魂の巻の佐賀

アルフォンゾデールが決定したTHEWORLDは、ソウルロールを必要としていました。そして今、ワシントン経由で、それはそれを手に入れています。

「魂」は、コラードグリーン、ターキーハム、米、玉ねぎ、調味料の混合物を表します。 「ロール」は、それをすべてまとめるエッグロールラッパーです。揚げてから冷凍した、中華風のソウルフードです。

このアイデアは、ウィートンの自宅でカクテルパーティーの準備をしているときに、米国国立公園局の公開イベント責任者であるデールを襲った。 「なぜ私たちはそれらの小さな冷凍エッグロールを提供しませんか?」デールの妻が提案した。デールズはそうしました、そしてそれは彼らの次のパーティーのために自家製のアメリカのバージョンに影響を与えました。 2年後の今、ソウルロールはメリーランド郊外のカクテルパーティーサーキットを卒業し、新しい市場であるD.C.公立学校の子供たちになりました。



サザンブランドスナック社を設立した後、デールと彼の会社は、ワシントンの公立学校の約50校にソウルロールを上陸させ、フィラデルフィア、ニューヨーク、メンフィス、ウィルミントン、デトロイトにこの製品に関心のある学校システムを持っています。ニューオーリンズの刑務所はすでに彼らに仕えています。航空会社のフードサービスであるSkyChefがそれらを購入しました。地方自治体の食堂では味覚検査が組織されており、フェアファックスの高齢者グループはそれらをプログラムに含めたいと考えています。さらに、地域のスーパーマーケット、セブン-イレブン、ハイズはデールに正のフィードバックを与えています。

ソウルロールの物語は、巧妙なアイデアを持った男性の1人であり、その成功は、それらの太くてスパイシーなサンドイッチサイズのピックアップが単なる味が良いという事実によって支えられました。発明に関する限り、世界は決して終わらないスターターでいっぱいです。しかし、デールは、製品を市場に送り出すのを手伝ってくれる適切な人々と自分自身を結びつけるために、フォロースルーすることを決意しました。

幼い頃、ソウルロールのラッパーはフィロ生地でした。それからデールは再考しました。フィロは製品を「ギリシャ人がしていることに非常に似ている」ようにし、詰め物の重さに対して繊細すぎました。そこで彼はエッグロールラッパーの研究を行い、シルバースプリングのオリエンタルマーケットで常連になりました。 (彼は頻繁に行ったので、セールスウーマンを困惑させたとデールは言いました。)何度も試した後、彼は乾燥していて粘り気のないラッパーを見つけました。

次のステップは、詰め物のテストでした。デールは牛ひき肉とナスをトマトベースのソースで試しましたが、ジューシーさをコントロールできませんでした。チーズ入りのブロッコリーはうまく再構成できず、味気ないものでした。コラードグリーンとハム(USDAは最終的にデールがターキーハムを使用することを提案しました。ターキーは商品アイテムであるため、学校は無料または割引価格で政府から受け取るアイテムです)、米、玉ねぎ、塩、ペッパーキックのようでしたソウルロール2番と一緒に最もよく機能します-チキンロール(現在はターキーロール)、卵、チーズ、玉ねぎ、塩、コショウを添えたズッキーニ。

デールは完成したロールを揚げた後、対流式オーブン、従来のオーブン、電子レンジで再加熱しました。彼はまた揚げることを試みた。彼はそれがどのように持ちこたえるかを見るために、それをさまざまな長さの時間(最大2ヶ月)凍結しました。スーパーマーケットの冷凍食品セクションを偵察し、デールは多くの製品をサンプリングしました。

隣人の反応から、デールは自分が何か大きなことに夢中になっていると感じました。彼のソウルロールスナックを試食した友人はそれらが好きで、彼がどこでそれらを購入したか尋ねました。彼がロールを作ったことを彼らが知ったとき、彼らはもっと注文したかった。

外の世界から噛み付く時が来たと思って、デールは彼が彼の「素朴な時代」と呼ぶものに入った。メリーランド州郊外にある個人のアイデアの売り込みを支援する会社についてのコマーシャルを深夜のテレビで見た後、デールはその衣装を呼びました。そのアドバイスは、彼が製品を製造するために確立された会社に引っ掛かるべきであるということでした。デールはクエーカーオーツを訪問するためにシカゴに飛んだ。

そこにいたマーケティングスペシャリストの1人は非常に率直で、デールは言って、小さな会社で働くほうがいいと言いました。つまり、彼が自分で製品を維持することに興味があるのなら。彼がそのアイデアを売りたければ、大企業が適しているでしょう。

