出典:地元の蜂蜜の製造に何が入るか

地元で生産された蜂蜜に含まれるすべてのものを探索することは、良い考えのように思えました。しかし、マーシャルのファーンヒルアピアリーの働きを観察する時が来たとき、刺すような現実が始まりました。

ミツバチ。たくさんのミツバチ。

しかし、恐らく、生き物が私たちに興味を持っていなかったというオーナーのマイケル・リニンガーの穏やかな安心感のために、私の恐怖はすぐに和らぎました。私が長い白いジーンズを着ていたこと、あごにボタンで留められた白い長袖のシャツ、そして保護ベールも助けになりました。リニンガーの妻、ドニエルは私に頭からつま先まで白を着るようにアドバイスしましたが、ミツバチは色に惹かれていないと彼女は説明しました。彼女の夫は緑のショートパンツとTシャツで私に挨拶しました。グローブレス。



私は何度も刺されてきましたが、今ではほとんど気づかず、肩をすくめました。

6月の90度の日にファーンヒルに到着してからわずか1時間後、忙しい蜂で半分覆われた木製のフレームに裸の人差し指を突っ込み、真っ白で極薄の新鮮な蜜蝋の層を突き破って戻ってきました。淡い金色の繊細なフローラルハニーのほんの少し。心地よい、苦味や甘さの少なさではありません。それ以上に新鮮になることはありません。

どちらも40代前半のリニンガーは、自分たちを愛好家の養蜂家と表現しています。彼はフルタイムの電話技術者および設置者です。彼女は協会管理会社でパートタイムで働いており、夫婦の子供たち、ウェイド(9歳)とジェイク(6歳)の世話をしています。

マイケルは養蜂のほとんどをします、そして私は男の子の飼育をします、彼女は冗談を言います。

少年時代からミツバチに興味を持っていたリニンガーは、2004年に最初の3つのコロニーを購入しました。現在、彼と彼の妻は17のコロニーを維持しています。そうすれば、クマがファーンヒルのコロニーを一掃した場合、彼らは他のコロニーを再建することができます。

植民地に向かう前に、マイケル・リニンガーは基本を指摘します。まず、彼はミツバチを獲得する方法が2つあると述べています。 3ポンドのランダムなミツバチ(約10,000)、砂糖シロップ、ランダムな女王を含むパッケージを購入できますが、ミツバチは地域の条件とそれぞれに順応しているため、他のアプローチ、つまり地元の生産者からミニチュアの作業コロニーを取得することを好みます。他の。

Riningerは、自然にミツバチを育てることを提唱しています。つまり、ダニ駆除剤などの化学物質を使用していません。それでも、「有機」蜂蜜のようなものはありません、と彼は言います。コロニーでは化学物質を使用していませんが、ミツバチは採餌しています。ミツバチが隣人に何を与えているのか誰が知っていますか?

リニンガーの意見では、ミツバチがコロニーから半径3マイル以内で採餌するという事実は、生産者が1つの蜜源(8,000強)で植えられた土地をそれほど多く持っていない限り、ファーンヒルのようにほとんどの蜂蜜が野花蜂蜜と見なされることを意味しますエーカーの価値があると彼は推定している)彼らは蜂蜜の正確な出所を知ることができる。

コーヒーマシンレドモンド

ワイルドフラワーハチミツの味は、気候条件や、ハチミツに独特の許可を与えるさまざまな植物相の蜜の流れに応じて、年ごとに変化します。ドニエルは、ハチミツのフレーバープロファイルに影響を与える植物の中に、ニセアカシア、クローバー、アキグミ、タンポポ、チコリ、ジョーパイウィード、チューリップポプラを数えています。

ニセアカシアは非常に軽く、ほとんど透明です。チューリップポプラはより暗く、ほとんど黒です、と彼女は言います。今年はユリノキはあまり咲きませんでしたが、ニセアカシアが咲きましたので、少し軽い味がいいと思います。

それでも、ハチミツに含まれるすべての異なる種で、その味は年ごとにあまり変わらないとドニエルは言います。

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ウォレントンのRedTruckBakeryのオーナーであるBrianNoyesは、グラノーラと2つの小麦パンに使用しています。それは素晴らしくて濃厚な蜂蜜であり、私たちの製品に花のような、しかし微妙な味を加えます。

ファーンヒルの蜂蜜は、デラプレーンのバレルオークワイナリーやウォレントンのグレートハーベストブレッドなど、マーシャル周辺のいくつかの小売店で購入できます。 (他の地域の蜂蜜生産者はたくさんいます。FernHillApiaryのように、オンラインで見つけることができるものもあります。 www.buylocalvirginia.org 。)

リニンガーズの裏庭と横庭には12のコロニーがあり、それぞれが木箱の山を占めています。幅約18インチ、長さ2フィート、高さ6 1/2インチのボックスには、互いに平行にぶら下がっている木製のフレームが含まれています。各フレームには、細いワイヤーで固定されたハニカムセルワックスのシートが装備されています。

