セクシャルハラスメントの申し立てに関連するレストランは、倫理的な食事ガイドには場所がない、と批評家は言います

2013年のチャーリー・ハロウェル。(サム・ウォルソン/サンフランシスコ・クロニクルの場合)

サラ・ヘンリー 2019年1月23日 サラ・ヘンリー 2019年1月23日

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セクシャルハラスメントの申し立ての履歴があるレストランは、倫理的な食事のガイドに含まれていますか?絶対にありません、批評家は言います。彼らは、最近リリースされた本に、30人以上の女性がセクハラで告発されたシェフのチャーリー・ハロウェルが所有するオークランドのレストラン、ピッツァイオーロが含まれていることに疑問を投げかけています。 真実、愛、きれいなカトラリー 、投稿の最近のQ&Aの主題。



Work Equityは、労働者を「公正かつ倫理的に」扱うレストランとしてPizzaioloを含めることを大いに例外としています、とセクハラに耐えてきた人々と協力する組織の社長であるPamelaLopezは電子メールで書いています。

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ハロウェルはガイドに記載されておらず、彼に対する主張もありません。代わりに、エントリには現在のシェフ、コートニーロックウェル-ゲーレットがリストされています。レストランの包含について尋ねられたBlackwell&Ruthの出版社Ruth Hobdayは、最初にThe Postに次のように語っています。事業の運営において、彼は名前が付けられていませんでした—ヘッドシェフは—私たちが良心的にそれらを含めることができるということです。

新しいガイドブックは、食事だけでなく、価値観に基づいてレストランを選ぶ手助けをすることを目的としています。

しかし、最初の投稿記事に反応した後、出版社は問題を再検討し、調査中に本のWebサイトからPizzaioloを削除し、さらに先に進みました。ピッツァイオロとの直接のやり取りを含むさらなる問い合わせの後、1月24日に正式に彼らの真実、愛、そしてきれいなカトラリーのメンバーシップがキャンセルされたことを彼らに知らせた、とホブデイは電子メールで書いた。それらはウェブサイトから永久に削除されており、ガイドブックの将来の版には表示されません。

論争は、倫理的な食事を祝い、促進するように設計されたガイドに参加するに値するレストランを選択する自己監査システムの固有の課題を浮き彫りにします。おいしい料理を提供することに加えて、Truth、Love&Clean Cutleryに含めるための定められた基準には、地元で持続可能な方法での食材の調達、環境へのビジネスの影響の考慮、労働者の公正で倫理的な扱い、および地域社会・共同体。

アリスウォータースのランドマークであるバークレーレストランシェパニースの元シェフであるハロウェルは、申し立てを受けて、オークランドの3つのレストランのうち2つを売却しました。 2017年12月のサンフランシスコクロニクル 。 (Hallowellは、マリオバターリ、ジョンベッシュ、ケンフリードマン、マイクイザベラなど、性的な違法行為で非難された多数のシェフやレストラン経営者の1人です。)

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ハロウェルはピッツァイオーロの所有権を保持しているが、先週金曜日にバークレーの彼の新しいレストランであるウエスタンパシフィックで彼と会った記者に、彼はピッツァイオーロの日々の経営には関与しておらず、そのレストランから給料を受け取っていないと語った。 。 14歳のPizzaioloは、かつて料理界で高く評価されていましたが、RiverdogFarmやFullBellyFarmなどの地元の生産者からの持続可能な有機農産物を擁護することで知られています。

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フードメディアにも送られた2018年10月のオークランドコミュニティへの公開書簡で、ハロウェルは彼の違反について謝罪し、レストランの生活に再び参加することについて書き、それを安全な場所にするための12ポイントの計画を立てました新しい最高経営責任者であるDonnaInsalacoと所有権を共有することを含む女性。継続的なセクハラトレーニングを提供する。そして、すべて女性の顧問委員会を形成します。

