クイーンズイングリッシュは、コロンビアハイツで香港の味を告げます

トム・シエツェマ 2019年5月10日 トム・シエツェマ 2019年5月10日

ボリュームを語る一品 女王の英語 コロンビアハイツの魅力的な新しいママとポップは、プレート上の平らなハンドカットヌードルが最初にあなたの注意を引くものであるという単純な理由から、ハンドカットヌードルという名前で呼ばれています。彼らは片側が象牙で、反対側が黒檀(イカ墨から)であり、彼らのメーカーであるシェフのヘンジ・チャンが良い噛み物と呼んでいるものを明らかにしています。

麺は一人で食べるのもいいかもしれませんが、中国のセロリ、硬いイカを硬いイカで処理した新鮮なイカ、アメリカザンショウ(四川胡椒の麻痺に似ています)などの材料の宝庫で仕上げられています。樽熟成醤油がたまりません。 Cheungの妻で共同所有者のSarahThompsonが見守る居心地の良いダイニングルームを訪れ、その組み合わせを迂回することは夢にも思いませんでした。

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CheungとThompsonは、より快適なワシントンのために、彼らが知らなかった高家賃と隣人の土地であるニューヨークを去って以来、過去1年間デビューレストランの準備をしてきました。チャンはメトロポリタン美術館からクイーンズイングリッシュに来て、かつてのメンバーのレストランのエグゼクティブスーシェフを務めました。トンプソンはキッチンとダイニングルームの両方の経験をテーブルにもたらし、かつて彼女自身の職人の海塩会社を経営していました。彼らが住んでいる場所から歩いて行くカップルの合弁事業は、シェフのバックグラウンドを利用しています。チャンは8歳になるまで香港に住んでいました。彼の家族はベンソンハーストに移り、毎年夏に中国に戻りました。

彼は自分が知っていることを料理しています—そしてまあ。

飲み物で落ち着きます。トンプソンは、ハーブシロップを注入した昔ながらの中国のリフや、ローストした五香粉で味付けしたネグローニなどの解放を担当しています。彼女が言うワインを提供する目的で、私たちの料理と同じくらいファンキーで、レストランは、とりわけ、イタリアのランブルスコに似た味のメリーランドのオールドウェストミンスターワイナリーからの派手なピケットを注ぎます。

マッセリアでは、若い銃が彼のメンターに豪華なごちそうで敬礼します

チャンの麺はあなたの食欲をめぐって競争に直面しています。あなたのテーブルはまた子羊のリブで飾られるべきです。五香粉でマッサージし、数時間煮込んだ後、最後に炭火焼きにします。その結果、非常にジューシーで歯ごたえのある柔らかな指でなめる運動ができます。味はどうですか?トンプソンは尋ねます。スタックの上の赤玉ねぎのピクルスはちょうどいい対位法です、私は彼女に言いたいのですが、私の口はいっぱいです。真正面からのブランジーノが魅力的であるように、その雪の肉は、シェフが中国のブランチングと呼んでいる、熱い油に浸した20秒のダンクからカリカリになりました。魚には白菜のピクルスやその他の野菜が添えられ、甘酸っぱい味わいが一気に味わえます。

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アジアの説得力のある新しいレストランは、キュウリのサラダを提供することを余儀なくされているようです。クイーンズイングリッシュの貢献—スライスしたキュウリの緑のファンに赤ワインビネガーとゴマ油をかけたもの—は、スモークしたマスの卵の付け合わせで輝きます。この料理は、主にキューピーマヨネーズで縞模様にされ、舌の上で綿菓子のように溶ける縮れた細切り豚肉で山盛りにされたクリーミーな大根フリッターなど、より豊かなプレートのいくつかとは対照的です。涼しい天候は鍋サービスをもたらすと予想されます。

200mgは何グラムですか

使者を撃ってはいけませんが、39席のレストランは予約を受け付けておらず、電話番号も記載されていません。誰もが7:30に来たいと思っている、とThompsonは言います。彼は、5:30または8:45の開店時に、顧客になるためのより良い戦略はドアにいることだと提案しています。中に入ると、その場所に簡単に落ちることができます。入り口に吊り下げられたペンダントランタンと、仕切りを兼ねる小さな引き出しのチェストがあります。壁は金と赤のシルクのように見えるもので魅力的に装飾されていますが、ほとんどが実用的なビニールであることがわかります。設計上の不満がある場合、それはテーブルであり、一度に数枚以上のプレートを収容するには小さすぎます。

ママチャンは最もよく知っています

新人の名前は夫と妻の間の内輪ネタです。トンプソンは、香港とブルックリンの影響を受けたスピーチについて冗談を言って間違ったことを言っているチャンを捕まえると、ふざけてクイーンズイングリッシュを使用していることを示唆します。

3410 11thSt.NW。電話番号はありません。 queensenglishdc.com 。料理、12ドルから26ドル。

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