時々、あなたが欲しいのはパスタの大きなボウルだけです。これはその時のためです。


ピスタチオのパスタ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

菜食主義者に対するラップの1つは、私が自分で言ったので知っていますが、菜食主義者の中には本当に肉食主義者と呼ばれるべきものもいるということです。彼らは肉がないので技術的に菜食主義の食事を食べます、しかし料理はまた面白い方法で野菜を特徴としません。と それが何を残すかを推測する ?これらは、バターを使ったパスタと何もないチーズのグリルの人々で、その食事は子供を思い出させます。

[レシピを作る:ピスタチオのパスタ。]

その種の菜食主義に対する私の批判にもかかわらず、私は時々彼らの仲間入りをします。その夜は、忙しすぎたり、冷蔵庫に新鮮な食材がなかったり、簡単で懐かしい味がしたいので、チーズとオリーブオイルを少しだけ入れた大きなパスタが欲しいです。バター。おそらく、いくつかのニンニクのクローブとトーストしたナッツの散乱。多分ハーブか2つ。本当に強調されているのはパスタであり、実体のある野菜は見えません。



夏の真っ只中、私が数週間ごとに作るソースの瓶に浸し、パントリー内のパスタがその良さを保持するのに十分な形になっているものと一緒にそれを投げるペストの日です。しかし、それでも、私自身の庭ではたくさんの野菜が生産されているので、ボウルに入れる野菜やピーマン、スカッシュも常にあります。冬には、ペストを作る頻度がはるかに少なくなります。そうすると、パスタ以外の唯一の材料になりがちです。

これは、私がハーブに対してはるかに高い割合のナッツを使用するときでもあります。これは、ニューヨークのFrankiesSpuntinoの人たちから学んだトリックです。彼らの2010年の料理本、The Frankies Spuntino Kitchen Companion&Cooking Manualで、彼らのドライパスタの章の最初のレシピは、おそらく天気が寒いときに私が最も頻繁に作るものです。オレキエッテと、ピスタチオをたっぷり使ったペストとミント(にんにくとチーズを加えたもの)を組み合わせて、シチリア風に仕上げています。

この冬の料理では、ペストのナッツのようなボリュームのある全粒パスタを作るのが好きです。最近では、ブルックリンのスフォグリーニから購入した美しいライ麦粉のカンパネル(トランペットの形をしたフリルのパスタ)でペストを投げました。次々と食い尽くしていくうちに、次に作るときにブロッコリーや芽キャベツのローストを加えるのではないかと思いました。

または多分私はしません。時々、カルボタリアンになるのは楽しいです。

ピスタチオのパスタ