ソムリエ会議:レストラン業界のエリートが集まる場所

小規模生産者からの独占ラベルである20以上のシャンパンが氷上にありました。ブルゴーニュの列が隣の部屋のテーブルを横切ってパレードされました。味わいを熱望する、国内で最もエリートなソムリエの何人かが群がっていました。テーブルの後ろの人々は彼らのために注ぐことをとても喜んでいました。

会場は、今月ダラス近郊のアーヴィングにあるフォーシーズンズラスコリナスで開催されたテキサスソムリエカンファレンス(TexSom)のホスピタリティスイートでした。 2階の別のスイートでは、テキサスワインがホールを自由に流れている間、ワシントン州で最高のカベルネとシラーのいくつかが提供されていました。 TexSomは、テキサスのソムリエのための地域会議として2005年に始まり、国際的なイベントに成長しました。スポンサーには、マスターソムリエ裁判所、ワインアンドスピリッツエデュケーショントラスト、ワイン教育者協会が含まれ、それぞれが会議の前に認定クラスと試験を開催しています。ドイツとチリの全国ワイン協会、輸入業者、主要な流通業者、および個々のワイナリーは、会議のゲストとVIPのためのセミナー、試飲、昼食を後援しました。お茶のセッションもありました。

40人以上のマスターソムリエがセミナーに参加してプレゼンテーションを行い、さらに多くの上級および認定ソムリエがボランティアスタッフとして支援することで、TexSomは、レストランの調停者を通じてアメリカの消費者の前でワインを手に入れようとする人々にとって主要なイベントになりました。会議には、40人以上の潜在的なスポンサーの順番待ちリストがあります。



これは世界で最も重要なソムリエ会議であると、フランスのボーヌに拠点を置く有名なブルゴーニュとシャンパンのブローカーであるベッキーワッサーマンアンドカンパニーのピーターワッサーマンは言います。名刺に彼の母親によって設立された会社のアンチマーケティングおよび販売防止の責任者として識別されているワッサーマンは、彼の会社がTexSomを後援するために約25,000ドルを費やし、2日間にわたって、多くの料理やコンサルティングを行うマスターソムリエにワインを提示すると述べました。国内で最もエリートなレストランのワインリストの1つです。

このような投資は、必ずしも収益にすぐに影響を与えるとは限りません。ワッサーマン氏によると、善意を築き、これらの若い専門家が私たちの仕事を理解していることを確認することで、市場で私たちを探し出すことができます。

TexSomの重要性は、米国の食品およびレストラン文化におけるソムリエの台頭を反映しています。この会議は、ダラスのソムであるジェームズ・ティドウェルとドリュー・ヘンドリックスによって設立されました。 マスターソムリエ 、マスターソムリエの裁判所の最高の認定(北米には140しかありません)。彼らはまた、Society of WineEducatorsの最高の認証を取得しています。

人々はソムリエを、ワインのボトルを売るだけでなく、新しい体験を紹介する人として見ていると、ティドウェルは今年の会議の休憩中に私に話しました。彼は、昨年の映画「ソム」でマスターソムリエの栄光を称え、伝統的なワイン評論家の衰退を消費者の嗜好の決定者として引用しました。パーカーが衰退した場合、彼は、ワインアドヴォケイトニュースレターのロバートM.パーカージュニアを参照して、世界で最も強力なワイン評論家と見なされていると尋ねました。

デロンギには3500秒あります

パーカーとラウベの代わりとなるのは、カリフォルニアのワインスペクテイター誌の編集者であるジェームズラウベであり、ソムリエコミュニティであると、別のマスターソムリエであるラリーストーンは業界のトレンドに関する円卓会議で語った。

TexSomの廊下、セミナールーム、ホスピタリティスイート全体で、ハリウッドの授賞式で赤いマスターソムリエピンがキラキラと光りました。

ディアジオシャトー&エステートワインズが主催するランチで最初のアメリカ人マスターソムリエがおしゃべりをやめたとき、ワシントンとボルチモアにあるシェフのブライアンボルタッジオのレストランでワインプログラムを担当するマスターソムリエであるフレッドデイムが噴き出しました。別のマスターソムリエであり、複数のジェームズビアード賞を受賞したアンドレアロビンソンも彼女に敬意を表した。

フレッドと他の初期のマスターはパンテオンのトップですが、後で来る私たちだけの死すべき者が上昇するのを待っています、2001年に彼の赤いピンを獲得したゴールドストンを装備しました。はい、TexSomはオリンパス山でのバッカス祭の友愛パーティーです。

ワインを売る方法でもあります。カリフォルニア州サンタバーバラ郡のStolpmanVineyardsのPeterStolpman氏は、営業訪問でダラスまたはDCに来ると、1日に3〜4人のクライアントを訪問できる可能性があると述べています。以上の潜在的なクライアント。

そして、インフルエンサーに影響を与えることは、生産者、輸入業者、流通業者にとって価値があります。サンフランシスコを拠点とする輸入業者であるBroadbentSelectionsは、過去9年間TexSomのスポンサーを務めています。ブロードベントのバイスプレジデント兼マーケティングディレクターであるキャサリンマイルズは、最初の魅力は若者の要因でした。キャリアの開始時にこれらの若者の前に当社の製品を届けることでした。

Broadbentは、アスペンフード&ワインフェスティバル、ボストン国際ワインエキスポ、ワインスペクテイターの毎年恒例のイベントにも参加しています。これらはすべて消費者に焦点を当てています。しかし、TexSomは、珍しいマデイラ、港、ブティックワインを専門とする輸入業者に他の価値を提供します。次のようなエキゾチックなラベルを販売するには 予定 —バージニアのカルトボルドーブレンド—またはレバノンのシャトームサール、あなたは貿易に行かなければならない、とマイルズは言った。

そしてTexSomでは、レストランのワイン業界のエリートが一堂に会します。

マッキンタイアのブログ dmwineline.com 。 Twitter上で: @dmwine

poeer ru