彼女は女王にふさわしいケーキを焼きます。今では庶民も彼女の御馳走を買う余裕があります。


この白鳥の湖の傑作のような信じられないほど詳細なウエディングケーキは、マギーオースティンケーキを世界中で有名にしたものです。 (マギーオースティンラボー)
バズベイクショップの新しい料理ディレクター、マギーオースティンラボーは、ここベーカリーのアレクサンドリアの場所で見られ、気まぐれでエレガントな特別注文のセレブレーションケーキのシリーズをデザインしました。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)

tマギーオースティンケーキ、すぐに満足するようなものはありません。

ケーキアーティストのマギーオースティンラボーは、彼女の世界的な名声を獲得した精巧な結婚式のセンターピースのデザインに数か月を費やしています。フリル、植物、動物など、クライアントの想像を超える繊細な装飾を作るには、さらに数か月かかります。形作る砂糖の花、塗るライスペーパーがあります。彼女はモデルを彫刻して、フォンダンを形作るために使用されるカスタムのシリコーン型を作成します。

そして、それはすべて実際の結婚式のずっと前です。日が近づくと、LaBaughと彼女の姉妹でありビジネスパートナーであるJessica Rapierは、必要に応じて1週間も滞在する計画でレセプションサイトに飛びます。理想的には、すべてが無傷で到着し、展示に適していますが、そうでない場合は、花屋が提供する新鮮な花と完全に一致するように砂糖の花を再着色することを意味する場合でも、再構築または微調整する時間と材料があります。



[ ウエディングケーキアーティストのマギー(オースティン)LaBaughは今でも完璧なディテールに汗を流しています ]

サムスンml-2015赤と緑のインジケーターがオンになっています

すべてが完璧であることが確認された後、誰もが到着する前に優雅な出口を作ります、とLaBaughは言いました。

努力は安くはありません。現在6歳に近づいているマギーオースティンケーキは、最低8,000ドルです。東京、サウジアラビア、オーストラリアからの国際委員会のほとんどは、数万ドルです。

118のフルスクリーン自動再生閉じるスキップ広告 ×× マギーオースティンケーキ、王族と私たちの残りのために価格設定 写真を見るこれは、アレクサンドリアとアーリントンのバズベイクショップで入手できるマギーオースティンラボーの目を引く新しいラインのサンプルと、彼女のオーダーメイドの見事なものです。キャプションこれは、アレクサンドリアとアーリントンのバズベイクショップで入手できるマギーオースティンラボーの目を引く新しいラインのサンプルと、彼女のオーダーメイドの見事なものです。 バズベークショップからの特別注文のお祝いケーキ。 ジェニファーチェイス/テキーラ用続行するには1秒待ちます。

LaBaughの息を呑むような作品は、小柄な元バレエダンサーを、継承された(いいえ、焼いたり教えたりしない)ハリウッドの王族の軌道に押し上げました。 (彼女はライアン・レイノルズとブレイク・ライヴリーの結婚式のためにケーキを作りましたが、当時はそれを知りませんでした。別のクライアント:ナショナルズの一塁手ライアン・ジマーマン。)

それでも、すべての成功にもかかわらず、またはおそらくそれのために、彼女は何かが欠けていると感じました。それで、地元のレストラン経営者が彼女に質問したとき、あなたは何が欲しいですか? LaBaughはすぐに答えを知りました。彼女は、あなたが購入するために王族である必要のないものを焼きたいと思っていました。


マギーオースティンラボーは、バズの新しいセレブレーションケーキの1つに最後の仕上げをします。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)一口、そして「彼は夢中になった」

足の怪我がラボーのダンスのキャリアを狂わせ、クチュールケーキのアーティストに変身する前でさえ、ニューイングランドで生まれ育った35歳の女性は、ほぼ一生を焼き続けていました。

彼女はスツールを手に入れ、カウンターで私の隣に立っていました。彼女の父親であるロス・ラボーは、最近アレクサンドリアに引っ越して2人の娘に近づいたことを思い出しました。熱心なパン屋である彼は、レシピに従うことは言うまでもなく、決して繰り返さないことで有名でした。ニューハンプシャーに住む女の子の母親、メアリーマッキンネスとはまったく対照的です。

