特別配達

おばあちゃんは別のクッションを必要としません。彼女はむしろ何かおいしいものを食べたいと思っています。これが、通信販売の食品業界が活況を呈し、メールボックスが膨らんでいる理由の1つです。企業は、これまでよりも10〜15%多くのカタログを送信しています。そして、800以上の通信販売会社が郵便で食べ物を提供しているので、誰にとっても何かがなければなりません。

カタログコンサルティング会社のJ.Schmid&Associatesの創設者であるJack Schmidは、次のように述べています。シュミット氏は、彼の「直感」は、「一般的に良好なビジネス状況」であると述べています。これは、株式市場の最近の揺れ動きにもかかわらず、今シーズン、通信販売が好調であることを意味します。

郵便による食料品の買い物は、何十年もの間人気があった便利なものです。ハリーとデビッドは1934年にオレゴンから梨の出荷を開始しました。フロリダからの柑橘類、中西部からの牛肉、カリフォルニアのナッツは1940年代後半から果樹園や農場から直接出荷されてきました。企業の贈答品と日当たりの良い気候を求めた祖父母の慈悲から強い骨を育てた宅配および郵便注文の食品産業は、90億ドルの産業に発展しました。そろばん消費者購買動向レポートによると、女性のアパレルとアクセサリーは依然としてカタログドルの最大のシェアを主張しています。しかし、昨年、100万世帯以上が肉カタログから購入しました。郵送によるすべての食品の総売上高は、1996年に比べて1997年に19.1パーセント増加しました。



コーヒーマシンの修理

今年の第4四半期に行われた通信販売の大部分(実際には、すべての小売販売の大部分)により、消費者は、毎年秋にメールスロットをカスケードする一連の光沢のあるカタログに慣れています。多くの中価格の本は、食品ギフト業界でのみ知られている食品に特化しています。チーズとナッツのボール、ソーセージの形をした「チーズスプレッド」、さらには一般的なギフトカタログにもいくつかの食品が含まれています。しかし、今日、いくつかの高級食品会社がミックスに加わったことで、氷の上の新鮮なレモンソールの切り身からサルサディポモドーロのミートボールまで、あらゆるものが郵送で行きます。 1997年、ニューヨークを拠点とする専門食料雑貨店のDean&DeLucaが最初のカタログを発送しました。同じくニューヨーク市出身のBalducci'sは、1984年に郵送された最初の「パンフレット」とはかけ離れた70ページのカタログを送りました。サンフランシスコを拠点とするウィリアムズソノマは、この分野の最新の参入者です。ウィリアムズソノマフードの初版は、9月16日に30万人の潜在的な消費者に郵送されました。

もちろん、ウィリアムズソノマの通常の店舗やカタログは調理器具や卓上アクセサリーに重点を置いていますが、常にいくつかの食品を提供してきました。 「食べ物は常に私たちにとって素晴らしい勝者でした。そのため、カテゴリを詳しく調べてコンセプトを拡張しました」と、同社の広報担当エイミー・バーク氏は述べています。 Williams-SonomaFoodとWilliams-SonomaCooks(最高品質の調理器具と厳選された食品)に加えて、Williams-Sonoma Inc.は、Pottery Barn(ホームアクセサリー)、Hold Everything(組織アクセサリー)のカタログ部門と小売部門の両方を所有しています。また、Gardeners Eden(屋外の家具と植物)とChambers(ベッドとバス)のカタログもあります。

William-Sonama Foodのターゲットオーディエンスは、「1つのカタログを開いてパーティーを開きたい、裕福で年配の(40〜50人の)食通」です」とBurke氏は言います。 「彼らは、最も優れたキャビアとチーズ、そして製品の裏話を求めています。」

ウィリアムズソノマフードの48ページを閲覧すると、ワシントン州のスモークオイスター、ロサンゼルスのグリーンコーンタマーレ、メイン北部のミニ家宝ポテト、ニューハンプシャーの手作りチョコレートの魅力的な写真が掲載されており、読者はバイヤーが最高の最高のための国。あなたは単に子羊を買うのではなく、「バージニア州に200エーカーのサマーフィールドファームを所有するジェイミーニコルのような献身的な人々を除いて、今日ではめったに行われない乾燥熟成{子羊}」です。あなたはクッキー生地だけを購入しているのではなく、「ボストンでカルトを支持している」パン屋によって作られたダンシングディアクッキー生地を購入しています。

