シェイクアンドステーキ、または速くてナッツのような食事をとる方法


何か違うもの:ブドウを使ったナッツをまぶしたサーロインストリップ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

私が出会ったすべてのステーキとグリーンのレシピの中で、これはちょっと変わったものであるための小道具に値します。なぜサーロインを塩こしょう以外のものでコーティングするのか、不思議に思うかもしれません。一つには、それをしっとりと柔らかく保つのを助けるために。このようなクイッククッキングレシピでは、赤身の肉が固くなったり、きちんと焦げ目がつかなかったりすることがあります。

ここでは、1つの泡状の卵白で、粉砕されたカシューナッツとパン粉の混合物がくっつくのを助けるのに十分です。 (他のナッツで代用できますか?もちろんです。)フライパンでパン粉が落ちても、すくって各皿の付け合わせとして保存します。同じフライパンを使って新鮮なほうれん草、ブドウ、バルサミコ酢を少し入れながら、焼きたてのストリップをオーブンに入れます。その結果、香ばしく、歯ごたえがあり、少し甘くてピリッとしています。

最近赤身の肉をあまり食べていない人は、これが1人あたり4オンス未満の肉の部分(脂肪が取り除かれた後)になり、その2倍の量を食べているように見えることを理解するでしょう。



3〜4人前、健康

材料

1 1/2オンスのローストした無塩のカシューナッツ(ドライローストしたピーナッツまたは別の無塩タイプのナッツの代わりになる場合があります)

プレーンパン粉大さじ2(和風パン粉)

1ポンドの赤身の骨なしサーロインステーキ

20個の赤い種なしブドウ

大きな卵白1個

ねぎ2本(オプション)

グレープシードまたはピーナッツオイル大さじ2

コーシャーソルト

粗挽き黒胡椒

10オンスの新鮮なほうれん草

バルサミコ酢大さじ3

ステップ

ミニフードプロセッサーでナッツとパン粉を組み合わせます。粗いパン粉の一貫性にパルスします。クォートサイズのジップトップバッグに移します。 (または、カシューナッツとパン粉をバッグに入れ、空気を押し出して密封し、麺棒で叩いて、目的のコーティングの一貫性を実現します。)

肉の端から目に見える脂肪を切り取り、捨てます。ステーキを1/2インチ幅のストリップに好きなだけカットします。

卵白を中型のボウルで泡だて器で泡だて器で泡立て、底に透明な液体がなくなるまで泡立てます。各ブドウを上から下に半分に切ります。使用する場合は、ネギの白と薄緑の部分を薄くスライスします。

縁のある天板をオーブンに入れます。オーブンを250度に予熱します。

大きな焦げ付き防止フライパンで中火から強火にかけて油を熱します。

その間、ステーキストリップを泡立った卵白に落とし、次に塩とコショウで軽く味付けします。十分にコーティングされたら、トングを使用して半分をパン粉の袋に移します。均一にコーティングされるまで振ってから、熱いフライパンの片側に単層で置きます。すぐに中火に弱めます。残りのステーキストリップですばやく繰り返して、すべてがコーティングされ、すべてフライパンに入れられるようにします。 6〜8分間調理し、ストリップを頻繁に回して、全体がきれいに焦げ目がつくようにしますが、完全には調理されません(中程度のレア)。小さなピースが早く完成したら、オーブンに移し、単層に配置します(互いに積み重ねると、コーティングのクランチが失われます)。残っている卵白とパン粉は捨ててください。

ステーキがすべて終わったら、ほうれん草、ブドウ、ネギを同じフライパンに入れます。バルサミコ酢を加え、緑がしおれ、ブドウが加熱されるまで調理し、必要に応じて混合物を投げます。火から下ろします。塩こしょうで軽く味付けする。

ほうれん草の混合物を個々のプレートに分けます。ステーキとトーストしたナッツ/クラムを等量ずつ上に載せます。

栄養|一食当たり:310カロリー、タンパク質29g、炭水化物13g、脂肪17g、飽和脂肪3g、コレステロール75mg、ナトリウム170mg、食物繊維2g、砂糖5g