研究者はファーストフードを避けるための「別の理由」を見つけます:パッケージ内の化学物質

一部のファーストフード包装には、癌に関連する化学物質が含まれていることが判明していますが、研究者は特定の企業を呼びかけていません。 (Qilai Shen / Bloomberg)

マウラ・ジュドキス 2017年2月1日 マウラ・ジュドキス 2017年2月1日

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新しい研究によると、癌やその他の健康問題に関連している化学物質が、いくつかのファーストフード包装で発見されています。研究者は物質を発見しました サンドイッチやデザートの包装紙や板紙の容器で、食品に浸出する可能性があります。



研究の著者の1人であり、 サイレントスプリングインスティテュート 。これは別の理由です。

化学物質であるパー​​フルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質(PFAS)は、非粘着性、防汚性、防水性のある製品に使用されています。ファストフード包装メーカーは、ソースやグリースがラッパーから漏れないようにするためにそれらを使用する場合があります。 (消費者は、特定の種類の調理器具、コート、カーペットなどの他の製品でもそれらにさらされています。)このカテゴリーの物質のいくつかは、 腎臓がんと精巣がん 、低出生体重、甲状腺疾患、子供の免疫毒性、その他の結果。

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Schaiderと彼女のチームは、マクドナルド、ウェンディーズ、スターバックス、パネラブレッドを含む27のファーストフード会社のラッパーをテストしました。テストされたすべてのサンプルの3分の1には、PFASのマーカーである検出可能な濃度のフッ素が含まれていました。フッ素を含む可能性が最も高い食品パッケージは、デザートとサンドイッチの包み紙でした。フライドポテトやピザの固い容器などの板紙にもフッ素が含まれていました。しかし、飲料用の紙コップは透明でした。

パニックになる前に:パッケージで見つけたものと、それが誰かの健康にどのように影響するかを関連付けるのは非常に難しいと、Schaider氏は述べています。 PFASは複雑なカテゴリーです。

による 疾病管理センターの有害物質疾病登録局 、一部のPFASは、肝臓、甲状腺、膵臓の機能の変化、およびホルモンレベルの変化を示しています。また、コレステロールと癌のリスクを高める可能性がありますが、これらの物質がどのように、そしてどの組み合わせで人の健康に影響を与えるかを正確に理解するには、さらに研究が必要です。

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ジャーナルEnvironmentalScience&Technology Lettersに掲載されたこの研究では、化学物質のどれだけが食品に移行したかは調べられていませんが、Schaiderは次のように述べています。 他の研究 特に食品が高温であるか乳化脂肪を含んでいる場合、そのような移動が可能であることがわかりました。 そのような マヨネーズ デザートとパンの包装紙、およびTex-Mex食品包装は、化学物質を含む可能性が最も高いことがわかりました。 Schaiderは、サンプルサイズが小さいと述べたため、特定のブランドのパッケージを呼び出すことを拒否しました。

その上、ファーストフードはそのような化学物質への私たちの唯一の暴露ではありません:私たちはそれらを汚れに強いカーペットからほこりとして吸い込んだり、それらを環境に吸収した植物や動物の食物源から摂取したりするかもしれません。また、たとえばコーヒーショップのスコーンの包み紙はリサイクル可能と考えるかもしれませんが、PFASを含む包み紙をリサイクルすると、物質が急速に分解せず、環境に悪影響を与える可能性があります。 地下水への浸出

フッ素化化学物質の主要メーカーを代表する世界的な産業グループであるFlouroCouncilは、包装における化学物質の使用を擁護しました。 PFASは長鎖として分類できます。これは、より毒性が高く、生体内蓄積性があると考えられています。 EPAによると –および短鎖。これらは害が少ないと考えられています。

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現在、グリース、油、湿気がパッケージから浸透するのを防ぐために、食品接触紙のコーティングでの使用が慎重に検討および承認された、特定の最新の短鎖PFAS化学物質があります。したがって、これらの製品にこれらの化学物質が含まれていることを発見することは、米国食品医薬品局によって使用が承認されている限り、驚くことでも憂慮すべきことでもありません、とグループは声明で述べています。食品包装での短鎖PFASの使用は高度かつ厳格に規制されているため、現代の短鎖食品包装材料をさらに規制する必要はなく、人間の健康や環境にそれ以上の利益をもたらすことはありません。

しかし、Schaiderと彼女のチームの調査でも、次のことがわかりました。 より詳細な分析のために選択された20のサンプルのうち、6つにはパーフルオロオクタン酸が含まれていました。 環境保護庁のイニシアチブ 。チームがファーストフード会社に連絡して、パッケージ内の物質を認識しているかどうかを確認したところ、パッケージにPFASが含まれていないと信じていた企業から、2つの回答しかありませんでした。

FluoroCouncilは、これらの材料がパッケージに含まれている理由を説明できませんでした。私たちは生産しません PFOA または長鎖化学であり、研究から詳細を見ることができなかったので、理由を話すことができません FluoroCouncilのスポークスマンであるBryanGoodmanは、PFOAはこれらの食品包装材料に含まれていると述べています。

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しかし、幸いなことに、Schaiderと彼女のチームがテストした多くのラッパーにはPFASが含まれていませんでした。つまり、化学物質を含まない代替品が市場に出回っています。

これらの化学物質は非常に持続性があることを私たちは知っています。私たちは、ほぼすべてのアメリカ人がこれらの化学物質にさらされていることを知っています。それらは私たちが必要としない目的で使用されている、または私たちが代替品を見つけることができると彼女は言った。これらの化学物質への暴露を懸念している消費者は、ファーストフード会社に、食品を包むパッケージにPFASを入れたくないことを知らせることができます。

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