂糖のバラ、白い蓮の花で構成され、州のダイニングルームでのプレビュー中に表示されます。 (マヌエルバルセセネタ/ AP)

おそらくもっと成功したのは、コーンブレッドからナンまで、アメリカとインドのパンを提供するというサミュエルソンの象徴的な決定でした。

サミュエルソン氏によると、人々が文字通りパンを割れるように、フルパンコースを追加しました。それは私にとって重要なことでした。人々はお互いを知りませんでした。

2期にわたって、オバマ州の夕食会は好奇心をそそるコースを計画しました。 1回目と2回目のディナーには、2009年にゲストシェフのサミュエルソン、翌年にはベイレスが登場しました。しかし、3年以上にわたる次の5つの州の夕食の間、料理は元パティシエのビル・ヨセスとホワイトハウスのキッチンの尊敬されているベテランであるコマーフォードの肩に真っ向から落ちました。ベイレスは、大統領がなぜ長い間有名シェフに背を向けたのかについての理論を持っています:これらの部外者はホワイトハウスとシークレットサービスのスタッフにとってロジスティックの面倒です。

たとえば、サミュエルソンは、10人の助手を連れてきたと言った。これは、10人の身元調査、大統領の家の中で働くときに監視する10人、ホワイトハウスのすべてのルールに準拠する必要がある10人に相当します(ソーシャルメディアがない、Twitterのフォロワー数に関係なく)。その最初の州の夕食で何が起こったのか覚えていますか?パーティークラッシャー。

それは、招待されていないゲストとキッチンの料理人が多すぎることとの間に関係があるということではありません。しかし、それでも、党の衝突のエピソードはホワイトハウスを端に置いているように見えた、とベイレスは言った。シカゴのシェフは2人の料理人しか連れて行けませんでした。

それでも、今年の日本の安倍晋三首相を称える夕食会では、ゲストシェフがサプライズで戻ってきました。アイアンシェフの森本正治は、コマーフォードとモリソンと協力して、日本の影響を受けたメニューを作りました。同様に、ニューヨークのAnnisaのシェフ兼オーナーであるLoは、金曜日のメニューで協力し、マイヤーレモンカードとライチソルベを使ったケシの実のパンとバターのプリンで締めくくりました。

なぜゲストシェフが帰ってきたのですか?おそらくホワイトハウスは、夕食が外部のシェフにとってどれほど意味があるかを認識していますか?

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それは私の人生の素晴らしい出来事の1つでした、とベイレスは言いました。私が住んでいる世界ではないので、数日間そこに参加できたのは本当に特別なことでした。

EmilyHeilがこのレポートに貢献しました。