結局のところ、小さなマギーは両方のアプローチを継承するように成長しました。いくつかのレシピは言うまでもなく、すべてをまとめると、マイケル・バビンは彼の最愛のバズベーカリーの料理ディレクターを引き継ぐのにふさわしい人物であると確信しました。 。 (実際、彼女のお母さんのリンゴのパンはバズのメニューにあります。)

Buzzの親会社であるNeighborhoodRestaurantGroupの創設者兼オーナーであるLaBaughとBabinは、相互の友人から紹介されました。 2014年半ば頃、LaBaughは、アレクサンドリア旧市街にある閉鎖されたスタジオで昼食にBabinを招待しました。このスタジオは、夫のRobertLuskと共有した家を兼ねていました。 (彼らの現在の掘り出し物は、フェアファックス郡のホリンヒルズ地区にあるミッドセンチュリーモダンです。)デザートには、彼女はレストランに彼女の特製ラムケーキを提供しました。

彼は夢中になった、とラボーは言った。


Buzz Bakeshopのリンゴのパンは、LaBaughのお母さんであるMaryMcInnesのレシピです。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)

[レシピ:マギーオースティンのアップルパン]

改ざん

バビン氏によると、これはラムケーキの完璧なモデルのようであり、最終的にLaBaughがバズの料理ディレクターに任命されることには直接ならないかもしれませんが、デザートは間違いなく目を見張るものでした。

どちらも、NRGからケーキビジネスへの紹介の可能性を超えた結果になると考えて食事に参加していませんでした。その年、元パティシエのティファニー・マキザックがグループを去ったにもかかわらず、バズでは物事はかなり良い場所にあったとバビン氏は語った。彼女が作成したチームはまだそこにいて、以前と同じ仕事をしていました。

マギーに会うまで、バズをやり直すことを考えていました。 。 。私の頭の中にはなかったと彼は言った。彼女がもっと日常のケーキや甘いものに同じように興味を持っていることを知るとは思っていませんでした。面白かったです。

同時に、LaBaughとBabinは、バズをほんの少しだけ洗練されて成長したものに変えたいと考えていることに同意したと彼女は語った。

ほぼ1年の開発期間を経て、新しいバズベーカリーはこの秋に両方の場所でデビューしました。元のアレクサンドリアの店先は新しく改装され、アーリントンショップは、マフィン、クッキー、近所のパン屋で期待されるスコーン、ブラウニー、カップケーキ。

[クチュールケーキアーティストのマギーオースティンがバズベイクショップで大衆向けに焼き上げます]


マギーオースティンケーキのスリーピングビューティーケーキ。 (マギーオースティンラボー)
LaBaughがデザインしたBuzzBakeshopのミッドナイトスナックケーキ。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)スケールバックとスケールアップ

皮肉なことに、バズの機会への道を開くのに役立ったのは、ますます要求の厳しいマギーオースティンケーキの芸術性でした。時間のかかるケーキの需要が非常に高くなったため、LaBaughはフルタイムのスタッフを雇うか、ケーキの数を制限する必要がありました。彼女と現在バズのマネージングディレクターの肩書きを持っているレイピアは、後者を支持することを決定しました。マギーオースティンケーキは現在、1年にほんの一握りのケーキしか作っていません。 LaBaugh氏は、デザインを合理化することに関心はないと述べました。その秘密のいくつかは、2017年に出版される予定のケーキデコレーションの教育用本で共有されます。

しかし、合理化はバズの鍵でした。秘訣は、LaBaughの個性(およびケーキ)のトレードマークである細部への正確さと注意と、彼女のレシピの生産を拡大する能力とのバランスを取ることでした。

プロダクションマネージャーとしてバズに加わった元マギーオースティンケーキのインターンであるジョリリデノールは、彼女とラボーが最初のレシピテストに約9か月を費やしたと述べました。

ロス・ラボー氏は、料理本、雑誌、公共テレビ番組の有名な徹底したプロデューサーに言及して、あそこのアメリカのテストキッチンのようだったと言いました。

彼女もLaBaughもプロセスを完全に制御することはできないので、食べ物は美味しくなければならず、できるだけ確実である必要がありました、とRidenourは説明しました。他の人々は彼らのレシピとデザインに従うことができなければならないでしょう。

