アジア全域で食事ができるロックビルヌードルハウス—そしてそれを上手にやる


スーパーボウルヌードルハウスは、シェフのタオラン(左)とモリノルー(右)の創作です。豊富なメニューには、アジア各地の料理を代表するメインディッシュと前菜がリストされています。 (キャサリンフレイ/テキーラ)

この無色のストリップセンターにあるいくつかの国際的なダイニングオプションの1つである店先に付けられた名前は、スーパーボウルのoが、箸が縁に寄りかかった傾斜したテリーヌに変化したとしても、居住者についてほとんど何も教えてくれません。 Rockvilleレストランは、私が知っている限り、Noodles&Companyのスポーツバーの模造品である可能性があります。

よく見ると、正面の窓にガラスの棚があり、注文可能な料理のプラスチックのレプリカを確認できます。ソース用の溶けたクレヨンと麺用の古代の電話コードで作成されたように見えるものもあります。料理は、ストリップセンターとほぼ同じ地理をカバーしています:パッタイ、北京スタイルの炸醤麺、シンガポールスタイルの炸醤麺、南アジアの赤いカレーシチュー、そして箸を太く結んだ魔法の準備麺の渦巻き、スネークチャーマーのコブラのようにボウルの上にホバリングします。

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スーパーボウルヌードルハウスに入ると、料理の選択肢はほぼ指数関数的に拡大し、125以上になります。韓国料理、四川料理、陝西省、台湾料理、重慶料理、山洞料理、日本料理から引き出された前菜、点心、メインディッシュを見つけることができます。他の料理の伝統は、間違いなく、10ページ以上のメニューの中に潜んでいて、その起源を裏切ることのない、ぎこちなく構築された名前の後ろに隠れています。一部のメニューには付箋が入っており、それぞれに漢字、価格、時折手描きの唐辛子がちりばめられています。

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少なくともメニューを最初に確認した後、ここで勝者を選ぶチャンスは、実質的にパワーボール風のようです。

モリノ・ルーとタオ・ランがスーパーボウルのキッチンを率いています。彼らはアジア料理の多国間ツアーを担当するシェフです。従業員に、このペアが非常に多くの異なる地域の味をどのように再現できるかを尋ねたところ、彼女は、その過程で食材や技術を研究しながら、広く旅行したと述べました。これは本当かもしれませんが、それでも私は料理人の中国の故郷の近くで食事をしようとしました。それ自体が危険を冒していました。言い方を変えると、広大で資源が豊富な国の隅々に自生する料理を正確に実行できる1人のアメリカ人シェフを知っていますか?


スーパーボウルヌードルハウスのクミンラムは、無愛想なものよりも柔らかく、種は粉末ではなく丸ごと炒められています。 (キャサリンフレイ/テキーラ)
ハンバーガーのような陝西省の屋台の食べ物である肉夾モーは、豚バラ肉と内臓を格子状のパンの中に詰めています。 (キャサリンフレイ/テキーラ)

ポジティブとネガティブな魅力の1つであるスーパーボウルですぐにテーマが浮かび上がりました。彼らが故郷と呼んだ地域に関係なく、多くの料理は古典的な調理法から逸脱しましたが、それでも彼らの明白な傲慢さを補うのに十分な魅力を詰め込んでいました。時々料理は彼ら自身の宣伝された準備から異なっていました。要するに、レシピは雲のように釘付けになっているように見えました。

これはおそらく、私たちのほとんどが陝西ポークバーガー、台湾の割包、または四川/中国北部のクミンラムの消えない思い出を持っていない国での計画的なレシピの必要性よりも、シェフのスキルについて多くを語っています。スーパーボウルのキッチンは、あなたが料理に持ち込むどんな期待にも逆らうかもしれませんが、それでも料理人は上質な皿/ボウル/大皿料理を作ることができます。

