機会に立ち上がる

メイン州バンゴーのByronH。Smith&Co。、Inc。は、温暖な気候がビジネスに適しています。住宅所有者は、メイン州の厳しい冬の後に家を飾るためにペンキを購入し、主婦はストロベリーショートケーキの季節にベイクウェルクリームを買いだめします。

スミス社は、メイン州東部と中央部の何百もの小売業者と食料雑貨店に、塗料と健康と美容のエイズの全国ブランドを配布しています。工業団地に位置し、平屋建てのプレハブビルに収容されているこの卸売業者は、オクラホマ州タルサやメリーランド州ランドオーバーなど、他の何百もの販売業者とまったく同じです。

1つを除いて。ベンジャミンムーアペイントやプレルシャンプーの他のすべての販売業者とは異なり、バイロンH.スミスアンドカンパニーインクはベイクウェルクリームも販売しています。



「それは、いわば「私たちの」唯一の製品です」と、同社のマーケティングアシスタントであり、1940年代にベイクウェルクリームを発明した化学者である創設者バイロンスミスの孫娘であるマージョリースミスは言います。

「ベンジャミンムーアのディーラーとプレルのシャンプーディストリビューターは100万人います」と彼女は言いますが、ベイクウェルクリームを所有しているのはスミス社だけです。

アカザエビと野生のブルーベリーはメイン州で識別される食品かもしれませんが、ベイクウェルクリームとは異なり、それらはユニークではありません。

ベイクウェルクリームとは何ですか?さて、アカザエビやワイルドブルーベリーのように、季節限定の商品です。そして、ロブスターや野生のブルーベリーのように、その支持者はそれが代替品よりもはるかに優れていると言います(ロブスターを選ぶのは難しいかもしれませんが、カニのようなものはなく、栽培されたニュージャージーブルーベリーは言及する価値がありません)。

ベイクウェルクリームは、ほとんどのレシピで、タルタルクリーム(メレンゲやエンジェルフードケーキの卵白を叩くときではありません)またはベーキングパウダーの代わりに使用できる粉末膨張剤です。戦時中の歯石クリーム不足のために開発されたもので、歯石クリームよりも安価です。ベリーシーズンにはイチゴの下で、狩猟シーズンには朝食に卵と一緒にビスケットを食べる多くの人によると、ベーキングパウダーの代わりに使用すると、より高く、より軽く、よりおいしいノンフェイルビスケットになります。

もう1つの利点は、重曹(レシピの準備中に追加される)が含まれていないため、(ベーキングソーダを含むベーキングパウダーとは異なり)無期限の貯蔵寿命があることです。それは、ある秋から次の秋にかけて狩猟キャンプにそれを残す人々にとって間違いなく資産です。

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含まれているのは、会社が漏らさない割合の酸性ピロリン酸ナトリウムと再乾燥コーンスターチだけです。

倉庫の裏側にあるベイクウェルクリーム工場は、おそらく12 x 24フィートの部屋で、カウンタートップ、缶を充填するためのホッパーと機械、空の缶と蓋の箱、ケースに充填された缶を梱包するための空の箱があります。製品のロットと50ポンドのバッグのスタック。それでおしまい。

その人が必要なとき、それは一人の操作です。

「私たちはフルタイムで1人の人を乗せたいのです」とスミスは言いますが、通常の手順は、「大きな注文」が来たときに「一日中」誰かを乗せることです。

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その「誰か」が行うことは、中西部で仕様に混合されてバンゴーに出荷された粉末の袋をホッパーに注ぎ、粉末を充填機に引き込む真空をオンにし、各缶を充填し、スナップインします蓋をして、12または24の場合は手で缶を入れます。

ベイクウェルクリームは、主婦向けに8オンスの缶、レストラン向けに8ポンドの容器で提供されています。 11オンスの缶は廃止されました。昨年の販売台数は8万台で、ほとんどが小型でした。

