シンプルなグリルチーズサンドイッチがいいです。スパイシーなチャツネはそれを素晴らしいものにすることができます。

ジョー・ヨナン 2018年7月30日 ジョー・ヨナン 2018年7月30日

私は次の人と同じくらいシンプルなグリルチーズサンドイッチが好きです。さわやかなバターを塗ったパンと濃厚なチーズの組み合わせは、ノスタルジックな贅沢です。さらに良いのは、クランチ、酸味、スパイスを追加したグリルチーズです。

レシピを作る:チャツネとチーズのグリル

この点での私の以前の頼みの綱は、私のグリルキムチです。ここでは、スパイシーなキムチに鋭いチェダーチーズとスライスしたアジアンナシ、または最近では青リンゴを重ねています。そして、クラシックなグリルチーズとメジャーグレイのマンゴーチャツネのシンプルな組み合わせが大好きです。インドのチャツネで作られた後者のトーストはイギリスで愛されており、チャツネチーズサンドイッチもムンバイで人気の屋台の食べ物です。そのため、オーナーがインド出身のロンドンの火薬レストランの料理本で、このアイデアに興味をそそられるのを見て驚かなかった。



レシピでは、ミント、コリアンダー、すりおろした新鮮なココナッツをベースに、新鮮なチリ、ライム、ジンジャーのスパークとクミンからの土の深さを加えたチャツネを作ることを提案しています。サンドイッチを組み立ててフライパンで揚げる前に、その一部を粉チーズ、ピーマンのソテー、玉ねぎと混ぜて、側面にチャツネを添えます。

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チャツネはそれ自体がとても良いので、レシピのその部分を2倍または3倍にしたくなるかもしれません。私はあなたを責めません。また、カロリー摂取量を制御してサンドイッチの半分だけを食べようとすると誓って、このベンチャーに参加したことを非難することもありません。しかし、私はあなたがすべてを欲しがるに違いない。

レシピファインダーでレシピを拡大縮小、印刷、評価します。

コーヒーの間欠泉

チャツネとチーズのグリル

4〜8人前

テストで行ったように、特に大きなパンのスライスを使用すると、サンドイッチの半分で簡単に満足できる場合があります。

から適応 火薬:現代インドの爆発性フレーバー、 Harneet Baweja、Devina Seth、Nirmal Save(Kyle Books、2018年)。

材料

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チャツネ用

ミントの葉を軽く詰めた½カップ、細かく刻んだ

コリアンダーの葉1/2カップ、細かく刻んだ

すりおろした新鮮なココナッツ½カップ(注を参照)

ラバッツァコーヒーマシン
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セラーノチリペッパー1個、茎、種、細かく刻んだもの(注を参照)

小さじ2杯のクミンシード、トースト

フレッシュライムジュース大さじ3(ライム2個から)

小さじ1/4の挽いた生姜

コーシャソルト小さじ1/2、または必要に応じてそれ以上

サンドイッチ用

無塩バター大さじ5

⅓カップシード、細かく刻んだピーマン

⅓カップシード、細かく刻んだ赤ピーマン

細かく刻んだ赤玉ねぎ1/2カップ

3½オンスのマイルドなチェダーチーズ、すりおろした

7オンスの部分スキムモッツァレラチーズ、すりおろし

小さじ1/4のチリパウダー

パンの8つの厚いスライス

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ステップ

チャツネの場合:ミント、コリアンダー、ココナッツ、セラーノ、クミン、ライムジュース、生姜、塩を中型のボウルに入れてかき混ぜます。味わい、必要に応じて塩を追加します

サンドイッチの場合:大さじ1杯のバターを大きなソテーパンで、できれば焦げ付き防止で、中火から強火で溶かします。ピーマンと玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで5分煮ます。ボウルに移し、チェダー、モッツァレラチーズ、チリパウダー、ミントコリアンダーチャツネの半分を入れてかき混ぜます。

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残りのバターを使用して、各パンのスライスの片面に軽くバターを塗ります。作業面でバターを塗った面を下にして4枚のスライスを裏返し、バターを塗っていない面にチーズミックスを重ねます。残りのパンをバターを塗った面を外側にして覆い、4つのサンドイッチを作ります。

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コショウの混合物に使用したフライパンを拭き取り、中火にかけ、サンドイッチを追加します。両面が金色になり、チーズが溶けるまで、片面2〜4分トーストします。

残りのチャツネと一緒に、温かいうちに召し上がれ。

注:殻のない新鮮なココナッツから肉を取り除くには、果物を清潔な皿タオルで包みます。金属製のボウルにセットし、ハンマーまたは麺棒でひびが入るまで叩きます。ココナッツを持ち上げると、ディッシュタオルがすべてのジュースを濾します(今または後で飲みたい場合は、レセプタクルに入れます)。丸い刃のナイフを使用して、ココナッツの殻から肉をこじ開けます。ボックスおろし金またはフードプロセッサーのグレーティングアタッチメントを使用して、肉をすりおろします。このレシピに必要な量よりも多くのココナッツがあります。密閉容器で最大5日間冷蔵するか、すべてをすりおろし、余分な液体を絞り出し、最大4か月間凍結します。

よりスパイシーなチャツネの場合は、セラーノペッパーの種子の一部またはすべてを含めます。

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