ウィートンに戻って、友人の彼のテストパネルは真実よりも親切かもしれないと考えて、デールは子供たちに焦点を当てて彼の市場調査を拡大することに決めました。そこで彼は近所の子供たちに試してもらい、「あの野菜は欲しくない」などの反応を予見しました。そのようなコメントは来ませんでした。味は別として、若いテストパネリストは、ホットドッグではないのに、手に持つことができる何かのアイデアが好きだったとデールは言いました。デールの最初の反応は、この製品が商業市場でそれを作るかもしれないと彼に告げていました。今、彼は若いターゲットグループに目を向けていました。

次はデールのビッグブレイクでした。共通の友人が彼をバージニア州スプリングフィールドのエンジニアリング会社であるユニファイドインダストリーズのテッドアダムスに紹介しました。デールが言ったように、アダムスは「私の名付け親」になりました。彼がいなければ、デールは言った、「私はまだ台所にいるだろう」。この地域で最大のマイノリティ企業の1つであるアダムズの社長として、アダムズは他の黒人企業の支援に尽力してきました。

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アダムズによると、彼は最初は彼の友人への個人的な好意としてのみ会議を設定しました。 (「私のオフィスに入って、ソウルロールを売りたいと言った人は誰でも...」)デールはアダムズのエグゼクティブスイートでロールを調理し、ユニファイドの会計士、秘書、スタッフから絶賛されました。テッド・アダムスはそれらを味わいませんでした。彼は玉ねぎにアレルギーがあります。

アダムズの玉ねぎへの嫌悪感を除けば、2人は完璧な関係を築きました。アダムズの会社は食べ物とは何の関係もありませんでしたが、大部分は経済界に精通し、政府の赤いテープを通り抜けることに精通した引退した軍人で構成されています。アダムズは「一人の男をすり減らすだろう」と言っています。デールはビジネスの世界についてあまり知りませんでしたが、学校のシステムや芸術と娯楽の分野で連絡を取りました。

半ダースほどのUnifiedスタッフがチームを組み、Southern Brand Snacks、Incになりました。Daleは現在、財政的支援、影響力、および実績を持っています。 USDAで、当局者は、ソウルロールは学校給食プログラムの要件を満たすことができるが、それはある程度の適応が必要であると彼に言いました。デールと彼の新しい会社は、設計図に戻りました。

より多くの実験の後、ソウルロールはより多くの肉(今回はターキーハムとターキーロール)、より少ない米、より少ない野菜、より少ない詰め物の塩とより少ない皮の油を含むように修正されました。フルーツとミルクを添えて提供されるSoulRollは、Child Nutrition Labelの要件を満たし、USDAの学校給食パターンに適合します。2オンスの肉または肉を交互に、1スライスのパン、4分の3カップのフルーツまたは野菜(その1/8カップはソウルロールから来ています)と1カップのミルク。

サザンブランドスナックのマネージャーの1人が、ニューヨーク州ジャマイカの製造会社にデールを接続し、彼はソウルロールを自宅のキッチンから工業用キッチンに持ち込みました。 20,000個の最初のバッチを作ったHo-MaiFoodsで、デールは300ポンドのターキーハム、150ポンドのコラードグリーン、ステンレス鋼のシャベルに出会い、材料を巨大なミキサーにすくい入れました。デールの監督のもと、20人の組立ラインが手作業でロールを詰めました。それらは揚げられ、瞬間冷凍され、包装され、箱詰めされた。ホーマイの秘書兼会計のマイケル・ブゼオ氏は、大規模に「アイデア全体を捉えることができた」と語った。

商業販売のラベル付け規制は、新たな障害を生み出しました。デールによると、メイソン・ディクソン線の下で製造されない限り、ラベルは単に「サザンブランドスナック」を読むことができませんでした。 「ニューヨークで作られた南部ブランドのスナック」を読まなければなりませんでした。

ワシントンに戻って、D.C。公立学校システムのフードサービスのディレクターであるジュリアスジェイコブスは、これまでのところ、ソウルロールは地区の学校で「好評」であると述べました。 「単調なブレーカーで楽しいアイテム」であり、「子供たちに野菜を調理することへの執着」を満足させたので、彼にアピールしました。

これまでのところ、フードサービスは月に2回程度の特産品として提供する予定だとジェイコブス氏は語った。卸売価格(55セント)が彼の最大の抑止力です。生徒は中学校で60セント、小学校で50セントを昼食に支払います。

商業的には、デールは、ソウルロールが5つの51/2オンスロールのパックで約4.59ドルで販売されると述べました。彼はまた、オードブルサイズのロールの製造にも取り組んでいます。

サザンブランドスナックは現在、ホーマイに加えて、ラチョイとジェノの下請けを検討していますが、デールはいつかこの地区に独自の製造会社を設立する予定です。

彼の台所で始まり、産業組立ラインで終わった旅については、彼は「それは出産のようなものです」と言います。さて、デールは言います、「私はそれが何であるかを知っています。」