生きる喜びのためのプリムローズ

トム・シエツェマ トム・シエツェマ料理評論家 従う 料理評論家2018年5月3日

次のレビューは、TEQUILAの2018 Spring DiningGuideに掲載されています。


ビストロ料理や珍しいワインのスイートスポットであるプリムローズでは、シャンデリアはダチョウの羽を使用して作られています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

プリムローズ

(まだ評価されていません)



フランスのアクセントが効いたワインバーは、シャンデリアに私を連れて行ってくれます。それらはダチョウの羽を使用して作られ、夫であるワインオタクの​​セバスチャン・ズタントとブルックランドの安物の宝石の角を共同所有しているローレン・ウィンターのデザインの感性を反映しています。一緒に、彼らは他では見られないビストロ料理とワインのためのスイートスポットを作成しました。冬に行った場合は、開店以来、メニューが長くなり、料理の一貫性が増していることに気付くでしょう。ステーキフリットは、バベット、赤身でありながら風味豊か、そして指が最後のものを見つけたときにあなたを悲しませてくれる厚い3回揚げたジャガイモの茅葺きが特徴です。新しく設置された料理長のジョナサン・デ・パスは、マイヤーレモンのピューレでプレートにヘーゼルナッツを添えたビートを貼り付け、発酵したコールラビの巣に落ち着き、茶色のバターで仕上げたカリカリのロックフィッシュを含むようにスクリプトを更新しました。デザートは、もう1杯のワイン(Zutantはロゼプラスに例えるろ過されていないボジョレーに熱心です)またはお好みのディップで提供される温かいマドレーヌのコレクション(ピスタチオクリームが私に適しています)かもしれません。角のレストランは最近、週末のランチ、パティオ席、そしてR評価のオレンジクラッシュのように飲むアンジェーヌを含むたくさんの新しいカクテルを追加しました:フランスの進化!

プリムローズ: 3000 12th St.何。 202-248-4558。 primrosedc.com

開ける: 週末のランチ、毎日のディナー。

価格: メインは16ドルから26ドル。

音量チェック: 73デシベル/声を上げて話す必要があります。

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以下のレビューは、2017年12月22日に最初に公開されました。


Sebastian Zutantの新しいブルックランドワインバーであるPrimroseは、75以上のラベルを備えたリストで、フランスのあまり馴染みのない地域を強調しています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

フランス風のプリムローズでワインと気まぐれが完璧にマッチします

先月、地区のレストラン経営者であるセバスチャン・ズタントと彼の妻であるデザイナーのローレン・ウィンターの若いブルックランドワインバーであるプリムローズと顔を合わせたとき、それは一目惚れでした。

通りから、角のダイニングルームの窓は、競争相手が主催するために殺すような陽気な群衆を捕らえました。しかし、気まぐれなインテリアよりも、私を引き込むのは幸せそうな顔やチリンと鳴るメガネではありません。ストリートセンスのエディットラボのプリンシパルであるウィンターは、バーペイントのターコイズ、シルバーでトリミングされた大理石のテーブルトップ、そして最も面白いシャンデリアにダチョウの羽毛を吹き込んだ、夢のような環境を作り出しました。 Instagram、準備をしなさい。

群衆と一緒に泳ぐことは決してないZutantは、ミックスにタグを付けるのは簡単です。彼は最近青い髪をしています。彼はフランスに焦点を当てたリストにある天然ワインの1つ、フランスのあまり馴染みのない地域の75のラベルを紹介したいと思っています。彼自身のワイナリーであるライトウェルサーベイの例も登場します。リースリングとロス・イディオットと呼ばれるシラーのブレンドが含まれていると、ズタントは言います。ミックスがそのようなギャンブルだったので、私たちはそうするのはばかでした。


コッコーヴァン(赤ワインで煮込んだ鶏肉、ラードン、にんじん)は、帰りの価値があります。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
フレンチオニオンスープは、グリュイエールとエメンタールの溶けたキャップがトッピングされており、肉を含まないにもかかわらず、スープは豊かで牛肉のような感性を持っています。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ワインメイヴンは、ワシントンで最も有名なレストランのいくつかでジュースを注いでいます:コミ、ラシカ、プルーフ、レッドヘン、万能ピッツェリア。ブルックランドへの彼の魅力は、彼が提供するワインと同じくらい自然でした。私たちはここに住んでいます、と彼は彼の家族について言います、そして並木道と複数の教会は街の中に小さな町を作るのを助けます。

[アップルビーズとクラッカーバレルのどちらが良いですか?私たちの評論家は、アメリカで最も人気のあるチェーンをランク付けしています。 ]

冬の祖母の1人にちなんで名付けられたプリムローズの紹介メニューは、1つの短いページで、ベジタリアンを念頭に置いたいくつかのビストロの定番料理といくつかの料理に焦点を当てています。カルダモンシロップでポーチしたアプリコットを持って降ろされたホイップされたウサギは楽しいスタートを切りますが、リエットデラパンはワシントンで簡単に調達されます。あまり一般的ではないのは、グリュイエールの溶けたキャップの下のスープとエメンタールが肉なしで作られていると言われると懐疑的になるほどの肉厚な感性のフレンチオニオンスープです。液体の深い味わいは、ポルチーニ茸と昆布、または乾燥した日本の海藻から選別されていると、料理長のエリック・シュレンマー(32歳)は言います。 ジョージタウンの統治者 。 (コンサルティングシェフは、Fainting Goat and TigerForkの料理ディレクターであるNathanBeauchampです。)

あらゆる種類のレストランがカリフラワーを脚光を浴びています。プリムローズの貢献は、サラダの白い小花に、ゴールデンレーズン、ヘーゼルナッツ、バドゥヴァンとして知られる繊細なフレンチカレーを添えています。


クリームのチョコレートポット。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

[シェフは、食器洗い機がレストランを作ったり壊したりできると言います。それで私はシフトにサインアップしました。 ]

ちょっとしたタッチで大きな印象を与えます。たとえば、ハウスフィルター処理されたスチルとスパークリングウォーターは無料で提供されます。ぴったりとした亜鉛棒は、多くの輸送の細かい点の1つです。 Zutantが言うように、あなたが入っていくとき、あなたが見るのはパリです。

電気コーヒートルコを買う

見て、味わってください。チョコレートポットデクリームは、共有することを検討する必要があるほど豊富で、近所ですでにビーコンになっているものにadieuを入札する理想的な方法です。