シェリー酒、誰か?

彼らは誰もが弱者を愛していると言います。しかし、彼らはまた、誰もが勝者を愛していると言い、ワインでは(スポーツではないにしても)、この後者の声明は確かに真実であるように思われます。

悲しい事実は、退屈で工業的なシャルドネとメルローは事実上(勢いの強さで)売れているのに対し、流行から外れたワインは、その独特さや品質に関係なく、曖昧さを失っています。その好例が、スペイン南西部の非常に多様で興味深いクラスの酒精強化ワインであるシェリーによって提供されています。シェリーは、アメリカおよび世界中で悪名高い「タフセル」になりました。ヘレス(英語のシェリーという言葉の由来)のブドウ園の総面積は、1970年代後半の約半分に減少し、20年間減少しています。

なぜファッションが変わるのかを推測する以上のことはできないので、現状の原因を迂回してその影響を検討することをお勧めします。ストレス下で真のシェリー酒の需要があるため、スペイン以外の国からの模倣者はアメリカ市場からほとんど姿を消しました。さらに、ここで重要なプレーヤーであるスペインの荷送人とボデガスは、ほんの一握りに絞られています。生き残ったブランドは一般的に強い品質に基づいてそうしているので、この開発にはその明るい面がないわけではありません。さらに、まだシェリーを私たちの海岸に出荷しているすべての生産者は、さまざまなスタイルを送っているので、利用可能な瓶詰めの数はかなり多いままです。需要の低迷により価格が抑えられ、消費者は非常に堅実な商用グレードのワインをわずか8ドルで購入したり、カテゴリーで最高の栄誉を競う高級シェリーを20ドル未満で購入したりできるようになりました。



シェリーは、3つのブドウ(パロミノ、ペドロヒメネス、アレクサンドリアのマスカット)、2つの栽培地域(ヘレスデラフロンテーラ、サンルカルデバラメダ)、3つの基本的な種類(フィノ、パロコルタド、オロロソ)と少なくとも10のサブタイプ(さまざまな処理と熟成レジメンの結果、さまざまな程度の複雑さと甘さをもたらします)。これらの複雑さが多くの消費者にとって気が遠くなることは間違いありません、そしてそれらを説明する努力はしばしば明快さと同じくらい多くの混乱をもたらします。 (オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワインのような非常に優れた概略図でさえ、国防総省の組織図に似ています。)

シェリーは理解しにくいかもしれませんが、心を開いて味覚を持っている人は、とても簡単に楽しむことができます。したがって、ラベルからのスタイルの指定(複雑であるだけでなく、誤解を招くこともあります)を無視して、4つの文字カテゴリに従って推奨事項をグループ化することにより、物事を単純化するのが最善だと思います。一部の純粋主義者はこれに歯を食いしばるでしょうが、ここでの私の目的は、品質または価値のいずれかで優れているいくつかのボトルを味わうのを助けることよりも、あなたを学校に連れて行くことではありません。

私は将来のコラムで定期的にシェリーに戻り、特定の種類とその食品の親和性についてより専門的に紹介する予定です。推奨される瓶詰めは、カテゴリー内で優先順にリストされており、各生産者の最初の出現時にD.C.卸売業者が示されています。

ライトボディのドライシェリー

イダルゴフィノスーペリア「エルクアドラード」(18ドル、フランクリン);ルスタウライトマンサニージャ 'パピルサ'($ 11、ナショナル);ルスタウライトフィノ 'ジャラナ'($ 11); Hidalgo Manzanilla'La Gitana '($ 12); Domencq Fino'La Ina '($ 15、ワシントン卸売); Colosia Fino($ 12、Country Vintner);サンデマンフィノ「ドンフィノ」(8ドル、ワシントン卸売)。

フルボディのドライシェリー

Hidalgo Amontillado'Viejo '($ 82.50);ルスタウレアアモンティリャド 'エスクアドリラ'($ 19); Barbadillo Amontillado'Principe '($ 30、DOPS); Hidalgo Amontillado 'ナポレオン'($ 16); Lustau Dry Amontillado'Los Arcos '($ 11);オロロソバルバディージョ($ 9); Colosia Amontillado'Viejo y Seco '($ 14);パトリシア・アモンティリャード($ 8)。

軽く甘いシェリー

コーヒーマシンはspbを購入します

Lustau Dry Oloroso'Don Nuo '($ 19); Barbadillo Palo Cortado'Obispo Gascon '($ 40);ルスタウパロコルタド「半島」(19ドル);ドライオロロソバルバディージョ 'クコ'($ 30); Colosia Oloroso '古くて最初は乾いた'($ 14);サンデマンアモンティリャード「キャラクター」(13.50ドル); Barbadillo Amontillado($ 9)。

濃厚で甘いデザートシェリー

Bodegas Toro Albala Don PX Gran Reserva 1972($ 37.50、フランクリン);イダルゴペドロヒメネスビエホ($ 18); Barbadillo Pedro Ximenez'La Cilla '($ 25);ボデガストロアルバラドンPX($ 22.50);ルスタウ '東インドソレラ'($ 19.50); Barbadillo Moscatel'Laura '($ 22);ルスタウデラックスクリーム「フォアマンアンドレス」($ 13)。

Michael Franzは、www.washingtonpost.comで、追加の推奨事項を提供し、質問に回答します。