スーパーボウルは、陝西省の豚肉を格子状のパンに詰めた屋台の食べ物である肉夾モーを取り入れ、伝統的な腹肉を超えて、内臓のような見た目と味を取り入れています。おそらく安価な近道ですが、ゼラチン状の多面的な近道でもあります。四川豚耳サラダは、厚くて不規則なスライスで肉厚な個性を帯びており、軟骨のクランチを犠牲にして甘くてスパイシーな喜びを味わえます。クミンの子羊の柔らかい部分は、クミンの種子が薄いコーティングを作成するのに役立つ粉末に粉砕されるのではなく、丸ごと炒められているため、トレードマークの無愛想さなしで到着します。私はほとんど抽象的に地殻を逃しました。


重慶スタイルのドライチリチキン、シェフスペシャル、卑劣なチリの殻と四川ペッパーコーンをボロボロの鳥と一緒に押し込みます。 (キャサリンフレイ/テキーラ)
スーパーボウルヌードルハウスの陝西ヌードルスープは、酸っぱい五香粉の香りがするスープが特徴です。 (キャサリンフレイ/テキーラ)

シェフスペシャルとしてリストされている3ページにダーツを投げ続けることができます。さらに3ページは特製の麺料理とご飯料理に捧げられており、最終的にはショーのスターを発見することを望んでいます。または、サーバーに尋ねると、韓国のファストフードブームに影響を与えた麺料理である炸醤麺として知られる山東料理の北京の解釈を紹介することができます。 (注意してください、クイズがあります。)小麦麺のたっぷりの部分は、ボウルの中にきゅうり、もやし、その他の野菜がきれいに分離され、側面に塩辛い黒豆ソースがトッピングされています。黒く染められた麺は、混ぜ合わせると予想以上に甘い味がしますが、韓国のキムチチェイサーが必要な火花を出すことはできません。

サーバーはまた、マレーシアのスパイシーなレッドカレーヌードルスープにあなたを導くかもしれません。これはすぐにあなたの心を混乱させるメインディッシュです。赤でもスパイシーでもありません。これは、他のどの熱源よりも黒コショウによって発火する米と小麦の麺のもつれです。私のお気に入りのシェフスペシャルは、重慶スタイルの鶏肉入りドライチリで、四川胡椒をステルスミッションに送ります。スパイスのしびれ感があなたの後ろに忍び寄り、ボロボロの鶏肉、芳香のネギ、乾燥した唐辛子の殻(その中空のガラガラが独自の忘れられない要素を追加します)の中に隠れています。あなたがそれを完全に理解する前に、あなたはコショウの実に刺されました、感覚と同じくらい楽しい驚き。


スパイシーなドライポットは、野菜やタンパク質でカスタマイズできます。このバージョンには、トウモロコシ、カリフラワー、コリアンダー、チキンが含まれていました。 (キャサリンフレイ/テキーラ)
エビフライに塩漬けの卵黄を添えた料理は、濃厚で硫黄のようなパンチが詰まっています。 (キャサリンフレイ/テキーラ)

スーパーボウルヌードルハウスは、マンゴーとバナナの色の壁に掛けられた一般的な陶器の納屋スタイルのアートで、テーブルの独創性を保持しています。いくつかの料理は注目を集めています。特に、しっかりとカールしたエビフライのプレートは、塩漬けの卵黄のクランブルによって栄養価が増し、濃厚な硫黄のパンチが詰まっています。スパイシーなドライポットは、野菜やタンパク質を選択してカスタマイズできます。私は豆腐のように絹のような揚げシーバスを持って到着し、唐辛子と四川胡椒をスパイクしました。キクラゲ、レンコン、カリフラワー、腸、トウモロコシ、コリアンダーなど、スパイシーでしびれる大釜全体が他のテクスチャーとフレーバーで溢れています。陝西省のヌードルスープは、中国人がシチューを取っているように見えますが、酸っぱい五香粉の香りのスープで膨らんだ波状のストランドを隠します。

何度も訪れた後も、この奇妙で独特なレストランの野心をほのめかすだけの、化石の料理が窓にある単調な店先の後ろに、他にどんな驚きがそのメニューに埋もれているのだろうかと思います。

スーパーボウルヌードルハウス

785-Gロックビルパイク、ロックビル。 301-738-0086。 www.superbowlnoodle house.com

時間: 午前11時から午後9時30分毎日。

最寄りのメトロ: ロックビル、レストランまで徒歩0.8マイル。

価格: メインディッシュ、$ 7.25〜 $ 32.95。