かわいらしいエンドウ豆、この春のスプレッドをトーストにのせて

フェタチーズとスイートピーのトースト。以下のレシピを入手してください。 (TEQUILAのStacy Zarin Goldberg、TEQUILAのLisa Cherkaskyによるフードスタイリング)

エリー・クリーガー 2019年4月18日 エリー・クリーガー 2019年4月18日

春はとても待望の歓迎されたイベントです。私はできる限りのことをして、一時停止してすべてを取り入れます。季節の新鮮な味を重ねたこれらの楽しいトーストは、まさにそれを行う機会を提供します。それらを作るために、レモンジュースの明るいスプラッシュとフードプロセッサーでの皮を使って、オリーブオイル、塩、コショウと一緒に甘いエンドウ豆をかき混ぜて、野菜をゴージャスな緑のスプレッドに変えます。 (摘みたての新鮮なエンドウ豆を入手できる場合は、それらを選びましょう。そうでない場合は、甘くて柔らかい確かな冷凍のものを入手してください。しばらく前に摘み取られたと思われる場合は、農産物セクションでエンドウ豆を気にしないでください。 —それらは甘いよりもでんぷん質である可能性が高いです。)

ビロードのようなエンドウ豆のスプレッドは、無愛想な全粒粉トーストにたっぷりと塗られ、さらに春のフレーバーが浴びせられます:ペッパークランチと赤のフラッシュのためのスライスされた大根、まろやかなタマネギのようなフレーバーのためのネギ、そしてディルの葉のくすぐり。フェタチーズのクリーミーなクランブルは、ピリッと塩辛いパンチを加えて、一口ごとに歌わせます。トーストは、素敵な軽食、または少しずつ魅力的な前菜になります。これは、皿と味覚の両方で春を表現したものです。セファルディムの過越祭を維持している場合、またはセダーから残っているものがある場合は、トッピングもマッツォのスラブの上に美しく重ねて機能します。



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フェタチーズとスイートピーのトースト

4人前(メインコース4人前またはスナックサイズ8人前)

ミステリーメーカー

栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

材料

生または冷凍のグリーンピース2カップ

大さじ2杯と小さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイル

フレッシュレモンジュース大さじ1とレモン½から細かくすりおろしたレモンの皮小さじ1/2

コーシャソルト小さじ1/2

小さじ1/4の挽きたての黒コショウ

健康パン(厚さ1/2インチのスライス、各約1¼オンス)などの無愛想なテクスチャード加工の全粒粉パン8スライス、または半分にした4ピースのマッツォ

中大根1個、半分に切って薄くスライスしたもの

ねぎ1個、緑と白の部分、薄くスライス

クランブルフェタチーズ½カップ(2オンス)

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¼カップの新鮮なディルの葉

ステップ

新鮮なエンドウ豆を使用する場合は、1/2カップの水を入れた鍋に入れます。沸騰させ、蓋をして、時々かき混ぜながら、エンドウ豆のサイズとでんぷん質に応じて、柔らかくても明るい緑色になるまで5〜10分煮ます。エンドウ豆を水気を切り、次に数分間氷浴に移して調理を止め、再び水気を切る。冷凍エンドウ豆を使用する場合は、鍋で中火にかけるか、電子レンジのボウルで解凍するまで加熱しますが、それでも冷えます。

エスプレッソコーヒーマシン
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エンドウ豆を、ブレードが取り付けられたフードプロセッサーの小さなボウルに移します。大さじ2の油、レモンジュース、皮、塩、小さじ1/8のコショウを加えます。混合物が広がることができるまで、数回パルスしますが、いくらかのテクスチャーを保持します。

パンをトーストし、次にエンドウ豆の混合物の山盛り大さじ2をトーストの各部分に広げます。それぞれに大根のスライス、ネギ、フェタチーズ、ディルをのせます。各トーストに残りのオリーブオイル小さじ1/2を振りかけ、残りの黒コショウを振りかけます。

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