注文システムは食料品店ではなく商品カタログのシステムであり、これは顧客にとって困難を引き起こします。生鮮食品は週に1日だけ発送されます。 「私たちは最高の食品顧客を調査しました」と在庫管理担当副社長のトム・バゾーネは言います。 「圧倒的に、彼らは特定の配達日を望んでいました。木曜日を選びました。それは人々が火曜日にパーティーを開くことができないことを意味しますか?それはそれを意味するかもしれません。」

電話での注文は、オクラホマシティの営業担当者が行います。腐りにくい食品は、メンフィスにある同社の倉庫から出荷されます。生鮮品の注文は、梱包と配送を行うサプライヤーに直接転送されます。

Dean&DeLucaは、ノースカロライナ州シャーロットにも店舗を構えています。カリフォルニア州セントヘレナ;カンザスシティ、カンザスシティ、そして地元のジョージタウンでは、この秋、48ページの本を90万冊郵送しました。 (1997年初頭に初公開された最初の光沢のあるエディション。)魅力的で様式化された、国際色豊かな料理がたくさんあるカタログは、厳選されたフランスチーズ、ロシアのキャビア、スコットランドのサーモン、イタリアの手巻きサラミを含む思慮深いコレクションです。郵送でのパーティーも可能ですが、ディーン・アンド・デルカのターゲットオーディエンスはウィリアムズソノマとは異なります。

ディーン・アンド・デルーカのカタログ部門のバイスプレジデントであるドゥミンダ・デシルバは、次のように述べています。 「私たちは、アヒルのフォアグラとキャビアを簡単に見つけることができないタラハシーの顧客のための新しいアクセスです。」

多くのシェフに愛されている、ペンシルバニア州ラトローブ近くのジョンジャミソンの農場からの子羊がいます。新鮮な白と黒のトリュフはイタリアから直接出荷されます。最大の売り手は何ですか?それはハーブとスパイスのコレクションです。カタログ全体の影付きの列は、多くの場合、会社の創設者であるJoelDeanとGiorgioDeLucaからのメモの形で、読者に豪華な規定の「ソーシング」の世界に関する少し舞台裏の窓を提供します。

1946年に農産物売り場としてオープンし、拡大して「イタリアの背骨のある国際食品市場」に成長したもう1つの高級ニューヨーク食料雑貨店Balducci'sは、今年200万を超える70ページのカタログを出荷しました。 1984年の「パンフレット」には24点の商品しか入っていませんでした。共同所有者のニーナ・バルドゥッチ氏は、家族経営の会社には旗艦店を超えて拡大するための多くの申し出があったと言います。 「しかし、なぜ私たちはすべきですか?」 Balducciは言います。 「茶色の紙で包んで発送することができます。」

この昔ながらの家庭的な本をざっと読んでみると、食欲をそそるおしゃべりです。 「肉、デリ、パン、おかず、デザートなど、各部門がここにいるかのように、店の雰囲気を少しだけ人々に伝えようとしています」とBalducci氏は言います。

この本は「心のこもった」と叫びます。大きく考える。最初のセクションのページごとに、巨大な大皿にたくさんの野菜と付け合わせでスタイリングされた肉、鶏、シーフードの大部分のカラフルな写真がいっぱいです。イタリアのマルケ州産の詰め物をしたアスコリオリーブや、「スペインの古代の宝物」セラーノハムなどの特製硬化肉など、数十種類の珍しい前菜が考えられます。

特製パン、チーズ、そして不思議なことに、ベイビーベジタブルプロヴァンスからブロッコリーディレイプのソテー、フェンネルの煮込みまで、たくさんの野菜のおかずがあります。メールでフェンネル?豪華なケーキとパイを除いて、すべてがクイーンズのロングアイランドシティにある店のコミッショナリーでバルドゥッチのシェフによって準備されています。出荷部門のドアから何が飛んでいますか? Nina Balducciによると、最も人気のある企業向けギフトはビーフウェリントンです。最も人気のあるデザートはPeschealla Cremaです。これは、輸入されたリキュールに浸し、バニラカスタードを詰めた桃の形をした個々のスポンジケーキです。

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他に何もないとしても、これらのカタログは、読者に何が新しく、何がホットで、何がそこにあるかについての快適なアームチェアビューを提供します。また、パーティーを計画していなくても、食べ物の贈り物を送っていなくても、チョップをなめて夢を見ることができます。カタログソースの選択AMERICANSPOON FOODS

ジャム、調味料、ギフトパック

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