ニュース記事で丸く嘲笑された動きの中で、彼はまた、ピッツァイオーロの月に一度のダンクタンクである、ある種の贖罪に自分自身を利用できるようにすることについて書いた。セクシャルハラスメントの生存者にとって、それはせいぜい先天性失音楽症の証拠であり、最悪の場合は誠実な痛恨の欠如でした。ハロウェルは、彼が誤った方向に進んだ、鈍感なユーモアの試みと呼んだことについて謝罪した。

先週の金曜日の朝にPizzaioloを訪れたところ、レストランはコーヒーを飲み、朝食を食べ、ノートパソコンをかじりながら食事をしている人でいっぱいでした。 Rockwell-Gehrettは、夜のメニューの準備をしていると記者団に語った。彼はHallowellの財務について話すことはできなかったが、Hallowellはレストランに日常的に存在しておらず、Hallowellとのやり取りは主にメールでのやり取りに限定されていることを確認できた。 (Hallowellは、PizzaioloのWebサイトにシェフとオーナーの両方として記載されています。)

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ピッツァイオーロがどのようにガイドに登場したかについての裏話でさえ、分裂して対立している人々がその場所についてどのように感じているかを明らかにしています。北カリフォルニアのレストランのおすすめを推薦するように割り当てられたフードライター、元サンフランシスコの雑誌のフードエディターであるレベッカフリントマルクスは、彼女の候補リストにそのレストランを含めませんでした。彼女は、この物語へのコメントを求められたときに、本の中でのその配置について知ったと言います。

フリント・マルクス氏は、ピッツァイオーロがガイドに含まれていることを知って驚き、少なからず動揺したと述べ、決定について相談を受けておらず、出版前にギャレーや証拠にアクセスできなかったと付け加えた。ピッツァイオーロの持続可能性の実践は称賛に値するものであり、その勤勉な従業員はチャーリー・ハロウェルの行動に対して罰せられるに値しないと私は信じていますが、「倫理的な」レストランを祝うガイドにそれを含めることは、本当に気にかける人々の間で反応を生み出すに違いありませんこれらのことについて、私も含めました。チャーリーがまだ利益を上げている場合、それはレストランをガイドの価値観と対立させます、そしてそれは肩をすくめることができるものではありません。

ハロウェルの支持者たちは、彼の表明した痛恨と変化する能力を信じており、説明責任と補償を強調する修復的司法として知られる概念に取り組んでいると述べています。彼の批判者たちは、レストランの壊れた文化を癒すために、所有権の売却以外に何も必要ないと主張しています。

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HobdayはThePostに、Pizzaioloはガイドの編集者ページにリストされてその紹介を書いたWatersによって指名されたと語った。ウォーターズのオフィスは、本の制作過程での論争について出版社に警告しました。ウォーターズの広報担当クレア・サリバン氏は、出版社がピッツァイオーロを削除することを決定する前に、サステナビリティの実践のためにピッツァイオーロをガイドに残すことを選択しました。チャーリーがレストランを辞め、日常業務の一部ではないことを私たちは知っていました。チャーリーのレストランへの関与に伴う変更については更新されていません。状況が変わった場合は、ガイドにPizzaioloを含めることを再検討する必要があります。出版社は、ガイドからの収益の5%をウォーターズの食用校庭プロジェクトに寄付しています。

ホブデイ氏は、出版社として、メンバーシップをキャンセルし、ガイドとそのウェブサイトからその基準を満たしていないビジネスを削除する権利を留保し、関係する編集者の裁量で他の国からレストランを削除したと述べました。

このガイドの目的の1つは、食事をする人がどこで食事をするかについて気分を良くすることです。一部の人にとっては、それは労働者の虐待の歴史があるレストランを積極的に避けることを意味します。ピッツァイオーロがトゥルース、ラブ&クリーンカトラリーに含まれていることを批判する人の1人が、オークランドの公立学校の教師としてメールに署名しました。

ヘンリーはバークレーのフリーランスライターです。

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