「ロードフード」の創設者であるマイケルとジェーンスターン、シェフのリックベイレスがスミソニアンに料理の工芸品を寄付します

スターンズコレクションの写真(スミソニアン協会提供)

マウラ・ジュドキス 2016年10月31日 マウラ・ジュドキス 2016年10月31日

マイケルとジェーン・スターン、後ろのデュオ ロードフード 、アメリカの小さな町で最高の食事を記録したウェブサイトと本のシリーズは、スミソニアン協会に、50年近くの道のりで蓄積された古いメニュー、写真、メモでいっぱいのストレージユニットへのアクセスを提供しました。彼らは交渉した。スミソニアンライフルをあなたのものに通すことはまた、学芸員があなたの汚れた洗濯物を放映するかもしれないことを意味します。文字通り。

彼らは物でいっぱいのファイリングキャビネット全体を取りました、そして私は後で学芸員から「あなたはあなたの医療記録が欲しいですか?またはあなたの税務記録?」マイケルは言った。ジェーンは、箱の1つに彼女の下着を見つけたと言いました。だから、それはスミソニアンにとってそれほど面白くなかった。



ジェーンは面白がった。キュレーターw発掘調査でミイラの足からほこりを払い落とすときに着用するような鉱石の白い手袋は、彼女が言った。これは私たちの安っぽいストレージロッカーです。それがそのような尊厳をもって扱われるのを見るのは面白かったです。

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船尾は控えめです。ペアはずっと前にダイナー、ドライブイン、ダイブを記録していました ロバソースの王様 だった(そして、それが人種か何かであるというわけではないが、彼らのものは現在スミソニアンにあり、彼はそうではない)。そのストレージロッカーから、キュレーターはアメリカーナの消えるスライスからのアーティファクトを保存することができました。スターンズが寄贈した紙、写真、メニューのいくつかは、珍しい食べ物や閉店した歴史的なレストランの記録です。 17立方フィートのアーカイブ資料は、アメリカ歴史博物館のアーカイブとスミソニアン図書館に保管されます。

彼らは彼ら自身のアプローチ、彼ら自身の好奇心を反映する方法で折衷的でした。スミソニアンのアメリカ料理とワインの歴史プロジェクトのプロジェクトディレクターであるキュレーターのポーラ・ジョンソン氏は、それは私にとってより大きな扉を開いたと語った。食べ物や道だけではありません。彼らは、アメリカ西部、エルビス、アメリカの大衆文化にこれらの主要な関心を持っています。

彼らが彼らのコレクションのいくつかを手放すことは困難でした。

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NS集めたはがきが8,000枚あるのを見て、心が痛む瞬間がありました。「なんてことだ、これらを配ることはできない」とジェーンは言いました。 We子供がいません。私たちが死んだら、このようなものは餃子に入るだけです。これは、それを持っている世界で絶対に最高の場所でそれを一緒に保つ絶好の機会です。

マイケルは、スミソニアンへの訪問者がアメリカの道端の飲食店をアメリカ文化の縮図として見ることができるようになることを望んでいると言います。

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「食通」という言葉は嫌いですが、お皿に何が入っているかがおもしろい食通がいるとマイケルは言いました。私たちにとって興味深いのは、皿の上にあるものが人々の生活にどのように関係しているかということです。スミソニアンが私たちから持っているものの全体を見ると、それは文化的な文脈での食べ物です。

スミソニアンの食品関連コレクションに最近追加されたのは、スターンズのコレクションだけではありません。木曜日に博物館でジュリアチャイルド賞を受賞したシェフのリックベイレスは、シェフのコートとエプロン、レストランからの食器、メキシコでの研究に費やした長年のタイプライターとフィールドノートを寄贈しました。

リック・ベイレスにタイプライターを頼んだのは誰だろうか? 2001年にチャイルドのキッチンをスミソニアンに持ち込んだチームの一員だったジョンソンは誰も言いませんでした。タイプライターのアーティファクトは、彼の非常に重要なフィールド調査についての会話と質問の後に現れました。メキシコにいたときに集めたものはありますか?」ジョンソンは言った。それは、人、業界、活動の歴史を理解するプロセスです。

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ベイレスは、1980年代にメキシコで過ごしたときから保存していたオレガノとエスカベシュを寄付しました。博物館は通常、そのような保存が難しいアイテムを収集しませんが、ベイレスの場合、彼らは例外を作りました。

ジョンソン氏によると、これを有機材料の特別なカテゴリーに分類しているため、劣化しても大きな事務処理のハードルはありません。

スターンズに関しては、彼らは数十万マイルを過ぎてもまだ道に出ています、 十数冊以上の共著 そして彼らの友好的な離婚(彼らはビジネスのパートナーのままです)。彼らは50台以上の車であると彼らが見積もったものを通り抜けてきました—マイケルは彼らが数年前に38で数えるのをやめたと言います。

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70年代に始めたとき、ガイドブックに記入するのに十分な興味深いレストランが米国にあることを出版社に納得させるのに苦労しました。彼らがその年から学んだ最大の教訓は?アメリカ料理はこの国の人口のようです—見事に多様で、常に変化していると彼は言いました。また、そのAアメリカ料理には下品さと大胆さがたくさんあります。しかし、それがとても楽しい理由です。

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赤と青の州を駆け抜けてきた彼らは、分断されているとよく言われる国を食べ物がどのように結びつけることができるかを見てきました。

マイケル氏によると、私たちが興味を持っているレストランの種類は、政治家が彼らが普通の人々であることを証明するために行くのが大好きな種類のレストランです。しかし、味は無党派です。多くの点で、好きな食べ物に関しては、政治的な好みは本当に脇に置かれます。ジョージ・ブッシュとビル・クリントンの写真が並んでいるレストランの数はわかりません。または、バラク・オバマとイエスとドワイト・アイゼンハワーは、フライドチキンが大好きでした。

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