オーツ麦ふすまの台頭と誤謬

フラフープやネルーのジャケットのように、オートブランはすぐに流行の殿堂に引退するかもしれません。そして、オーツ麦ふすまの強化ドーナツ、キャンディーバー、ポテトチップスのブロンズコレクションの下には、「現代のマーケターが正しいことをして間違ったことをした典型的な例」と書かれています。

オートブランの物語にはすべての教訓があり、ニューイングランドジャーナルオブメディシンの最近の研究で、オートブランを食べてもコレステロールを減らすことはほとんどないと報告されています。

「それは本当に食品業界にズボンのキックを与えました。豆は同じ種類の繊維を持っています。ある地元の栄養士が言ったように、それは食品業界がそれらを空想することができないということだけです。



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それは、消費者が単一の食品で食生活を営むことに反対する教訓となるはずです。食品ラベルの健康強調表示の拡散を規制することに取り組んでいるので、それは政府への教訓でもあるはずです。

そしてそれは、栄養学について報告するアプローチではなく、今は健康であり、今はそうではないという危険性についてのメディアへの教訓となるはずです。この単一の研究は、西アゼルバイジャンでの戦闘とほぼ同じくらいの報道を得ました。 「ナイトライン」プログラム全体がそれに専念していました。

確かに、それは興味深い研究です。しかし、それはたった1つの研究です。それは事件を封印するものではなく、オートブランのコレステロール低下効果を示した他の多くの研究のいくつかと必ずしも矛盾するものでもありません。 (覚えておくべき重要なことは、科学的研究は比較するのが難しいことが多いということです。オートブランの場合、さまざまな研究は、さまざまな年齢とコレステロールレベルで、さまざまな量のオーツ麦製品を与えられたさまざまな数の被験者に基づいていますとフォーム。)

ブリガム・アンド・ウィメンズ病院の研究者による最新のオートブラン研究は、20人の被験者を対象に実施されました。そのうち16人は栄養士または栄養士のインターンでした。参加者は健康で、望ましい体重の範囲内で、コレステロール値は平均186で、ほとんどのアメリカ人よりも低かった。

研究の6週間、研究者は被験者を高繊維食または低繊維食のいずれかにランダムに割り当てました。高繊維食には、マフィンや企業の材料としてオートブランが含まれていました。低繊維食では、オートブランは精製小麦粉製品であるクリームオブホイートに置き換えられました。 2週間の休憩の後、被験者は食事を切り替えました。

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どちらのレジームも被験者のコレステロール値を同じ量(約7%)低下させたため、研究者たちは繊維の種類は無関係であると結論付けました。むしろ、彼らは、繊維含有食品が食事脂肪に取って代わっていたのは事実であると結論付けました。言い換えれば、研究者たちは、オートブランに本質的な価値はないが、それを消費することは単にベーコンと卵のための余地を残さないと推論しました。

クエーカーオーツなどの批評家は、研究についての不満を持って反撃しました:結局のところ、研究が始まる前に平均的なアメリカ人よりも多くの繊維を食べた20人だけで行われた(したがって、彼らはおそらく食べることから利益を示す可能性が低かった)これ以上)そして彼らはまた通常のコレステロール値よりも低かった。

さらに、ニューイングランドジャーナルの社説は、この研究が高コレステロール血症の患者のさらなる検査を正当化することを認めています。実際、他のオートブランの研究では、食物繊維の少ない食品を食事のコントロールとして使用していませんが、それらのほとんどは、コレステロール値が高い被験者を対象に実施されています。

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2つの食事がどれほど似ているかについてもいくつか質問があります。高繊維オーツ麦ふすまダイエット中、被験者の総カロリーの35%は脂肪によるものでした。低繊維のクリーム・オブ・ホイートダイエットをしている間、脂肪からのカロリーは30パーセントに達しました。この不一致は、オートブランが精製小麦粉よりも多くの脂肪(主に多価不飽和脂肪)を含んでいるという事実によって説明されます。それにもかかわらず、この研究では、両方の食事の脂肪レベルの違いの1つとして、嗜好性を高めるためにオートブランのレシピに追加されたコーン油についても言及しています。

それで、それはすべてどういう意味ですか?そもそもオートブランの時流に乗ったことがない人にとって、研究のニュースはおそらく乗り込まないもう一つの理由になるでしょう。それらの人々はそれを「健康的に食べないための大きな言い訳」として使うでしょう、と栄養士は言いました。 ''見て、見て、見て 'は彼らが言うことです。

何を食べるかに注意を払う人については、アドバイスはいつもと同じでなければなりません。この研究は何も変わりません。確かに、そのオーツ麦ふすまのボウルを食べ続けてください-それは何も悪いことではありません。そして、それがベーコンや卵などの高脂肪、高コレステロールの朝食からあなたを遠ざけるなら、それはオートブランが何らかの本質的な価値を持っているかどうかにどのような違いがありますか?

チップやケーキなどの高脂肪食品に余分なものを振りかけることに惑わされないでください。また、あらゆる種類の高繊維食品を混ぜて食べることを忘れないでください。脂肪の減少と飽和脂肪は、依然としてコレステロール低下食の最も重要な要素です。

次に来る万能薬が何であれ、マーケターと一般の人々がそれをもう少し合理的に扱うことを期待しましょう。米ぬかで作られた製品の宣伝チームが行進しており、ミネソタ大学の研究者はテンサイからのコレステロール低下の結果さえ示しています。

知るか?たぶん、次の流行は、すべてのオートブランを取り除くためにコレステロールを食べることでしょう。