完璧なスロークッカーラタトゥイユの秘訣


スロークッカーのラタトゥイユ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

私はしばしばラタトゥイユについて争われてきました。それは議論の余地のない喜びなので、それを食べることについてではなく、それを調理することについてです。一方では、トマト、ズッキーニ、ナス、コショウの古典的なプロヴァンスのシチューを作ることは、8月に豊富なピークにあるこれらの野菜を季節の味を捕らえて濃縮する快適な食べ物に変える簡単な方法です。繰り返しになりますが、夏の真っ只中です。誰がキッチンでシチューを調理したいですか?

簡単な解決策は、スロークッカーです。カウンタートップアプライアンスを使用すると、野菜をさわやかに混ぜ合わせて(タイムとオリーブオイルとトマトペーストの豪華なコーティングを施して)、プラグを差し込んでそのままにします。数時間後に戻ってきたら、少し厚くなるようにカバーを外す必要があります。気が付く前に、ハーブが染み込んだ、柔らかな(しかしどろどろではない!)野菜のメドレーが用意されています。鶏肉や肉のグリルのおかずとして、魚の切り身のベッドとして、サンドイッチの上で、あるいはトーストの上に卵をのせて食べます。

温かい、常温で美味しく、冷蔵庫で数日間保存するだけでなく、凍りもよく、一年中、夏のエッセンスをコンフリクトなく保存できます。



6人前

4〜5½クォートの容量のスロークッカーが必要です。

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ラタトゥイユを温かいまたは室温でお召し上がりください。鶏肉や肉のグリルのおかずとして。魚の切り身のベッドとして。サンドイッチに;または、たまごをのせてトーストをかけます。

先に進む:塩漬けのナスは30分間水気を切る必要があります。ラタトゥイユは密閉容器で最大4日間冷蔵するか、最大3か月間冷凍することができます。

料理本の著者で栄養士のエリー・クリーガーから。

材料

中型ナス1個(皮をむいていない;約1ポンド)、3/4インチの断片にカット

塩小さじ11/2

オリーブオイル大さじ3

pleer.ru

トマトペースト大さじ2

挽きたての黒コショウ小さじ1/4

ミディアムローマトマトまたはプラムトマト(約1ポンド)5個、ミディアムダイスにカット

2つの中型ズッキーニおよび/または黄色の夏カボチャ(それぞれ約8オンス)、3/4インチの断片にカット

赤、オレンジ、または黄色の大きなピーマン1個を種付けし、厚さ1/4インチのスライスにカットします。

半月にスライスした大きな玉ねぎ1個

にんにく4片、薄切り

刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1(小さじ1の乾燥タイムの代わりになるかもしれません)

1ベイリーフ

付け合わせ用の新鮮なバジルの葉、丸ごとまたはリボン(シフォネード)にカット

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ステップ

茄子をボウルの上または流しに置いたザルに入れ、小さじ1杯の塩を入れます。 30分間座って水気を切り、ナスを冷水ですすいでください。ナスをペーパータオルの上に置き、追加のペーパータオルで軽くたたいてできるだけ多くの水分を取り除きます。

油、トマトペースト、残りの小さじ1/2の塩、黒コショウを中型のボウルに入れて混ぜ合わせます。

水気を切った/すすいだナス、トマト、ズッキーニおよび/またはスカッシュ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、タイムをスロークッカーに入れます。油とトマトペーストの混合物を加え、混ぜ合わせます。月桂樹の葉を追加します。蓋をしてLOWで4時間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。次に、蓋を外してさらに1時間調理し、液体の一部を蒸発させ、野菜をさらに溶かします。月桂樹の葉を捨てる。

提供する前にバジルを飾る。

栄養|一食当たり(すすぎを説明するために小さじ2/3の塩を使用):130カロリー、3gのタンパク質、15gの炭水化物、8gの脂肪、1gの飽和脂肪、0mgのコレステロール、280mgのナトリウム、5gの食物繊維、9gシュガー