スカッシュブロッサムスペシャル

スカッシュブロッサムは、精巧なシルバーとターコイズのアメリカンインディアンネックレスですよね?いいえ、カボチャの花は、野菜畑でのズッキーニやその他の夏カボチャの過剰生産の問題を解決するのを待っているおいしい食用花です。

夜明け前の薄暗い光に覆われて近所をストーカーする代わりに、近所の玄関先にファウンドリングのような不要なズッキーニでいっぱいの紙袋を残して、問題をつぼみに挟みます。花を食べる。

または、ズッキーニを食べて花も食べたい場合は、男性の花だけを選んでください。男性の花は大きいので料理に適していると考えられています。雄花と雌花は簡単に区別できます。雄花は長くまっすぐな茎を持ち、雌花は茎から飛び出す短い茎に現れ、根元に小さなズッキーニの始まりがあります。ほとんどの成長状況では、雌花を受粉するのに必要な数よりも雄花が多いので、雄花だけを収穫すれば野菜を失う必要はありません。



カボチャの花は、開花する直前に摘み取るのが最善であり、しおれて風味が失われる前に、できるだけ早く調理する必要があります。さまざまな夏カボチャの花を食べることができますが、ほとんどの場合、キッチンに入るのはズッキーニの花です。

カボチャの花を調理する前に、虫がいないか確認してください。外側の葉を引き剥がし、茎の2インチを除くすべてを切り取ります。花びらを破らないように注意しながら、冷たい流水で洗ってください。花をペーパータオルでやさしく乾かします。一食当たり少なくとも6つの花を頼りに。

通常、カボチャの花は揚げられますが、それは単調さが設定されなければならないという意味ではありません。バッターは、溶き卵白とビールの泡から単純な小麦粉と水のコーティングまでさまざまです。次に、金色になるまで揚げるか浅く揚げますが、焦げ目がつきすぎないようにします。これには約1分しかかかりません。ニブラとして使用することも、オムレツに追加することもできます。または、カボチャの花にチーズまたは肉を詰めてから、揚げて単独で、またはソースと一緒に出すこともできます。

スカッシュの詰め物を作るときは、調理中に詰め物が落ちないように、花びらの端をバンダナのように結ぶのは難しいことです。しかし、結び目を結ぶのに十分な敏捷性がない場合は、つまようじを挿入して花びらを閉じたままにします。

手元に花が数個しかない場合は、細かく刻んで小麦粉やベーキングパウダーと組み合わせて風通しの良いフリッターを作る必要があります。粗く切り刻み(はさみで簡単にできる作業)、ソテーすると、スクランブルエッグやチーズスフレに独特の品質が加わります。

過去の季節にはズッキーニの花がつるで枯れていたかもしれませんが、今年は多くの食事の経済的で甘美な部分になる可能性があります。夏野菜スープ(4人前)大さじ11/2バター大さじ11/2ピーナッツオイル1タマネギ、薄切り2ニンニククローブ、みじん切り11/2カップコーンカーネル塩味11/2カップズッキーニ、さいの目に切った1 1 / 2カップみじん切りスカッシュブロッサム6カップチキンブロス1/4カップみじん切り缶詰グリーンチリ3オンスレンガモントレージャックチーズ、キューブ大さじ4サワークリーム、オプション

大きくて重い鍋にバターを油で溶かします。玉ねぎ、にんにく、とうもろこし、塩を加えます。ふたをして、時々かき混ぜながら、5分間調理します。ズッキーニ、カボチャの花、スープ、唐辛子を追加します。ズッキーニが柔らかくなるまで弱火で約15分煮ます。サーブするには、ボウルにスプーンで入れ、必要に応じて、チーズとサワークリームを各ボウルに追加します。ダイアナ・ケネディの「メキシコの地方料理人からのレシピ」からの抜粋SQUASH BLOSSOM FRITTERS(6人前)小麦粉2カップベーキングパウダー小さじ1卵1/2カップ水1/4カップ牛乳2カップ粗く刻んだスカッシュブロッサムフライ用オリーブオイル

パナレロノズル

小麦粉とベーキングパウダーを組み合わせる。卵を水とミルクで叩き、小麦粉に加え、滑らかになるまで叩きます。カボチャの花で折ります。フライパンで1/2インチの油を熱し、大さじ1杯のねり粉を熱い油に落とします。両面が金色になるまで調理します。ペーパータオルで水気を切る。ホットサーブ。 ITALIAN CHEESE-STUFFED SQUASH BLOSSOMS(6人前)

8オンスのモッツァレラチーズ

すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ

挽きたての黒胡椒で味を調える

24カボチャの花

2オンスの缶詰のアンチョビの切り身、24個にカット

コーヒー豆はモスクワを買う

卵白2個

卵黄1個、殴られた

室温で1/8カップのビール

コーティング用小麦粉

揚げ物用オリーブオイル

モッツァレラチーズを24個の立方体に切り、パルメザンチーズとコショウを振りかける。各花にチーズの立方体とアンチョビを詰めます。端を結ぶか、つまようじで花びらを閉じます。泡立つまで卵白を叩きます。卵黄で折ります。ビールを追加します。花をねり粉に浸し、小麦粉でコーティングします。天ぷら鍋で、油を非常に熱くなるまで加熱します。両側が金色になるまで花を炒めます。ペーパータオルで水気を切る。ホットサーブ。ビールバターフライドスカッシュブロッサム(6人前)小麦粉1/2カップ、溶きバター大さじ1杯溶かしバター1/2カップ卵白1個、スカッシュブロッサム24個のジュースレモン塩とコショウ1個のジュース揚げ物用野菜油サービング用トマトソース(オプション)

小麦粉、卵、バターを組み合わせる。ビールを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。軽く泡立つまで室温で約2時間放置します。溶き卵白をねり粉に折ります。カボチャの花にレモンジュース、塩、コショウを振りかける。ねり粉に浸します。天ぷら鍋で、油を熱くなるまで熱し、花が両側で金色になるまで炒めます。ペーパータオルで水気を切る。必要に応じて、トマトソースと一緒に温めてお召し上がりください。