レビュー:TaraDugganによる「RoottoStalkCooking」

アライグマと作曲家は、発生する話題の量によっては、非常に不機嫌になる可能性があります 根から茎への調理:野菜全体を使用する技術 (Ten Speed Press、2013; $ 22、65レシピ)。サンフランシスコクロニクルのフードライターであるタラダガンは、私たちの中で最も無駄なものでさえも興味をそそるアイデアで、他のキッチンスクラップクックブックを一段と増やしました。

ニンジントップグリーンがタブーリのパセリにぴったり合うことを学ぶタイミングは正しいようです。リーキの丈夫で濃い緑色の部分は、炒め物や鍋のステッカーの詰め物に適しています。フェンネルの茎—あなたが支払う重量を生み出し、めったに使用しない—は2つのファーを提供します:作るのに10分もかからない注入されたシンプルなシロップと砂糖漬けのフェンネルの薄くて歯ごたえのあるスライスは、散らばったホーハムドライクランベリーの解毒剤になる可能性がありますサラダ。リンゴの皮、いくつかのクローブ、シナモンのスティック、1週間の時間で、あなたはクラフトバーボニアになるかもしれません。

ダガンと彼女の家族は週末に有機農場の世話をしているので、彼女のテストとレシピは、マッドサイエンティストの実験ではなく、時間をかけて開発されたのではないかと思います。ほとんどのレシピの最後に含まれているスクラップ保管情報に2つの親指を立てます。しかし、後で一目で参照できるように、データが本の最後にあるチャートにまとめられていることを望みました。



著者は、たとえば、トウモロコシの殻のない穂でできることをすべてグループ化するのではなく、植物の部分(茎、葉など)に従ってレシピを整理する理由を説明します。そのため、ルーツの章に野菜のレシピがあります。どんなに;この本は適度なサイズで、ストレスなくナビゲートするのに十分な説得力があります。

罪悪感のつまずきを心配する必要もありません。何が問題になっているのかについての通常の統計は、無駄に紹介されていますが、著者の見解は現実的なままです。ハーブが冷蔵庫の引き出しの中でスラッジに変わるのを防ぐことは、世界の飢餓を終わらせることにはなりませんが、毎回1〜2ドル節約でき、4人家族の場合は年間数千ドルも節約できます。食品廃棄物の削減に。