スコッツはエネルギーのショットを使うことができた

トム・シエツェマ料理評論家 2019年5月2日 トム・シエツェマ料理評論家 2019年5月2日

次のレビューは、TEQUILAの2019 Spring DiningGuideに掲載されています。

スコッツ

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スコッチファンのための会員制クラブを備えた英国のブラッスリーが11月にオープンしました。その魅力は、トロリー、彫刻が施されたテーブルサイドで提供され、トリミング、ヨークシャープディングが含まれている肉にまで及びました。その後、倦怠感が始まり、スコッツはグラスグリーンとタンジェリンオレンジを楽しみながら、選択肢の海にあるジャストアナザーレストランになりました。ああ、スコッチエッグは 良い 、フィッシュアンドチップスは 大丈夫 、そして砂糖漬けのアーモンドのサンデーは大人を子供に変えます。しかし、他の料理はアンビエンの働きをして、私を眠らせます。私はあなたを見ています、マグロのタルタル。あなたも、コッコーヴァン。むき出しのキッチンで料理人が口論しているのが聞こえたら、それは役に立ちません。ただ言って。



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1.5つ星

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スコッツ: 927 FSt.NW。 202-628-7000。 scottsrestaurants.com。

開ける: 毎日のディナー、日曜日のブランチ。

価格: 夕食は16ドルから39ドル。

音量チェック: 76デシベル/声を上げて話す必要があります。

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以下のレビューは、2018年12月7日に最初に公開されました。

肉トロリー、スコッチエッグなどを使ったワシントンへのブリティッシュインベイジョン

ベテランのワシントンシェフ、ウィルアートリーは、レストランを開いたことがない、と言います。彼の功績には、フォールズチャーチのピッツェリアオルソやディストリクトのノンナズキッチンがあります。私は通常、 修理 レストラン。

フィリップス5400

スコッツ したがって、41歳のシェフの出発です。それは彼の最初の展開を表すだけでなく、会場はアートリーに新しい料理のスタイルを提供します:英語。英国のブラッセリーは、彼がスコッツと呼んでいるように、英国のホテル経営者、レストラン経営者、慈善家である、ネビスを拠点とするサイモン・ロウの創作です。スコッチファンのための会員限定の図書館風のクラブを含むこの施設は、ペンクォーターのCo Co.Salaが以前占有していたスペースに続いています。

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シェフがメニューに余裕を持っている間、サイモンはトロリーに固執していました、とアートリーは言います。彼はフロリダ州セントピートビーチのホテルサモラでのほぼ1年間の料理から戻ってスコッツの開発を手伝いました。

よろしくお願いします。ローストビーフ、子羊のロースト、ポークラックなど、肉の塊を順番に並べた銀色のカートは、大きな喜びであり、娯楽であり、ごちそうでもあります。サーバーが刻まれたばかりのロースト(私の場合はカリカリのバラ色の牛肉)でプレートを飾り、クリーム状の西洋わさび、ヨークシャープディング、2つの野菜を選んで食事をするのを見ると、会話は一時停止します。 (上級者向けのヒント:流れに沿って、クリームに縛られたマッシーピーを頼んでください。)

すべてのホームベーカーが作る方法を知っている必要がある9つの必須のクッキー

しかし、最初に、日当たりの良いスコッチエッグを、心地よく流れるように、カンバーランド(ポーク)ソーセージの細い帯に包んだもの、または砕いたスティルトンと甘い洋ナシをトスしたエンダイブとグリルした玉ねぎのサラダが必要です。サラダは、苦いエンダイブとシャープなチーズ、そして赤唐辛子フレークのダスティングからそのエッジを取得します。ダイナーは風に注意を払い、コニャックをスパイクしたチキンレバーパテのラメキンに押し込むこともできます。その表面はきらめくポートゼリーで舗装されています。メリーランドカニで作ったレムラードソースのクラブケーキもあります。

BLTニョッキは、アレクサンドリアのイブニングスターカフェでのアートリーの時代を思い起こさせます。トリュフクリーム、ベーコン、パルメザンチーズがたっぷり入った一品ですが、ローストトマトを使っても意外と一次元です。ほうれん草とジャガイモのニョッキがグミであることは助けにはなりません。

つまり、イノシシと甘いローストカボチャの素敵なラグーで覆われた、手回しのパッパルデッレのためのより多くの余地があるということです。バターナッツスカッシュポレンタの水たまりから立ち上がる拳サイズのポークシャンク。または蒸したムール貝の渦巻き、砕いた自家製イタリアンソーセージを浴びて、ワイン、バター、ニンニクの温かいお風呂から風味豊かに。

コーヒーと水の比率
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スコッツのイングリッシュサンデーは、バニラアイスクリーム、チョコレートソース、スライバーアーモンドが子供の頃のお気に入りだったオーナーにうなずきます。 (子供たちはすべての楽しみを持っているべきではありません:離れてふける。)

オステリアコスタはMGMナショナルハーバーでイタリア語のアクセントを賭けます

70席のダイニングルームは、うるさくなくクラビーです。本棚やタータンチェックの枕とインテリアを共有しているのは、オレンジ色の椅子と緑の長椅子、そして浮かぶ野菜の壁画で活気のある壁です。

ワシントン地域に娘がいるロウは、スコッツの前哨基地をさらに展開するつもりです。次の停車駅は、Artley:Miami、ニューヨーク、ボストンの順です。

フロリダに着いたとき、私はワシントンD.C.を逃しました、とシェフは言います。スコッツは、シーンが彼の復帰のためにより良いことを証明しています。

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