ハイブボディと呼ばれる下部のボックスは、ハイブの継続的な操作専用です。そこで、女王(コロニーごとに1つ)が卵を産み、それがドローンまたは働きバチになります。ワックスセルは、それらが発達するときにそれらを保持します。スーパーと呼ばれる上部のボックスのセルは、蜂蜜の生産にのみ使用されます。

夏の真ん中のコロニーは、60,000から80,000のミツバチを数え、その98パーセントが働きバチであるとRiningerは言います。労働者は蜜、花粉、水を巣箱に運び、それを守り、新しい場所を偵察し、ワックスを作り、発育中の幼虫に餌を与え、夏は涼しく、冬は暖かく保ち、女王の周りの温度を92度に保ちます。外の20以下。ドローンの人生の唯一の目的は、別のコロニーの女王と交尾し、行動後に死ぬことです。

良い年には、コロニーは200ポンドの蜂蜜を生み出すことができます。 100が標準です。しかし、Rininger氏は、飢えたり凍ったりすることなく冬の間ミツバチを捕まえるには、60ポンドを残しておく必要があると言います。 (ミツバチは外気温が52度を超えるまで巣箱を離れません。)

私と一緒に彼のコロニーを見学しながら、リニンガーは外側のカバーを持ち上げ、中に火のついた干し草を入れた手持ちの喫煙者を使いました。小さなベローズがそれを続けました。煙は、ミツバチが互いに危険を伝えるフェロモンを抑制し、ミツバチが上下の箱からフレームをこじ開けて検査している間、それらを従順にします。彼は、蜂蜜で満たされた細胞の上に新しく形成された白いワックスのシートを指摘しました。発酵を防ぐのに十分な水分が蜂蜜から蒸発したら、蜂は蜂蜜を覆います。彼は私にミツバチが蛹化している他のワックスで覆われた細胞を見せてくれました。彼の訓練された目は小さな卵と幼虫を簡単に見つけました。

蜂蜜を含んだ箱を動かすことは、炎症を起こした領域に蜂刺されを投与することによって自分自身にアピセラピーまたは蜂毒療法を行ったほど慢性的な腰痛を患っているリニンガーにとって負担になる可能性があります。

彼らのWebサイトでは、 FernHillApiary.com 、Riningerは、蜂蜜があなたの地域から来ているならば、低温殺菌されていない蜂蜜の継続的な消費が季節性アレルギーからの救済を提供するかもしれないという事例証拠があると言います。

私は今月養蜂場に戻って蜂蜜の抽出を見ました。これは混乱が伴うため、Riningerは年に1回だけ行うことを好みます。このプロセスは、マイケルが重い蜂蜜の滴るフレームを網状のテントに引っ張ってから、加熱されたこてのようなナイフを使用して蜜蝋のキャップをスライスすることから始まります。フレームはステンレス鋼の遠心分離機に入れられ、蜂蜜が放出されます。蜂蜜は、ドニエルが粗い、中程度、細かいストレーナーを連続して通過します。

ドニエル氏によると、この日は長く、暑く、大変な日ですが、非常に満足のいくものです。その日の私のお気に入りの部分は、その抽出器のハニーゲートを初めて開いて、液体の金の最初の滴りを得るときです。

2011年の収穫の最初の供物を受け取った後、私はそれをレシピに使用するために家に帰りました。蜂蜜の花のノートはすぐに私にバクラヴァを浸すために使用される香水シロップを思い起こさせました。ひどく暑い日だったので、アイスクリームを作るという思いが浮かびました。

クリームにピスタチオとクルミ、シナモン、ローズウォーター、バニラ、カルダモン、カイエンペッパーを少し入れました。甘さに関しては、ファーンヒルの蜂蜜はラベンダーやオレンジブロッサムの蜂蜜よりも複雑だったので、砂糖の代わりとして歓迎されました。私はそれをもっと使って最終製品に渦を巻いて、冷凍蜂蜜がうれしそうにねばねばするのを見つけました。

初期のアイデアはやり過ぎでした。層状のフィロ生地とナッツのカップを作り、その中でアイスクリームを出すことです。代わりに、私はペストリーを丸めてバトンに切り、バクラヴァクッキーを作ってサイドに提供しました。

コーヒーマルハナバチ

次に、生ハム、新鮮なイチジク、ファーマーチーズ、バジル、バルサミコ酢の小雨の軽い夏の前菜を作りました。これらはすべて、サンデーの桜のように、櫛の蜂蜜の塊をトッピングしました。

それから、鶏もも肉を醤油、にんにく、唐辛子ソースでマリネしてから、蜂蜜とゴマでコーティングすることで、昔からのお気に入りを作り直しました。結果:漆塗り、ジューシー、カリカリ、簡単なメインコース料理。

その夜、ドニエル・リニンガーは、今年の収穫量が600ポンドの蜂蜜であり、昨年より250ポンド多いことを知らせる電子メールを送信しました。加えて、少なくとも数ダースのキャンドルを作るのに十分なワックス。

それは確かに話題になります。

レシピ

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