サワードウを求めて

良いサワードウを見つけることの問題?すべてのパン屋はそれがどうあるべきかについて異なる定義を持っているようです。

当然のことながら、私たちは私たち自身の強い意見を持っています。

サワードウとラベル付けされたものは、古典的なサンフランシスコスタイルのサワードウのような味がするはずだと私たちは考えています。はっきりとしたパンチ、はっきりとしたタングを詰め込んでほしい。近づけると酸っぱい香りがします。スライスされにくい厚くて歯ごたえのある皮の音と難易度から、素晴らしいサワードウがわかると確信しています。そして、私たちの心の中では、インテリアは緻密でありながら弾力性があり、はっきりしているものの、圧倒的ではない味を提供する必要があります。



それが私たちが求めていたものです。私たちが見つけたのは、称賛に値するほんの数個のパン(そして球戯とバゲット)でした。他のほとんどは、サワードウのように光沢がありませんが、完全に細かい白パンのパンでした。 (技術的には、スターターから作られ、新鮮な酵母の助けを借りずに自然に発酵するパンはすべてサワードウです。)

言及する価値がないと感じたパッケージ済みの品種を除いて、ここに私たちの調査結果があります。

例外的

LA BREA BAKERY「なぜサワードウに大騒ぎするのか」と疑問に思うパンを食べる人に注意してください。このパンは、部分的に焼かれ、冷凍され、カリフォルニアから出荷され、地元のパン屋で再加熱されるという事実にもかかわらず、基準を設定します。食感は驚くべきものです。緻密でありながら弾力性があり、歯ごたえのある歯ごたえのある外観で、ちょうどいい食感と舌触りが自慢です。とてもとても良いですラブレアベーカリーから。おおよその価格:ロール、60セント;バゲット、1.95ドル。ブールまたは長方形、2.99ドル。 Graul's Market(1388 Cape St. Claire Rd。、Annapolis;電話410-974-0737); Harris Teeterストア(以下のストアリストを参照)。ホリンホールペストリーショップ(7920フォートハントロード、アレクサンドリア;電話703-768-9643);スーパーフレッシュストア; Sweet Tooth Inn Bakery(119 Market St.、Gaithersburg;電話301-977-9338);イタリアの店(3123 Lee Hwy。、Arlington;電話703-528-6266)

許容できるサワードウ

BEST BUNS BREAD COMPANYこのクラストは十分に歯ごたえがあり、タングはマイルドでしたが心地よく、少し塩辛いものでした。大都市サワードウパン、3.55ドル。サワードウブール、80セント。 (4010 S. 28th St.、Arlington;電話703-578-1500)

コーヒーメーカーポラリスpcm4006aレビュー

EATZI'S MARKET&BAKERY私たちの2番目のお気に入り。タングははっきりしているが微妙で、クラストはサクサクしているが歯ごたえがあり、内部は緻密で弾力性があった。 Boule、2.89ドル。 (11503-B Rockville Pike、Rockville;電話301-816-2020)

驚異的な市場厚い地殻はハンサムな円形のパターンを持っていて、内部は歯ごたえがあり風通しが良く、適度な量の酸味がありました。私たちは確かにもっと手を伸ばしました。大きなブールあたり4ドル。バゲットあたり1.95ドル。エリアの場所。

UPTOWN BAKERS味と食感は、ほぼ完璧な外観を考えると少し光沢がありませんでした-非常に密度が高く、少し弾力性がなく、わずかにレモンのような舌です。 3.50ドル以上。地元の食料品店や酒屋で購入できます。

良いパン-悪いサワードウ

CENAN'S BAKERYサンフランシスコのサワードウではなく、誤って全粒粉のサワードウを与えられたのは確かでした。マイルドな酸味のある素晴らしい小麦パンですが、私たちが求めていたものではありません。一斤あたり2.75ドル。バゲットあたり1.35ドル。 (122 BranchRd。SE、Vienna;電話703-242-0070)

ジャイアント完璧に上質な一斤のパン-酸味の痕跡がほとんどない風通しの良いイタリアンスタイルの白を求めているなら。 2.19ドル。エリアの場所。

パネラブレッド非常に歯ごたえのある皮と素晴らしい風味が、ふわふわのインテリアと明らかに大量生産された品質と組み合わされています。大きなサワードウラウンド、2.50ドル。バゲット、1.99ドル。ブレッドボウル、1.35ドル。ロール、45セント。エリアの場所。

ランドルフのパストリー必要な酸味がありますが、乾燥しすぎて小麦色です。 2.59ドル。 (4500 Lee Hwy。、Arlington;電話703-243-0070)

SUTTON PLACE GOURMET見た目は素晴らしいですが、密度が高すぎて酸味がまったくありません。それ以外の場合は細かいパン。 3.49ドル。エリアの場所。

ヨーロッパのパン屋とカフェの味私たちは酸味の匂いを捕らえましたが、それの風味はなく、細かく砕いた白パンだけでした。 2.50ドル。 (5723-A Lee Hwy。、Arlington;電話703-538-4600)

ホールフーズサンフランシスコのサワードウは、非常に弾力のある食感で目立たなかった。小、2.49ドル。大、3.49ドル。エリアの場所。

受け入れられない

パンとチョコレートクラストは薄くて薄片状でした。何のもつれもなく、不快な後味。 3.25ドル。エリアの場所。

BREADS UNLIMITED私たちの希望は長蛇の列によって提起されましたが、サワードウ(通常の海岸でも東海岸でも)が称賛に値することが証明されなかったとき、すぐに打ち砕かれました。レギュラーはほんの少しの唐辛子しかありませんでした-酸っぱいより酢が多かったです。東海岸には何もありませんでした。残念な外観と泡のような質感。通常、2.25ドル。東海岸、2.85ドル(6914 Arlington Rd。、Bethesda;電話301-656-2340)

HARRIS TEETERラウンドサワードウフレンチブレッドは、弱い皮、綿のような内部、そして不快な酸っぱい匂いがありました。 2.99ドル。 (600 N. Glebe Rd。、Arlington、call 703-526-9100; 6351 Columbia Pike、Falls Church、call 703-256-6615)

HEIDELBERG PASTRYSHOPPEドイツ風のパンにこだわる。小麦粉の濃厚なダスティングは、古くなったジャガイモのような風味とほぼ同じくらい不快でした。 2.60ドル。 (2150 N. Culpeper St.、Arlington;電話703-527-8394)

LA MADELEINE大きな驚き:フランスのサワードウはフランスのバゲットのように見え、味わいました。 2.65ドル。エリアの場所。

SAFEWAY職人のサワードウの丸いパンは、外側がひび割れ、内側がしっとりと焼き不足で、酸っぱい音と不快な後味がありました。 1.19ドル。エリアの場所。

SHUMAN'S BAKERY乾いた、味わいが古く、サワードウの風味はほとんどありません。 1.79ドル。 (430 S. Washington St.、Alexandria;電話703-549-0128)。

VIE DE FRANCE形の悪い外観は、酢の風味のある粘着性のある内部に取って代わられました。 2.99ドル。エリアの場所。