ハイアッツビルのShaggaCoffee&Restaurant

ワシントンはエチオピアの文化が繁栄していることは幸運ですが、誰もが9番街とU番街に形成されたハブにたどり着いて解決できるわけではありません。ありがたいことに、49歳のKelem Lemuは3年前にShaggaをオープンし、それ以来彼女の活気に満ちた郷土料理を提供してきました。

元NIHラボの技術者は、思い切って所有権を取得するまで、正式な料理やレストランの経験はありませんでした。

私の母はとても優秀な料理人でした、とアディスアベバのネイティブは言います。そして、私は料理が大好きです。レムは、シャガは良くて美しいという意味だと言います。



それらの料理の中には、タマネギ、ハラペーニョ、ニンニク、カルダモンをスパイクした細かく刻んだ赤身の牛肉を含む、リッチできめの細かいスペシャルキットフォ($ 11.95)があります。 Kitfoは伝統的に生で提供されますが、中程度に注文することもできます。シャガでは、コラードグリーンの煮込みと自家製チーズの側面が付いています。

黄色のスプリットピー、タマネギ、ニンニク、ハーブのノックアウトマッシュであるKik alicha($ 8.95)は、レムがカノーラオイルのみを使用することを誓っていますが、どういうわけかなんとなくバターの味がします。

サンブサス(各1.50ドル、7.50ドルで6ドル、ダースあたり12ドル)も注文が必要です。生地は社内で作られていませんが、レンズ豆、牛肉、鶏肉のマイルドなスパイスの詰め物が毎日作られ、詰められた三角形は注文に応じて揚げられます。

残念ながら、チキンウォットランチスペシャル($ 7.95)は、他の料理と比べて特別なものではありませんでした。代わりに、エチオピアの有名な鶏肉料理を赤唐辛子ソースで煮込んだドロウォット($ 11.95)を選びましょう。

私たちのテイクアウトの注文は、エチオピア人が食べ物をすくうために使用する海綿状のパンであるインジェラに包まれて来ました。レムは、インジェラは再加熱の目的で別々に梱包できると言います。ランチタイムの注文についても、事前に電話することをお勧めしますが、私たちが遭遇した30分の待機時間は通常よりもはるかに長いと言います。

31年前にエチオピアから移住したレムは、自分たちの国で毎日自分たちのコーヒー豆を焙煎して挽いたと言います。私たちは日曜日の午後にコーヒーセレモニーを行います、そしてリクエストに応じて、彼女は彼女のレストランに言及して言います。焙煎・挽き、水で煮ます。

Shaggaは、定期的な点滴に、CeremonyCoffeeによって特別に焙煎されたHarrarBeanを使用しています。CeremonyCoffeeは、RestaurantEveをクライアントに数えています。このコーヒー(12オンスで1.75ドル、16オンスで1.85ドル)はとても滑らかで、自然なチョコレートの含みがあり、クリームや砂糖は必要ありません。バーに座って待っている間カップを楽しんだり、行くように注文したりしてください。

-リナ・ラプアーノ

Shagga Coffee&Restaurant 6040 Baltimore Ave.、ハイアッツビル; 240-296-3030; www.shaggarestaurant.com 。時間:月曜日から木曜日、午前11時から午後10時。金曜日と土曜日、午前11時から午後11時。日曜日、午前11時から午後9時