ロベルト・ドナの削減

ガリレオIIIを駆け巡るマネージャーは、8月中旬の火曜日の夜に狂ったようにマルチタスクを実行します。バーテンダーは明らかにAWOLであるため、彼女は半分空のダイニングルームにゲストを座らせるだけでなく、カクテルを混ぜ合わせます。それだけでは不十分であるかのように、彼女は注文を受け、キッチンから料理を出すことさえあります。そこでは、上司であるシェフのロベルト・ドナが限られたスタッフ自身で緊張しているように見えます。

ガリレオIIIの現在のメニューは、キッチンとダイニングルームのダウンサイジングを反映しています。 10月初旬にオープンしたときはかつては頑丈で冒険的な24皿のディナーメニューでしたが、18種類のシンプルなプレートに削られましたが、その1つはドナの特徴的な(そして時間のかかる)リゾットではありません。他のプレートも同様に機能していません。特に、批評家が愛した新鮮なブッラータとポルチーニクリームを使った複雑な風味のプリン、内臓肉のテイスティングメニューがあります。

コーヒーの説明

ワインリストはさらに多くの犠牲者を出しました。家の中にバルベーラダルバのボトルはありません。キャンティの供給が非常に少ないため、欲求不満のダイナーがウェイターに、まだ持っているキャンティのボトルを持ってきてくださいと言います。



そして、レンズをもう少し引き戻して、ワシントンのダウンタウンにあるガリレオIIIのより広い視野を得るために、ドナの勝利がキッチンに戻ったことを示すはずだったレストランのさらに深い亀裂が見え始めます。クリスタルシティでの彼の最後のレストランに関する訴訟、すべての借金、すべての苦情。ガリレオIIIは、その存在から1年も経たないうちに、D.C。上級裁判所で何度も訴えられてきました。申立人は皆同じことを探しています:彼らが主張する現金は彼らに負っています。

これは、過去の罪を償おうとしている謙虚で勤勉なシェフのイメージに反する厳しい法的な現実です。または過去の栄光を取り戻そうとしています。 50歳のドナをこのように考えると役立つかもしれません。彼はホセ・アンドレの前はホセ・アンドレでした。言い換えれば、ドナは有名人のシェフであり、帝国の建築家であり、1990年代にかつて彼の名前で11のレストランがあり、500人近くが雇用されていました。彼の旗艦である21stStreet NWのGalileoは、1996年にジェームズビアード賞を受賞するのに役立ち、1年後、米国で10の最高のイタリアンレストランの1つとしてワインスペクテイターからうなずきました。

8.24.11フードのロベルト・ドナのイラスト(テキーラのジョナサン・ツインリー)

彼が他のシェフやレストランコミュニティに与えた影響を観察したと、元ポストレストラン評論家でフードエディターのフィリスC.リッチマンは述べています。彼は重要な人物でした。

しかし、昨年の秋までに、ドナにはガリレオの3回目の繰り返しであるレストランが1つしかありませんでした。シェフは12月にポストフード評論家のトムシエツェマに出演し、読者の質問に答えて新しい場所を宣伝しました。私はここで一生懸命働いており、責任者であり、返済と補償に取り組んでいる、とドナは書いています。人々は自分の過ちから学び、過去にとらわれず、より明るい責任ある未来を楽しみにしています!

しかし、ドナがその日読者に伝えなかったことは、ガリレオIIIがすでに問題を抱えているということでした。レストランは開店前から訴えられていた。 9月24日、家主のSRIシックスハミルトンスクエアは、ガリレオIIIの所有者であるRCR LLCに対して、25万ドル以上の家賃、家主の手当、その他の料金を求めて苦情を申し立てました。今後数ヶ月で、元従業員は同様に、彼らが彼らに支払われるべきであると主張したお金を手に入れるために裁判所を使い始めるでしょう。この状況は、クリスタルシティにあるドナのレストランであるベボトラットリアの倒産につながった同様の出来事を反映しているように思われます。

メッセージの送信

SRIシックスハミルトンスクエアを部分的に所有しているサンフランシスコの不動産大手であるShorensteinの関係者はコメントを控えたが、レストランのベテランは、SRIの迅速な訴訟は明確なメッセージを送るように設計されたと言います:家主は削減するつもりはありません彼がワシントンのダイニングサークルでどれほど影響力を持っていたとしても、どんなたるみもありません。

経験豊富なレストラン経営者は、SRIなどの訴訟が過失テナントに恐怖を植え付けるための一般的なツールであると教えてくれます。そして確かに、裁判所の記録によると、SRIの訴訟は、債務を処理するための当事者間の11月の合意につながりました。しかし、1月までに、SRIは、RCRがその合意を尊重しなかったと主張して法廷に戻った。 2月、裁判官はRCRにバックレントで137,693.98ドルを支払うよう命じ、6月、SRIはガリレオIIIを追放するための公式の賠償書を提出しました。