しかし、マージョリー・スミスはもっと大きく考えています。

「私たちはそれを世界中に売り込みたいと思っています」とスミスは言います。それから彼女は笑います。 「それは難しいです」と彼女は言います。 「あなたはたくさんの広告が必要です。

「3〜4年前まで、宣伝も販売もしていませんでした」と、大学を卒業して5年前に入社したスミス氏は付け加えます。 「基本的には口コミでしたが、もっと大きな可能性を秘めていると思います。」

スミス社(スミスの母親は社長、妹は副社長)が最初に行ったことは、バンゴーの広告代理店を雇い、マサチューセッツ州とコネチカット州でベイクウェルクリームを扱う食品ブローカーを手配することです。

そして、線を広げます。 「できれば秋に」来るのはビスケットミックスで、これは基本的にベイクウェルクリーム缶のレシピです。 「水かミルクを加えるだけです」とスミスは言います。ベーキングパウダーだけでなく、小麦粉も購入する必要がありません。

Bakewell Creamのマーケティングエリアが大幅に拡大されるまで、ここでは引き続き郵送でのみ入手可能です。8オンス缶あたり2ドルに加えて、Byron H. Smith&Co。Inc。、P.O。からの送料と手数料が1.75ドルです。 Box 875、Bangor、Maine 04401.複数缶の注文、および配送料の休憩については、Smith&Co。に連絡するか、(207)942-5531に電話してください。

Bakewell Creamはメイン州で2ドル弱で販売されているため、UPS料金を含む通信販売の費用は少し高額に思えるかもしれません。一方、バックスポートのダグズショップアンドセーブまでは長い道のりで、ビスケットは美味しいです。 BAKEWELL CREAM BISCUITS(缶から)(約20個のビスケットを作ります)

小麦粉4カップと練り用のエキストラ

小さじ4杯のベイクウェルクリーム

重曹小さじ2

小さじ1の塩

1/2カップショートニング

11/2カップの冷たいミルク

ドット用バター

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乾燥した材料を混ぜてふるいにかけます。ショートニングを追加し、ペストリーブレンダーで混ぜます。

ミルクを一度に加え、フォークですばやくかき混ぜます。粉にされた板の上に出て、5または6回こねます。 1 / 2〜3 ​​/ 4インチの厚さをロールアウトします。ビスケットカッターでカットします。それぞれに少量のバターをのせます。 475度で5分間焼きます。

火を止め、オーブンに5〜10分入れます-黄金色になるまで。

(注:多くの現代のオーブンは、このレシピが書かれた時代のものほど断熱されておらず、ビスケットが黄金色になるために10分以上オーブンをつけたままにする必要があるかもしれません。)さらに良いビスケット( 10ビスケット)

小麦粉2カップと練り用のエキストラ

砂糖小さじ2

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小さじ1/2の塩

1/4カップのコールドバター、5つにカット、さらにドット用に追加

小さじ2杯のベイクウェルクリーム

小さじ1杯のベーキングソーダ(またはベーキングウェルクリームと重曹の場合は小さじ3杯の複動ベーキングパウダー)

卵1個

2/3カップの冷たいミルク

小麦粉、砂糖、塩、バターを金属ブレード付きのフードプロセッサーに入れ、もろくなるまで処理します(または、プロセッサーを使用しない場合はペストリーブレンダーと混合します)。ベイクウェルクリームとベーキングソーダ(またはベイクウェルクリームとベーキングソーダの代わりにベーキングパウダー)を追加し、数秒間処理します。

卵とミルクを混ぜ合わせ、乾燥した材料に加えます。生地がボールを形成するまで処理します(小麦粉を追加する必要がある場合があります)。粉にされた板の上に出て、3または4回こねます。 3/4インチの厚さにパットアウトし、ビスケットをカットします。柔らかいバターでそれぞれを軽くたたきます。 450度で10〜14分焼きます。