サモワールでは、タジクの茶屋のお気に入りが生まれ変わります


ロックビルのサモワールのバーに注入されたウォッカの列。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

で食べ物に集中するのは難しいかもしれません サモワール、 ロックビルにある新しいロシア料理と中央アジア料理のレストラン。あなたは彼女の波打つ腹筋の剣または彼女の頭の火のともったろうそくのトレイのバランスをとっているベリーダンサーに気を取られるかもしれません。食事の途中でダンスを休んだり、壁に掛かっている巨大なオオカミの毛皮に目をさまよったりするかもしれません。

しかし、ベリーダンサーの指のチャイムを下に置くと、彼女は即興のレッスンを行います。 —そしてフォークを手に取ると、ディナーとショーに落ち着いて喜ぶでしょう。この地域には、これほど素晴らしいものは他にありません。

これは、一部には血統によるものです。サモワールは、母国タジキスタンで最も有名なレストランの1つを所有していたシェフオーナーのソリジョンナシモフが率いています。 Rohat Tea Houseは、全盛期に1日2,000人もの人々にサービスを提供し、有名なシェフが多くの賞を受賞しました。しかし1993年、タジキスタンは内戦によって分裂し、反政府民間人を支援する圧力に直面したナシモフは隣国のウズベキスタンに逃げることを余儀なくされました。彼は後にニューヨークにレストランをオープンしましたが、彼はいつも喫茶店に戻ることを望んでいました。



内戦後の状況は良くありませんでした。彼らには電気もガスも水もありませんでした、と彼の孫娘、タクミナ・ナシモワは彼女の叔母、イカ・ナシモワと一緒にレストランで働いていると言いました。ナシモフが茶屋を売ることを決めたとき、それは非常に感情的でした。


シェフ兼共同経営者のソリジョン・ナシモフは、故郷のタジキスタンで有名なレストランを経営していました。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
ラムケバブはサモワールで出されました。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

しかし、ほぼ25年後、彼はNasimovaが彼の夢のプロジェクトとして説明するレストランをオープンしました。それは中央アジアのすべての食文化の融合です。メニューは、ロシア、タジキスタン、ウズベキスタン、ジョージア、さらにはウイグル人が住む中国の地域からも集められています。

それは小さなソビエト連邦のようなものだ、とナシモワは言った。

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魚の燻製のプレート、またはサロ、豚脂の硬化プレート、ピクルスと玉ねぎで切ったコクから始めましょう。そして、ラグマンをスキップしないでください。中央アジアのスープは、祖父が毎日手作業で作っているとナシモワが言う麺を使ったウイグルスタイルを用意しています。トマト、ビーフロイン、ピーマン、スクランブルエッグが肉付きの良いスープに入っており、サイドのホットペッパーソースがパンチを詰め込んでいます。私はペリメニ、サワークリームを添えたロシアの餃子が大好きです。サモワールはそれらをロシアのラビオリと呼んでおり、ここで提供される子牛の小さなポーチは心地よいバターです。


ラグマンラハット、野菜、牛ロース肉、麺、スパイスを使った伝統的なウイグルのスープ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

一部の料理は、ロハットティーハウスのメニューから直接提供されます。プロフ、ラムとレーズンをまぶした香りのよい米のマウンド、焼きたての鶏ひき肉のリュリアケバブは、タジキスタンからそのメインディッシュのために特別に持ち込まれたスパイスで味付けされているとナシモワは言います。失敗はほとんどありません。チキンキエフには、缶の中を見たかのように味わうインゲンの側面が付いていました。そして、ズブロッカフォワードのポーランドのマティーニを除いて、甘くてピンクのカクテルをスキップするのが最善でしょう。すべてが常に在庫にあるわけではありませんが、12種類のウォッカの注入ショットを探してください。ロシア原産の甘酸っぱいタンポポ色のベリーであるシーバックソーンは、最高で最も珍しい味です。

サモワールの豊富なオンラインメニューのすべてがいつでもレストランで利用できるわけではありませんが、ナシモワは徐々に拡大していると言います。また、パフォーマンススケジュールも拡大しています。土曜日は今や最も活気のある(そして最も騒々しい)日です。前述のベリーダンサーが見られ、夜遅くに、場所はロシアとアメリカのヒット曲を演奏するディージェイとカラオケのあるナイトクラブに切り替わります。

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アコーディオン奏者がいることもあれば、AlinaViolinという名前のパフォーマーによるミニショーを観ることもあります。金のスパンコールのついたミニドレスを着たかなり金髪の彼女は、 ヴィヴァルディのテクノリミックス 彼女のエレクトリックバイオリンで、色とりどりのライトの下で髪を投げます。マイクを持って、皆さんとここにいることの喜びを彼女は言いました。

喜びは私たちのものでした。

サモワール、201 N.ワシントンストリート、ロックビル。 240-671-9721。 samovarrestaurant.com。 前菜$ 3から$ 13; 13ドルから28ドルのメインディッシュ。トム・シエツェマは来週戻ってきます。