8月10日に電話で連絡があったとき、ドナは質問に答えることを懇願しました。 RCRのオーナーであるCorradoBoninoに言及して、シェフは私ではなくオーナーと話をする必要があると言いました。私はただメニューをします。しかし、ドナは、600 14th St.NWのスペースを空けるように求められていないと言った。明日はわかりません、と彼は付け加えました。家主は、ドナにまだ去るように頼んでいないことを確認しました。

ドナの弁護士、ダニー・オノラトは、この話についてコメントすることを拒否した。

カルチーノ

ドナは彼の唯一のレストランにしがみついているかもしれませんが、他のガリレオIIIの従業員はそうではありません。彼らは操業の最初の数ヶ月からその場所を去っています。 BeboTrattoriaでDonnaのために料理をしたChefdecuisineのClaudioSandriは、最初に有名な従業員でした。彼は11月頃にフロリダ州フォートローダーデールに就職するために出発しました。契約パティシエのウェンディジェームスとジョシュアジャービスは12月下旬に分割することを決定しました。ナイトマネジャーのウォルタージャンフランキとホステスのマリアバルドは3月に去った。バーマネージャー兼飲料ディレクターのクリス・カニンガムは、4月に別れを告げました。他のウェイターや料理人もそれに続いた。

バーマネージャーのカニンガム氏は、9月にガリレオIIIで働き始めた瞬間から問題を発見したと語った。新入社員が時間を記録するためのサインインシートはありませんでした。記入する申請書はありませんでした。新しい飲料ディレクターの考え方には、方向性はまったくありませんでした。カニンガム氏によると、ドナはショーを運営していたため、その場所に中央集権化されたGMを望んでいなかったという。だからそれはただの混乱でした。

交際後のゲーム

ラバッツァゴールド

数週間が経ち、レストランがオープンするにつれて事態は悪化しました。カニンガムは彼の給料のために経営陣をプッシュしなければなりませんでした。彼らはいつも彼らが支払うことができなかった理由について言い訳をしていました、と彼は言いました。彼が小切手を受け取ったとき、通常は手書きで、カニンガムは頻繁にそれをすぐに現金化するか、特定の日を待つように言われました。

しかし、それを現金化する日を教えられたときでさえ、カニンガムは時々、彼の小切手と同じ日に発行された他の小切手をカバーするのに十分なお金が口座にないことに気付くでしょう。経験から、彼は割り当てられた現金化の日に銀行に急いで行き、彼が最初に支払いを受けることを確認するようになりました。私は小切手を受け取り、通りの向こう側で[レース]して現金化しました、とカニンガムは言いました。

カニンガムらによると、日付を記入した後の小切手や特定の小切手換金日の割り当ては一般的でした。元ホステスのバルド氏によると、受け取った日に[小切手]を現金化することは一度も許されなかったという。 「本気ですか?私はこの現金が必要です。」そして彼らは、「あなたがそうするなら、それは跳ね返るでしょう」と言うでしょう。

彼らはすべての給料であなたを人質に取っていた、とパティシエのジェームズはきっぱりと言った。

給料に対する欲求不満は、時々スタッフによる劇的な措置につながりました。彼らは、経営陣が彼らに小切手を切るまで、辞めるか、仕事に来ないと脅迫するでしょう。料理人と食器洗い機にも反抗する別の方法がありました、とジェームズは言いました:彼らは彼らのシフトの終わりに台所を混乱させておくでしょう。それは私が今まで働いた中で最も汚い台所だったと彼女は言った。料理人は、「給料がもらえなかったら、[キッチン]を掃除しなかった」と言っていました。

初日のスタッフのほぼ全員が最終的にガリレオIIIを去りました。その後、彼らの出発は、所有者のボニーノとの関係において別の章を開始します。元従業員は、彼らの未払いの給料やヒントのために定期的に戦わなければなりませんでした。戦いにうんざりしていた彼らの何人かは、彼らが彼らに負っていると言った賃金を徴収するために小額裁判所に向かった。彼らは今月提出した2人のウェイターを含みます。

ウェイターのティト・ムニョスは、ガリレオIIIが彼に負っていると彼が言った1,000ドルを集めるために何週間も費やした後、6月にRCRを訴えました。私はもうこれらの人々のために働くことができなかった、と5月に去ったMunozは言った。彼らが支払わなかったという事実を私は理解できませんでした。彼は最終的に550ドルで解決しました。私は「何でもくれ、忘れて」みたいな感じでした。

彼の借金を払っていますか?