私は超支配的な人間なので、それは難しいとラボー氏は語った。


バズベイクショップのおいしいブランチカップ。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)

ただし、バズの陳列ケースでは魅力的な繁栄が一般的です。バズの名前にちなんで、いくつかのカップケーキの上に金をまぶしたチョコレートの蜂が休んでいます。マカロンはエジプトにふさわしいピラミッドの形をしており、フォンダン、キラキラ、アイシングで完璧に装飾されたクッキーは、私たちが慣れ親しんでいる段ボールの市販のシュガークッキーよりもはるかにおいしいという事実を除けば、ほとんど食べられません。

LaBaughは、バズキッチンから出てくるすべての焼き菓子を手に入れることはできませんが、各レシピは彼女のほんの一部です。

その崖から降りて、「これは私のブラウニーです。これは私たちが提供しなければならない最高のものです」とLaBaughは言いました。

そしてNRGは、バズの新しいアイデンティティが料理のディレクターと密接に結びついていることを確認するために苦労しています。彼女は、パン屋の再設計されたウェブサイトと、店の正面と中央に配置されたプラカードに目立つように登場します。これは、世界中の雑誌、本、ウェブサイトで紹介されているにもかかわらず、LaBaughを不快にさせるような注意です。

私はまだ台所の後ろでたむろする傾向がある、とLaBaughは言いました。

その感情は彼女の父親にとって完全に理にかなっており、姉妹がお互いをうまく補完し合う理由の1つです。やや控えめなLaBaughは芸術性に迷うことに完全に満足し、より発信的なレイピアは問い合わせを処理し、すべてが確実に行われるようにします。二人がダンスを勉強していたときでさえ—レイピアはモダンダンスのバックグラウンドを持っています—彼らは異なるアプローチを取りました。

ジェスはよりパフォーマンスベースであり、マギーはよりテクニックベースでした、とロス・ラボーは言いました。それが本当に意味することは、マギーにとって、それは実際にはパフォーマンスについてではなかったということです。それは習熟についてでした。

それでも、Maggie LaBaughでさえ、顧客が店で彼女の作品を楽しんでいるのを見るのは非常に満足していることを認めます。これは、クライアントの結婚式ではめったに起こらないような瞬間的な満足感です。


バズベークショップでの特注セレブレーションケーキのラインナップ。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)素朴なものから洗練されたものまで

NRGが最初にバズでLaBaughの採用を発表したとき、彼女は当面の質問の1つが「ウエディングケーキをするつもりですか?」であることを知っていました。

完全ではありませんが、バズの顧客がマギーオースティンがデザインしたケーキを手に入れる方法は2つあります。バズは、持ち帰り用に、レッドベルベットやチョコレートとピーナッツバターのフロスティングを施したバナナなどの素朴なバタークリーム仕上げのさまざまなホームスタイルのケーキ(8インチのケーキで50ドルから)を販売します。

より精巧な目的で、顧客は、特別注文で利用できるようになった人目を引くセレブレーションケーキの背後にある創造力が誰であるかについて疑いの余地はありません。このラインは、8インチのケーキで60ドルから、キャンディショップ、クッキーブーケ、キッドアットハート、スプリンクルの4つのカテゴリに分類されます。

コーヒーマシンの修理

アイスクリームコーンケーキは、キャンディー紙吹雪で飾られたピンクのフロスティングと、フロスティングのスクープで満たされた逆さまのコーンで覆われた、緑がかったホワイトチョコレートガナッシュのカスケード(色はカスタマイズ可能)が特徴です。クッキーアンドクリームケーキは、チョコレートの別の巧みに適用されたカスケードの下で砕いたクッキーのフロスティングでコーティングされ、いくつかのオレオとストローを備えたホワイトチョコレートガナッシュミルクのグラスで覆われています。

遊び心がありながら洗練された、LaBaughがバズにもたらしている世界最高のアプローチの適切な表現。

ウエディングケーキのビジネスでは、パン屋が焼く理由が本当に欠けていた、とLaBaughは言いました。それは、人々により大きな規模でおいしい料理を提供するためです。


バズベークショップのアイスクリームコーンケーキ。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)
バズのスモアケーキ。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用)

LaBaughは、水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。