クックブックの「プルーン」:魅力はどこにありますか?

クックブックが答えるだけ多くの質問を提起するとき、それはバズよりも多くのバズキルを生成しますか?ガブリエルハミルトンの11月4日の出版で プルーン 、すぐにわかります。

ニューヨークにあるシェフの15歳のイーストビレッジレストランは、今でも人気のブランチスポットであり、ハミルトンはより多くの聴衆に感銘を与えました。 血、骨、バター、 ほぼ4年前の彼女の生で説得力のある回想録。ベストセラーの作家であり、受賞歴のある料理人が、レシピの形で遅ればせながら仲間であると考えるものへの期待は高かった。

レストランのわなのようにピンクです。見事なシンプルさのイメージで、それはハンサムです。 250のレシピ、食欲をそそる読書に役立つ料理が満載です。その目的は、プルーンソーセージがどのように作られているかを文書化することです。つまり、料理本を家庭の台所に本当に役立つものにすることなく、多くの態度とレストランの話を提供します。



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出版社のウィークリーは、プルーンを最近の記憶の中で最も見事にミニマリストな料理本の1つと呼んでいます。ハミルトンの編集者は、それがゲームチェンジャーだと言います。

ポーラ・ディーン、カーティス・ストーン、マイケル・ホワイトによる料理の努力を指揮してきたランダムハウス/バランタイン・ブックスの編集長、パメラ・キャノンは、他のレシピは必要ないと言います。オンラインには何億ものものがあります。性格や哲学が売れるものです。そして、人々は「プルーン」に夢中になっています。それは破壊的です。

(ランダムハウス)

私は彼女にそれをあげます。紹介、リソースのリスト、用語集はありません。インデックスなし!一部の成分は、重要度の高い順にリストされています(標準のように使用順にではなく)。ランダムなヘッドノートは、シェフの乗組員への指示です。 ウォークインで休憩する必要があるため、シフトの早い段階でこのプロジェクトを開始します。 収穫量はレストランサイズで、4バーナーのレンジでは正確に家にいない鍋や鍋で生産される可能性があります。季節性は初心者ではありません。

それでもキャノンは、シェフの料理の真実の感覚が損なわれない限り、彼女の著者の目標は本をユーザーフレンドリーにすることであったと言います。ハミルトンは、家庭の料理人は、レストランの厨房であるザラザラした、脂っこい、危険な環境から解放されて、おそらくもっと良い方法で彼女の料理を実行できると考えていると彼女は言います。

プルーンは、事前に散布され、シャーピーで表記されています。ハミルトンは、プルーン料理人のためにキッチンバインダーをページングしているように、読者の体験を本物に保つことに熱心でした。

問題は、あなたと私(スマートフォンで[カートに追加]をクリックする人)はそれらの料理人ではないということです。そして、ピンクのリネンカバーの間の素敵なストックに描かれているマスキングテープの飛び散りとストリップは、斬新なものではありますが、愛情のように見えます。プルーンで深くて意味のある、さわやかな何かを見ていますか?それとも、芸術的な耽溺と次の新しいものへの努力が機能性に大混乱をもたらしましたか?

タイトルにEverythingが含まれているものでさえ、すべての人にアピールする料理本はほとんどありません。何万冊もの本を売るには、テレビと世界中に広がるソーシャルメディアの電撃が必要です。ハミルトンの評判だけでも、これらの数字のいくつかを引き付けるでしょう。

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しかし、プルーンが平均的な家庭料理人によってひび割れたとき、どうなるのだろうか。それを傷つけてください:初心者ではなく、包丁で快適で、一流のパントリー、冒険的で退屈な家庭料理人。彼または彼女は、伝統と秩序に反応する脳の部分を解放する必要があります。マスティック結晶の調達が必要な場合があります。数学のスキルが必要になります。

クックブックのレビュー担当者としての役割で、Prune to Postの読者をお勧めしますか?正直なところ、私は引き裂かれています。シンプルな食材を使ったハミルトンの天才に感謝します。よく練られたレシピにも感謝しています。だから私はどんな推薦も大きなもので修飾するでしょう。 。 。 。

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私が購入しないのは、ハミルトンがもっとアクセスしやすい方法でレシピを提供していたら、信頼性を犠牲にしていただろうという考えです。 (出版された作品が料理の仕方と歩調を合わせていないと考えられるシェフレストラン経営者の名前を教えてください。)たとえば、ガーリッククルトンのローストカポンのプルーン演出が登場した場合、彼女のビジョンはより強力に強化された可能性があります。標準のレシピ形式でレンダリングされた同じ料理と一緒に:ホテルのフライパンを持って、雑草について話し、薪の囲炉裏でロティサリーについてメモします。カポンの場所と農民のパンの意味を教えてください。

プルーンは最新の最愛の料理本の外れ値ですが、他にもあります。

ブルックスヘッドリーのファンシーデザート (W.W.ノートン、2014年)はエキサイティングな読み物として小道具を手に入れました。ニューヨークのデルポストのエグゼクティブパティシエは、4文字の言葉をまき散らし、巧妙なレシピのタイトルを書き、イールドでルーズグースを演じます— たくさんのクッキー —これだけで、典型的な完璧主義のパティシエの目をピンクパンサーの主任検査官のようにひきつらせるのに十分かもしれません。ヘッドリーの作品のいくつかは、平均的なパン屋がやってのけるのが難しいでしょうが、ちょっと!それらはすべて公の分配を目的としているわけではないと思います。しかし、それらは新しく、異なっています。