アメリカのテストキッチンからのレシピ

30分の赤レンズ豆のスープ

6〜8人前

このスープは約束の時間に一緒になりますが、フレーバーがブレンドされると、残り物は翌日さらに良くなります。新しい「ベストオブアメリカズテストキッチン2007」から改作。



減塩チキンスープ4カップ

水2カップ

乾燥したスプリット赤レンズ豆2カップ

小さじ3/4の塩

植物油大さじ1

玉ねぎ1個、みじん切り(約1カップ)

にんにく4片、みじん切り

すりおろしたての大さじ1

根生姜

マサラ塩小さじ11/2

1つの14オンスはココナッツミルクに火をつけることができます

コリアンダーみじん切り1/2カップ

挽きたての黒コショウ

付け合わせ用の3つのプラムトマト、芯を取り、種をまき、粗く刻んだ

蓋をした大きな鍋で中火から強火にかけ、スープ、水、乾燥レンズ豆、小さじ1/2の塩を混ぜ合わせ、沸騰させます。火を中火に下げ、蓋をして約10分加熱します。

一方、中火から強火にかけた大きな鍋で、油がきらめくまで加熱します。玉ねぎと残りの小さじ1/4の塩を加え、3〜5分間、または玉ねぎが柔らかくなり、薄茶色になるまで調理します。にんにく、生姜、ガラムマサラを加え、香りが出るまで約1分煮ます。ココナッツミルクとブロスとレンズ豆の混合物を加え、その鍋から茶色い部分をこすり落とします。中火または中火に弱火にし、レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃くなるまで約15分間調理します。火から下ろし、みじん切りにしたコリアンダーとコショウを加えて味を整えます。スープを個々のボウルに分け、トマトのみじん切りをのせます。

一食当たり(8に基づく):312カロリー、18 gタンパク質、34 g炭水化物、14 g脂肪、0 mgコレステロール、10 g飽和脂肪、270 mgナトリウム、15g食物繊維

カリカリレモンハーブトッピングの焼きタラ

4〜6人前

タラはデリケートな魚です。これらのフレッシュなフレーバーは、それを圧倒することなくうまくペアリングします。新しい「ベストオブアメリカズテストキッチン2007」から改作。

オリジナルコーヒードリンク

リッツブランドなど24個のバタークラッカーを砕いて粗いパン粉*(約1カップ)

みじん切りにした平葉パセリ、ディル、バジル、またはその組み合わせ大さじ2

カプチーノの間欠泉コーヒーメーカー

マヨネーズ大さじ3

にんにく2片、みじん切り

小さじ1杯の細かくすりおろしたレモンの皮

レモンジュース大さじ1

2ポンドの皮なしタラの切り身、1/2インチの厚さ、ピンの骨を取り除き、軽くたたいて乾かす

挽きたての黒コショウ

レモンウェッジ、サービング用

オーブンラックを中央の位置に調整し、オーブンを450度に予熱します。縁のある天板に焦げ付き防止スプレーオイルを軽く塗ります。

ミディアムボウルに、クラッカークラムとパセリ、ディル、バジル大さじ1を合わせます。取っておきます。

別の小さなボウルに、残りの大さじ1のパセリ、ディル、またはバジルをマヨネーズ、ニンニク、レモンの皮とジュースと混ぜ合わせます。取っておきます。

魚の切り身を塩こしょうで味付けします。ベーキングシートの上に、ピースを約1/2インチ離して置きます。マヨネーズの混合物で魚の上面と側面を磨いてから、クラッカーのパン粉をマヨネーズに押し込みます。

15分間、またはパン粉が黄金色になり、ペアリングナイフで軽くたたくと魚が剥がれるまで焼きます。レモンウェッジと一緒に温めてお召し上がりください。

*ノート:クラッカーは、エンドウ豆の大きさのパン粉に粉砕する必要があります。クラッカーを細かく挽くと、オーブンでカリカリになりません。

一食当たり(6に基づく):240カロリー、タンパク質28g、炭水化物9g、脂肪10g、コレステロール68mg、飽和脂肪2g、ナトリウム274mg、食物繊維0g

究極のタートルブラウニー25になります

これらはあなたの平均的なベークセールブラウニーではありません。あなた自身のキャラメルを作ることは習得するのに満足のいくスキルです-そしてそれは普通のブラウニーを上に乗せます。このレシピには、キャンディーまたはインスタント読み取り温度計が必要です。新しい「ベストオブアメリカズテストキッチン2007」から改作。

キャラメルトッピングの場合:

小さじ1/4の塩

1/4カップの水

ライトコーンシロップ大さじ2

11/4カップの砂糖

無塩バター大さじ2

バニラエッセンス小さじ1

ブラウニーの場合:

ベーキングパウダー小さじ1/2

無塩バター大さじ8(スティック1)、1インチにカット

4オンスのほろ苦いチョコレート、みじん切り

2オンスの無糖チョコレート、みじん切り

室温で2個の大きな卵

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砂糖1カップ

小さじ1/4の塩

バニラエッセンス小さじ2

2/3カップの刻んだピーカンナッツと25個のピーカンナッツの半分、トースト*、付け合わせ用

1/3カップのセミスイートチョコレートモーゼル

キャラメルを作るには:クリームと塩を小さなボウルに入れて取っておきます。

ふた付きの中型鍋に水とコーンシロップを入れます。鍋の中央に砂糖を加え、砂糖の結晶が鍋の側面に付着しないように注意しながら、砂糖を完全に湿らせるために穏やかに混ぜます。蓋をして中火から強火で沸騰させ、砂糖が完全に溶けて液体が透明になるまで、かき混ぜずに3〜5分間調理します。蓋を開けて、かき混ぜずに、時々鍋をゆっくりと回転させながら、液体が淡い金色になるまで3〜5分間調理します。火を中火に弱め、キャラメルが明るい琥珀色になり、キャンディーまたはインスタント読み取り温度計で約360度になるまで、時々鍋を回転させながら、約1〜3分間調理します。鍋を火から下ろし、生クリームと塩の混合物を鍋の中央に加え、手が鍋の真上にないことを確認します(混合物は泡立ち、激しく蒸します)。泡だて器またはヘラで泡がおさまるまでかき混ぜます。バターとバニラエッセンスを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。中型の電子レンジ対応の計量カップまたはボウルに移し、取っておきます。

ブラウニーを作るには:オーブンラックを中央下の位置に調整し、オーブンを325度に予熱します。 9インチ四方のベーキングパンにアルミホイルを並べ、余分なホイルがパンの端にぶら下がるようにします。ホイルで裏打ちされたパンに焦げ付き防止スプレーオイルを軽く塗ります。

小麦粉とベーキングパウダーを小さなボウルに入れ、取っておきます。

バターとほろ苦いチョコレートと無糖のチョコレートを、かろうじて泡立つ水の鍋の上に置いた耐熱ボウルで溶かし、滑らかになるまで時々かき混ぜます。少し冷やすために取っておきます。

大きなボウルで、卵を砂糖、塩、バニラエッセンスとよく混ざるまで泡だて器で混ぜます。溶かしたチョコレートの混合物を卵の混合物に加えます。小麦粉の混合物を追加し、ほぼ結合するまでかき混ぜます。刻んだピーカンナッツとチョコレートモーゼルを加えて混ぜ合わせます。

組み立てるには:準備したベーキングパンにブラウニーバッターの半分を広げます。ブラウニーバッターの上にキャラメルの1/4カップを滴下します。残りのブラウニーバッターをスプーン一杯、キャラメル層の上に落とします。鍋の隅に均等に広げます。追加の1/4カップのキャラメルを上に滴下します。ナイフの先を使って、キャラメルとねり粉をかき混ぜます。中央に挿入したつまようじが数個の湿ったパン粉だけが付いた状態で出てくるまで、35〜40分間焼きます。ワイヤーラックで1〜2時間室温まで冷却します。

必要に応じて、残りのキャラメル(約3/4カップが必要です)を電子レンジで45〜60秒間、熱くて注ぐことができるがまだ厚いまで、1〜2回かき混ぜながら加熱します。ブラウニーの上にキャラメルを注ぎ、へらを使ってキャラメルを均等に広げます。ブラウニーをカバーを外して、完全に冷えるまで、少なくとも2時間または一晩冷やします。

ホイルエクステンションを持ち上げて、ベーキングパンから取り外します。 25個の均等なサイズの正方形にカットします。各ブラウニーの表面にピーカンナッツの半分を押し付けます。冷やしてまたは室温でお召し上がりください。

*ノート:ピーカンナッツを焼くには、天板に広げて350度のオーブンに入れ、時々鍋を振って8〜10分焼きます。注意深く見てください。ナッツはすぐに燃えます。

ブラウニーあたり:203カロリー、タンパク質2 g、炭水化物25 g、脂肪12 g、コレステロール35 mg、飽和脂肪6 g、ナトリウム65 mg、食物繊維1 g