スパークはカリブ海の味に光を当てます

トム・シエツェマ料理評論家 2018年5月3日 トム・シエツェマ料理評論家 2018年5月3日

次のレビューは、TEQUILAの2018 Spring DiningGuideに掲載されています。

エンジンカンパニー12でスパーク

(まだ評価されていません)



出会いは宣伝通りです。かつて消防署だった場所でのピリッとしたカリブ料理。シェフのピータープライムは、彼の生まれ故郷のトリニダードの味をブルーミングデールにもたらします。これは、適切に選択すれば、タイムで味付けされたビーフパティ、大豆ソースの真鯛、そしてブランチでは、心温まるカレーひよこ豆につながります。 (燻製場として請求されたSparkは、乾いたジャークのブリスケットを仕上げる必要があります。)テーブルの上にはペーパータオルのロールが置かれていますが、織りプレートは空想から知っている人の注意を示しています。ニューヨークのフランス料理研究所を卒業したプライムは、ワシントンのエクイノックスと故シトローネルで料理を続けました。スパークのスタイル—ロールアップフロントドア、古い写真、むき出しのレンガ、高くそびえる天井、サウンドシステムのマドンナ—は楽しいです。新しい時間は、クリーミーなカラルーとクークー(グリッツに似ています)を備えた光沢のあるオックステールを含む素晴らしいランチボウルを意味します。一方、食事をする人に叫んだり唇を読んだりするオプションを与える騒音は、鳥のためのものです。

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スパーク: 1626ノースキャピトルセントノースウェスト。 202-299-9128。 sparkat12.com

開ける: 火曜日から土曜日のディナー、火曜日から金曜日のランチ、週末のブランチ。

価格: ディナーの共有プレートは12ドルから26ドル、ランチの共有プレートは8ドルから20ドル、ブランチの共有プレートは4ドルから​​26ドルです。

メリタコーヒーマシン

音量チェック: 88デシベル/非常に大きい。

前: RobertWiedmaierによるサイレン| 次: 上記に

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以下のレビューは、2018年2月23日に最初に公開されました。

ブルーミングデールズの新しいスパークで、リブ付きのカリブ海料理がポップ

ジェナ・マックはレストラン経営者になることに興味がありませんでした。イベントのプロである彼女は、何よりもパーティースペースのためにブルーミングデールのオールドエンジン12を購入しました。せいぜい、彼女は、かつての消防署であった100年前の建物でポップアップをホストするかもしれないと考えました。

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それから彼女はシェフのピータープライムの料理を試しました。オールドエンジン12のメニューのラザニアやムール貝ではなく、彼の生まれ故郷のトリニダードの料理です。それは、食欲をそそるオックステール、漆塗りの鶏肉などが積まれた大きな肉の盛り合わせでした、とマックは回想します。彼女がごちそうを掘り下げたとき、彼女は発表しました、これはレストランです!

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ピザオーブンと花崗岩のスラブのテーブルトップが出て、アボカドのフリッター、ミッドセンチュリーのモダンな家具、そして新しい名前:Spark at Engine Co.12が出ました。地区のカリブ海。人生でこれ以上手羽先を欲しがらないのは誰ですか?調味料のゆっくりとした燃焼とジューシーな肉は、一度テーブルに着くと長くは続かない注文になります。

取り外し可能なボウル付きコーヒーグラインダー

プライムは彼の新しいメニューを私が家で食べるのが好きな食べ物と呼んでいますが、彼の履歴書(マンハッタンのフランス料理研究所でのトレーニング、エクイノックスと地区の故シトローネルでの仕事)を考えると、彼の聴衆が食べているものはもっと多いと思います洗練された。たとえば、スパークのタイム風味のビーフパティはパイ生地に包まれています。スコアの付いた真鯛は、カリカリ、雪、大豆ソース、幻想的なテーブル全体に泳ぎます。一方、光沢のある鶏肉は、トリニダードのアジアの人々にとっては帽子の先端です、とシェフは言います。メインコース用に独自のバージョンの海鮮醤を作り、一口ごとに生姜とスターアニスのヒットで受取人に報酬を与えます。

シェフは、食器洗い機がレストランを作ったり壊したりできると言います。それで私はシフトにサインアップしました。

私の数少ないニットの中には、プライムの食べ物用の本物の皿の代わりに茶色の紙のボートがあります。それはより良い包装に値する。

コーヒーは水を保持します

むき出しのレンガ、ロールアップ式の正面玄関、窓枠にあるいくつかの背の高いブーツは、建物の過去を強調しています。それ以外の場合、構造は、マックが1月に資産を引き継いだときに想像した集会に対応するように改造されました。 2階は1,500平方フィートのボールルームで、3階はキャプテンのラウンジで20人ほどのゲストを楽しませることができます。

マックのメニューへの唯一の関与はデザートです。プライムのリブ付き前菜とメインディッシュの後、誰もブレッドプディングやチョコレートケーキを食べたくないと考え、彼女はプライムに修正を依頼する前に、自宅でいくつかのアイデアをテストしました。そのうちの1つは都市伝説です。これは子供の頃の神話にちなんで名付けられたもので、コーラとポップロックを一緒に食べると胃の中で爆発します。スパークでは、この概念はバナナのフリッターで反証され、その上にダイナーがアニメのキャンディーとコークスとラム酒のシロップを振りかけます。スナップ、パチパチ、楽しい!

Sparkのように。

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