従業員と家主の両方がお金を集めるのに苦労している場合、特に初期の数か月間、ドナのキッチンへの帰りと好意的なレビューで場所がまだ巡航していたとき、ガリレオIIIの収益は正確にどこに行きましたか?お金は、ベボと21st StreetNWの元旗艦ガリレオに関連した労働と賃金の違反で米国地方裁判所でドナを首尾よく訴えた12人の元従業員には送られません。この訴訟の主任弁護士であるデニス・クラーク氏は、米国地方裁判所のロイス・C・ランバース裁判長がドナに527,000ドル以上の返済、損害賠償、弁護士費用の支払いを命じた12月以来、原告は1セントも見ていないと述べた。ドナはその決定に対して上訴したことは一度もない。

アーリントン郡の金庫にいくらかのお金が流れ込んでいる。そこでは、ドナは昨年、ベボで郡の食事税を徴収したことで重罪横領を犯したが、決してお金を送金しなかった。郡財務長官のフランシスX.オリアリーは、ドナが未払いの税額156,330ドルに対して約7,000ドルを支払ったと述べています。これは、裁判所が命じた月額500ドルのスケジュールをわずかに上回っています。それからまた、ドナがお金を払わなければ、彼は刑務所に行きます。

しかし、現在の返済率では、ドナは決して借金を返済しません。郡の会計係は、ドナの未払いの債務が年に8%の割合で利息を発生させていることを知ったと述べました。ドナの返済計画の最初の年に、彼が支払うべき金額は実際には5,000ドル以上増加しました。これは、バージニア州でドナが負っている別の未払いの債務に影響を与えるため、重要です。ベボでの州の消費税の375,000ドルの請求書です。シェフは、食事税の借金を清算するまで、消費税の返済を開始する必要はありません。

裁判官は必ずしも数学を熟考しているとは限らないと思います、とO’Learyは言いました。

コーヒーマシンは

これら3つのケースだけでのドナの裁判所命令による債務は100万ドルを超えています。彼は8月中旬の時点でわずか7,115ドルを支払いました。

弁護士のクラークと会計係のオレアリーは、ドナの名前で押収できる資産を見つけようとする試みに、かつては不満を感じていました。彼を釘付けにすることは、水銀を板に釘付けするようなものだと会計係は言い、ドナの資産の多くは彼の妻の名前であると述べた。クラーク氏は、連邦訴訟には裁判所命令による返済計画はないと付け加えたが、将来的にはそれを変更したいと考えている。

資産の保護は、潜在的なガリレオIII債権者にとっても問題となる可能性があります。 DonnaではなくBoninoがRCRの所有者であり、Boninoは米国に住んでいません。彼はイタリアに住んでいます。

ボニーノ接続

ボニーノのドナとの取引は、何度も法的な監視下に置かれています。 2009年、イタリアのワイン輸出企業のアメリカ部門は、21番街のガリレオが破産から抜け出すのを支援するために、D.C。上級裁判所でドナやボニーノなどを50万ドルの融資で訴えました。当時のドナと彼の会社であるSERCorp。は、ローンの支払いを2年間行わなかったため、債務不履行に陥ったとして非難されました。 3年前、関連する訴訟では、ボニーノ、ドナなどが、2005年12月から2006年6月の間にガリレオに売却されたワインの少なくとも415,000ドルから、同じイタリアを拠点とする会社をだまし取ったとして非難されました。

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ドナ、ボニーノおよび他の被告は最終的にローン訴訟を和解し、秘密の和解の一環として、イタリアの会社はワイン詐欺事件を取り下げることに同意した。とにかく、訴訟の告発は鈍いものでした。イタリア国民を代表するフィラデルフィアの弁護士、ジャック・マイヤーソン氏は、ガリレオへのワイン販売からの収益の一部はクライアントに届かなかったが、被告が自分たちで使用するために保管したと述べました。また、この訴訟ではまだ数十万ドルが計上されておらず、イタリアで進行中の訴訟の対象となっているとマイヤーソン氏は付け加えた。

現在、ガリレオIIIの所有者として、ボニーノとレストランの経理スタッフがキャッシュフローを管理しています。ボニーノは、いくつかの電子メールの問い合わせの後、この話のインタビューに決して同意しませんでした。彼は休暇中で応答できなかったという1通の電子メールに返信しました。

では、ガリレオIIIの将来はどうなるのでしょうか。一部のレストランのベテランは、景気が悪いことを考えると、家主のSRIがボニーノ、ドナ、RCRに別のチャンスを与えることをいとわないかもしれないと推測しています。理論では、特にレストラン経営者に多くの人の往来がない繁華街では、1ドルのペニーは何もないよりはましです。しかし、ガリレオIIIが閉鎖された場合、その前のベボのように、ドナがワシントンでもう一度彼のキャリアを復活させることができるかどうかについての意見はまちまちです。

ブライアン・ボルタッジオ(ボルト)、マイク・イザベラ(グラフィアト)、R.J。クーパー(ローグ24)は有名なレストランを開いており、ドナの次のベンチャーには触れないと述べました。あなたはシェフの歴史を見る必要があります、そして彼はあまり成功していません、そして私は理由がわかりません、と彼女は言いました。とても難しいでしょう。

同時に、ステープルズや他の人は、レストランで友達を楽しませるスリルのためだけに有名シェフをバンクロールすることをいとわない投資家が常にいると言います。私はそこに大きなポケットがあるという事実を知っています。 。 。ステープルズ氏によると、それは有名シェフとたむろしたいだけだという。

MagdaJean-Louis研究員がこのレポートに寄稿しました。