Rosh Hashanahランチ、室温でも温かい

9月4日の日没からRoshHashanahと共に始まるユダヤ人の大祝祭日の間、人々は重要なことを考える必要があります。新年には、内省と判断の厳粛な時期が訪れます。いのちの書にもう一度刻まれますか?私たちの集合的な祈りは、イスラエルと世界中の仲間のユダヤ人を助けますか?

そして、私たちは食べます。

りんごやはちみつ、丸いカラなどを超えて 象徴的な食べ物 、実用的な問題があります。休日が週の半ばになると、柔軟なオープンハウスランチが即時のサービス後の空腹を満たします。それは魂を養うこともできます。



1993年にワシントンDCに引っ越したとき、私はすぐにランチを主催し始めました、とスーザンバロカスのディレクターは言います。 ユダヤ人の食べ物の経験 、2012年12月以来、エッセイ、レシピ、アクティビティを通じてユダヤ文化を祝うオンラインコミュニティを構築しています。 Rosh Hashanahランチは、人々が本当に集まってリラックスする時間の1つだと思います。

シナゴーグの階段や電子メールで配信されるカジュアルな招待状は、40人以上を連れてくることができます。しかし、ゲストは異なる時間に行き来する傾向があるため、数が問題になることはめったにありません。

バロカスはデンバーで育ちました。そこでは、休日の昼食はシナゴーグに最も近い彼女の家で始まり、近所の人や他の家族に続きました。ご飯と牛肉を詰めたブドウの葉、クーゲル(プリン)とサラダ、コールスローと彼女の父親の特別なポテトサラダは、前夜の残りのブリスケットや七面鳥に加えて、テーブルを飾ります。

彼女はブリンツのキャセロール、キノアサラダ、ジョーンネイサンの人気のスモークサーモンとディルを添えたおいしいチーズケーキを自分のスプレッドに追加しました。しかし、彼女はトマトとセファルディムのネギなどの料理との祖先のつながりを維持し、スポンジケーキのレシピは、柔らかなパン粉とちょうどいい柑橘類のタッチを生み出すために長年にわたって調整してきました。

リア・ハダドはイスラエルで育ちました。イスラエルでは、ロシュ・ハシャナの夕食が当たり前でした。 Chevy Chaseの居住者は、夏の終わりに焼いて冷凍することにより、9月の週半ばの休日の食事について交渉します。彼女はキャラメリゼしたタマネギとバターナッツスカッシュでおいしいクーゲルの風味と栄養を高めます。

クーゲルはよく凍ります。時々私はゴブレットでチョコレートムースを凍らせることさえあります、と彼女は言います。モロッコ風サラダは冷蔵庫で数日間保持され、彼女のセダーからの食べ物が翌日のランチビュッフェを締めくくります。私は常に残り物があることを確認するために量を増やします。

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Rosh Hashanahのランチが持ち寄りの場合、組織も料理の腕前も必要ありません。 Lydia Kleinerは、1980年代半ば以降、毎年110人ものゲストを迎えてきました。ザルツブルク出身の人は1953年に家族と一緒にニュージャージーに移り住み、母親が最高の陶磁器とリネンに並べられた、出席者の多いRoshHashanahの食事を作ったことを覚えています。

その経験は彼女の心の伝統を固定しました、しかしクライナー自身の休日の昼食はあなたがサービスの後に感じるそのつながりの感覚を続ける方法として始まりました、とチェビーチェイスの居住者は言います。ユダヤ人の伝統のために集まるワシントン地域のリーダーのいないユダヤ人グループであるファブランゲンのメンバーとして、クライナーは彼女の仲間の会衆と彼女が町にいることを知っていた古い友人を招待しました。

Kleinerは、昼食を非公式で簡単に保ちました。私はそれほど組織的ではなく、巨大な料理人でもありません。以前は調整を試みていましたが、常にうまくいくことがわかりました。

食品安全で働いていたUSDAの引退した従業員として、彼女は室温に保つことができる料理を要求します。加熱されてから何時間も座っている料理はありません。私の経歴を考えると、私はそれを非常に意識しています、と彼女は言います。グレインサラダやロースト野菜は大歓迎です。

ゲストが午後に到着するため、Kleinerはリンゴと蜂蜜、フムス、ニシン、焼きたてのライ麦パン、前菜サイズの焼き鮭を2:30までに用意しています。彼女は、キュウリと大根のスライスを大皿の端に配置するのと同じくらい簡単なプレゼンテーションに焦点を当てることによって、いわゆる調理スキルの欠如を相殺します。テーブルへの新しい料理の追加はずらされているので、後で来る人のために食べ物は新鮮です。

彼女のRoshHashanah持ち寄りは、16th StreetNWにあるWashingtonEthicalSocietyのスペースを借りるFabrangenでの土曜日のサービスの後に同様の毎月の食事に影響を与えました。そして、クライナーの隣人の1人は、彼女自身のオープンハウスのホリデーランチを主催することで、彼女に究極の褒め言葉を払いました。

現在、クライナーの隣人の多くは、ユダヤ人やその他の人々が伝統を受け入れています。クライナーの家は適度な大きさであるため、人々はしばしば後ろのポーチや前の芝生の椅子にこぼれます。通りすがりの人を招待します、と彼女は言います。招待状が出なくても人が現れると言うこともあります。

スーザンバロカスとケータリング業者のベレッドガットマンは、水曜日の正午に放し飼いのチャットでロッシュハシャナの料理についての質問に答えます。