サリーのミドルネームレビュー:サービスではないにしても、季節の方法


料理はすぐに出てくる傾向があるため、賢いダイナーはサリーのミドルネームで注文のペースを調整します。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)
ラムの腹の小さな場所は、まるでウルシ、レモン、キャラウェイのシャワルマのように味付けされています。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

良い

サム・アドキンスが、名前と名前しか持たない妹に敬意を表して42席のレストランを開いたとき、この夏に2つのことが起こりました。

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HストリートNEのサリーのミドルネームのシェフは、私はいくつかの主要な弟のポイントを獲得したと言います。私は1日目からすべての未返信の電話を消去しました。



兄弟の調和に良いことは、ますます食欲をそそる近所にとってプラスであることがわかります。結局のところ、地元の人は夕食の選択肢が多すぎることは決してありません。 Sally’s Middle Nameは、サーバーと料理人が共有する18%のチップを小切手に追加することで、キッチンクルーを喜ばせました。数学の専門家ではない私たちを含め、誰もが勝ちます。

レストランについて定期的に書いている人は誰でも、ラップトップのカットアンドペーストのひもに季節の小皿を置くべきです。ワシントンでは、シェフが秋、冬、春、夏にどれほど緊密であるか、そして彼の料理がテーブルでの共有を促進するためにどのように意図されているかについて話していません。以前にシルバースプリングのジャッキーズとアダムズモーガンのキャシオンズイートプレイスで料理をしたアドキンスは、その人気のある脚本を守りますが、彼の小皿料理の中には大きな喜びがあるので、私に固執します。

サリーズのすべての料理と同様に、展示キッチンの向かいの大きな黒板と反対側の白いタイル張りの壁の1つに宣伝されている、ある夜のチャウダーについて考えてみましょう。ボウルはいつものようにビジネスではありませんでしたが、青いナマズで魅力的でした。シェフは、特製食材について、できるだけたくさん食べてほしいと言っています。きれいな味のプロファイルを持つ侵略的な獣、青いナマズは海のジキルとハイドのように聞こえます。ピッチング:紫色のジャガイモのコイン、スモーキーベーコン、ホットミルクと魚のストックのスープで、サリーがパンのバスケットを出してくれたらいいのにと思います。

翼以外の鶏肉が前菜として浸透していることに気づきましたか?サリーは、スパイスブレンドにフェヌグリークとブラックマスタードシードを使った伝統的なオールドベイの調味料をリフするニューベイチキンの太ももで時流に乗ります。理想的なディップは、マヨネーズ、タラゴン、レモンジュースを使ったクールでクリーミーなグリーンゴッデスドレッシングの水たまりです。


フィレ豆はアンチョビとニンニクからキックを取得しますが、時には少し平らになることがあります。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

現在、別の人気の波に乗って、レストランは野菜を再生します。それは、食事をする人にたくさんのおかずを食べているように感じさせる方法だけではありません。キャピトルヒルのギャリソンと同様に、Sally’sは、味が良いという理由以外の理由で、ビートや豆を完成させることを使命としています。梨のローストとマスタードシードのベビービート?トリオは素朴で甘くて生意気です。にんにくとアンチョビで火花を散らしたスキニーフィレ豆?フォークを動かしてください。 (まあ、ほとんどの場合。私はここにも柔らかいフレンチグリーンビーンズの弱虫バージョンを持っていました。)

毎日オンラインで新鮮に公開されているメニューの性質を考えると、ほとんどの料理は長くは続かない。言い換えれば、何かに執着することは避けてください。例外として、繊細なビールのねり粉で揚げたスイスチャードのピクルスの茎や、ペンシルベニア産のピリッとした山羊のチーズカードで作ったウサギのプーティンなど、季節の強い結びつきのない小皿料理がちりばめられています。どちらも、時間のあるパーキングメーターや、ドアの向こう側で待っている犬のように、一日の終わりに見るのに最適です。 (または、数少ないデザートの中で、カスタードを詰めたドーナツ。)


シェフのサム・アドキンスは以前、シルバースプリングのジャッキーズとアダムズモーガンのカシオンズイートプレイスで働いていました。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

すべてを一度に注文しないようにしてください。ミスマッチの中国で提供される料理は、この警告を読むことができるのとほぼ同じ速さで出てきます。テーブルは一度に複数を収容するのに十分な大きさではありません。その上、これは、ほとんどの場合、あなたが少し時間を過ごしたい食べ物です。のんびりと食事をすることで、たとえば、甘い白いホタテとその刺すようなサルサヴェルデのベースのコントラストを味わうことができます。適切なペーシングにより、スマック、レモン、キャラウェイでシャワルマのように味付けされた子羊の腹の受け手は、肉やスパイスをよりよく味わうことができ、シーフードファンは米をまぶしたソフトシェルクラブのパチパチ音を味わうことができます小麦粉と慎重に揚げた。 (共同所有者であり、アドキンスの妻であるアフラは、乳製品やグルテンに耐えることができません。メニューの少なくともいくつかのアイテムは、彼女を念頭に置いて用意されています。)

いくつかの小皿はからかいです。鴨のコンフィを添えた一晩のコラードグリーンを食べて、南とフランスの素晴らしい結婚生活を送っていたので、キッチンにメインディッシュが用意されていればよかったのです。 (お願い、シェフ?)ほとんどの場合、サービスをよりスムーズにしたいと思っています。 Sally’sは、実際に何が欲しいか、何が必要かを考えるよりも、ぶらぶらしたり、食事を注文するように促したりすることに熱心なウェイターを何人か雇っています。

若い頃、アドキンスはテーブルではなくカウンターで寿司を食べるのが好きだった子供でした。そのため、前の居住者であるピザパーツ&サービスから引き継がれたサリーズのオープンキッチンは、彼にぴったりです。シェフは言います、私は人々が彼らの食物で何が起こっているかを見るのが好きです。

サリーは喜んでいます。それは私たちの2つになります。

2つ星

位置: 1320Hセント。我ら。 202-750-6529。 www.sallysmiddlename.com

開ける: 夕食午後5時30分から午後10時30分水曜日、木曜日、日曜日。午後5時30分から午後11時金曜日と土曜日。週末のブランチ午前10時30分から午後3時月曜日と火曜日は休業です。

価格: 小皿料理は4ドルから​​15ドル。

音量チェック: 72デシベル/声を上げて話す必要があります。

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