リッグスビーはデュポンサークルの過去からのさわやかな爆発です


カーライルホテルのシェフ、マイケルシュロウのリッグスビーは、有望なスタートを切りました。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

14番街のティコへのフォローアップを開く途中で、マイケルシュロフは懐かしさの井戸に浸りました。 60年代と70年代の子供である彼は、両親がカクテルパーティーを開いている間、自宅の階段の一番上に座っていたことを心から覚えています。オードブルには、マッシュルームの詰め物やオニオンスープミックスから作られたディップが含まれていました。

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したがって、遊び心のある雰囲気と最新のコンフォートフードは リッグスビー デュポンサークルの改装されたカーライルホテルで、近所で最も有望なデビューの1つが長い間デビューしました。

Edit LabのデザイナーとSchlowのアーティストの妻の助けを借りて、吊り天井と古いカーペットのある疲れた会議室は、赤ワインの色合いの革の長椅子、蜂蜜の照明、きらめく木の床とヴィンテージでハンサムになったサパークラブに道を譲りました決まり文句を回避する写真。赤い唇の女性の画像がバーの壁に飛び散った?これらは、エイドリアンシュロウの絵画の写真から作成された壁紙です。近日公開:傾斜した天窓とシャンデリアが部屋の中心を飾ります。




Riggsbyのクラシックなカクテルと刻んだサラダは、昔の食事を思い起こさせます。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

リッグスビーでは、故J&Gステーキハウスのキッチンタレントであるエグゼクティブシェフのフィリップ・ライニンガーが率いるシェフが、時代を超えたインテリアに合ったリストを考案しました。ハラペーニョのテイタートッツとチョリソを詰めたマッシュルームのバースナックは、イワシと牛肉のカルパッチョに変わり、その後、ゆっくりと調理されたサーモンとハーブのコートドブフなどのメインディッシュが2人分になります。

食べ物はすぐに馴染みがあり、新鮮です。

サウザンアイランドドレッシングの自称大ファンであるシュローは、自家製ソースを町で最高の刻んだサラダの1つに取り入れています。ボウルは、グリーンとレースに加える直前に、ひも豆、卵、ベーコンを切り取って調理したものです。フリコ(パルメザン)チップ。彼のさわやかなガスパチョは、夏らしいピューレトマトが注がれるボウルの中央にあるエビのサラダとして始まります。


リッグスビーのシュニッツェルアラホルスタインは、料理学校でのシェフの時代を思い起こさせます。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
リッグスビーでのカクテルのセレクション—左から、ネグローニ、ラストフロンティア、キューバへのチケット—。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

お気に入りの入り口は、ニュージャージーでのシュローの料理学校時代を思い起こさせます。そこでは、スイスのインストラクターが、アンチョビ、ケッパー、日当たりの良い目玉焼きで装飾された金色の子牛のシュニッツェルにトレーニング中のシェフを紹介しました。もう1つの特製メインコースであるダブルカットポークチョップは、レストランの故父に帽子の先端を証明します。元の料理は美味しかった、とSchlowは回想しますが、皿の上の茶色の塊のように見えました。シェフは、これを見栄えよくする方法を考え出さなければならなかったと言います。リッグスビーでは、肉はテーブルでスパイシーなポークソーセージ、チェリーペッパー、ジャガイモ、玉ねぎで仕上げられています。

シナトラがバックグラウンドでしゃがみ込んでいるのと同じくらいレトロで、クラシックなカクテルで溢れかえっているクーペは、リッグスビーのテーブルトップです。それらはすべて、パリッとした白いリネンを備えています。

去年の岩。

1731年ニューハンプシャーアベニュー北西202-234-3200。 www.theriggsby.com 。メインディッシュ、15ドルから38ドル。