ヌーベルキュイジーヌを擁護したフランス人シェフ、ロジェ・ヴェルジェが85歳で死去

軽くてフレッシュでエレガントな調理法のヌーベルキュイジーヌ運動の第一人者であり、何世代にもわたるシェフに影響を与えたフランス人シェフ、ロジェヴェルジェは、6月5日にムージャンの自宅で亡くなりました。彼は85歳でした。

原因は糖尿病による合併症だった、と彼の娘のコルデリア・ヴェルジェはニューヨークタイムズに語った。

彼が長年率いたフレンチリビエラレストラン、ルムーランドゥムーガンでは、ズッキーニの花や黒トリュフロール(特製料理)、ホタテのオレンジやアーティチョークなどの調理法で批評家を感動させました。彼の料理本Cuisineof the Sunで、彼は天然物を互いに結婚させ、単純な調和を見つけ、補完的な風味で他の成分と接触することによって各成分の風味を高めることを賞賛しました。



彼の評判は、近くのカンヌで毎年開催される映画祭の期間中、定期的に有名人をルムーランに引き付けました。彼と仲間のシェフ、ポール・ボキューズとガストン・ルノートルは、1980年代初頭にオーランド近くのディズニーのエプコットセンターにあるフレンチパビリオンにLes Chefs deFranceレストランをオープンしました。

鍛冶屋の息子であるロジェヴェルジェは、1930年4月7日、フランス中部の町コマントリーで生まれました。彼はフランス、モロッコ、スイス、ジャマイカのレストランで働いていました。彼は1969年にLeMoulin de Mouginsを始め、すぐに有名なミシュランガイドで最初のスターを獲得しました。 1974年、彼は3つ星を獲得し、料理界での名声を確固たるものにしました。

このレストランは、アラン・デュカスやデビッド・ブーリーなど、将来の洗練された料理の巨人のためのトレーニングの場になりました。彼の後の冒険には、料理学校、一連の陶磁器とガラス製品、そしてさまざまな食品、そして彼の名前で販売されたストーブさえ含まれていました。

初期の結婚は離婚で終わった。生存者には、彼がLe Moulin deMouginsを開いた2番目の妻であるDeniseが含まれます。彼の最初の結婚からの2人の娘、シャンタルとブリジット。二度目の結婚の娘、コルデリア。と3人の孫、タイムズ紙が報じた。

修正: この死亡記事の以前のバージョンでは、ヴェルジェ氏が1930年4月30日に生まれたと誤って報告されていました。

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—スタッフレポートと通信社から