S’mores:キャンプファイヤーだけではありません


Convivialのスモアデザート。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

ガールスカウト連盟は、2つのスモアにインスパイアされた作品をラインナップに導入することで、クッキーの販売100周年を迎えた可能性がありますが、現代のデザートのトレンドに関しては、組織が適切であったことがわかりました。

[私たちがいつも愛するガールスカウトのクッキーがあります。そして、他のものがあります。 ]

何世代にもわたるアメリカ人が育ったグラハムクラッカーとチョコレートとマシュマロの組み合わせは、キャンプファイヤーに立ち寄り、最高のシェフでさえもお気に入りのインスピレーションであり続けています。



クロナッツとして知られるペストリー現象を発明した、フランス生まれのニューヨークを拠点とするシェフ、ドミニク・アンセルはファンです。

私はそれの味が大好きです。私はそれの質感が大好きだ、とアンセルは言った。 S’moresは、古典的なアメリカのデザートの解釈への関心にも訴えています。彼の顧客に関しては、人々がそれについて好きなのは懐かしさだと思います。

アンセルは、2つのスモアの懐かしさを満足しています。ニューヨークのウェストビレッジにあるドミニクアンセルキッチンでは、スペキュラースクッキー、メープルを注入したウイスキーガナッシュ、海塩、注文に応じてトーチした蜂蜜マシュマロを使って、アルティメットスモアを提供しています。ソーホーのドミニクアンセルベーカリーでは、パティシエのFrozen S'moresは、チョコレートウエハースの破片に囲まれたバニラアイスクリームセンターと、キャンプファイヤーのスモークウィローブランチで提供される直前にトーチされたハニーマシュマロの層で構成されています。フレーバー。

アンセルは冷凍のおやつについて言った。

アンセルのように、セドリックモーピリエはフランス人で、アメリカに到着して初めてスモアを鑑賞するようになりました。ワシントンのショー地区にあるモーピリエのレストラン、コンビビアルのメニューにあるスモアデザート(冷たくて熱く、カリカリで絹のような)は、温かいチョコレートスポンジケーキベースに続いて、塩味のキャラメルソース、チョコレートアイスクリーム、グラハムクラッカーのクランブルとメレンゲが特徴です。 。もちろん、注文に応じてトーチされたマシュマロディスクで覆われています。

始めるのはとても簡単なレシピだ、とモーピリエは言いました。ほんの少しの想像力で、あなたはいくつかの創造的なリフを思い付くことができると彼は言いました。

Shaw’s ButtercreamBakeshopのTiffanyMacIsaacも同意しました。混乱するのは本当に難しいです。それは3つの成分です。ほんの少しのペストリートレーニングで、スモアデザートの本当にまともなバージョンを作ることができます。彼女のその他の商品には、ハッピーキャンパーバー(グラハムクラッカーベースにマシュマロとチョコレートガナッシュを重ねたもの)、レイヤーケーキ、マカロン、カップケーキなどがあります。隣の万能ピッツェリアのために、彼女はグラハムクランブル、マシュマロフラフ、チョコレートソースを使ったよりソフトクリームを開発しました。

ワシントン周辺の他の解釈には、リトロコのスモアデザートブリトーとプロスペクトのスモアエンパナーダが含まれます。

MacIsaac氏によると、s’moreは、世界中で愛されているようなものです。人々はいつもそれを望んでいます。言い換えれば、彼らはもう少し欲しいのです。

1250 NinthSt.NW。
202-735-0102。
buttercreamdc.com

使いやすい

801 O St.北西。
202-525-2870。
convivialdc.com

ドミニクアンセルベーカリー

189 Spring St.、ニューヨーク。
212-219-2773。
dominiqueansel.com

ドミニクアンセルキッチン

137セブンスアベニューサウス、ニューヨーク。
212-242-5111。
dominiqueanselkitchen.com