圧力鍋:蓋をロックし、恐れることはありません

最新のグリーンクッキングツールは70年前のもので、かつては爆発していました。

圧力鍋は、1平方インチあたり15ポンドに加圧された蒸気で調理することに伴うリスクを技術が鈍らせた今、ある種の復活を経験しています。新しいミレニアムでは、その速度は環境にプラスとして宣伝されています。ガスや電気の使用量が少ないため、最も環境に優しい調理方法の1つであると、この力に焦点を当てた2つの新しい料理本の1つのジャケットは述べています。ポット。

著者のローラ・ウォッシュバーンとリチャード・エーリッヒはどちらもイギリスに住むアメリカ人駐在員であり、彼らの本には多くの共通点があります。どちらも、今日の圧力鍋は祖母の揮発性バージョンよりも安全であることを保証します。どちらも、圧力鍋がどのように仕事を成し遂げるかを説明しています。どちらも、どちらかを選択する方法についてアドバイスを提供します。安く購入しないでください。大きいほど良いです。 (ただし、どちらの著者も、ストーブトップと電気調理器のどちらを選択するかについてのガイダンスを提供していません。小さな欠点です。)どちらにも、いくつかの特定の材料の平均調理時間の便利なリストがあります。どちらも調理の方向性が明確で厳密です。



エーリッヒの本 イギリスで最初に出版されたもので、この国ではあまり知られていなかったり、評価されていなかったりする料理がいくつか含まれています。サセックスの池のプリン、豚のナックル、ウサギの煮込みなど、興味深いプラスです。

もちろん、料理本はその中身を料理するようにあなたを刺激するはずです、そしてそれを達成する確実な方法は写真を通してです。エーリッヒのレシピのほとんどは図解されていませんが、不可解なことに、この本には、ジャガイモ、唐辛子、キャベツ、米、ハーブの花束、桃などの原材料の写真が飾られています。むしろ、豚ロース肉、ジャガイモ、パチパチという音と、その池のプリンがどうなるかを知りたいです。

ローラウォッシュバーンによるプレッシャークッカークックブック(画像提供:ローラウォッシュバーン/画像提供:ローラウォッシュバーン)

魅力的な画像がすべてのレシピを飾ります ウォッシュバーンの本 、どうやら彼女が謝辞で感謝しているエーリッヒの助けを借りて制作されたようです。冒頭のページは非常に貴重であり、どちらの本でも最も明るい情報を提供します。私が最初に圧力鍋を使い始めたとき、私はレシピの多くが当たり障りのない、水っぽいことに気づきました、とウォッシュバーンは書いています。それは、強烈なフレーバーは、圧力鍋では起こり得ない、還元が許可された調理液の産物であることが多いためです。誰の本から料理をしていても、味を高めるための彼女の提案は今後役立つでしょう。

ウォッシュバーンとの私の最大の悩みは彼女の字幕です。 50以上のレシピ?私は48を数えます。出版社は、いくつかのバリエーションがラウンド数をそのまま維持すると述べています。どんなに。私はあなたがあなたのお金の価値を得ると思います。

レシピ:

オクラ、トウモロコシ、トマト

ニューイングランドブルーベリープリン

きのこ、ほうれん草、にんじんのビリヤニ

ワイルドライス、ミント、ザクロのサラダ

80NSのレシピ私たちのNSressureNS黄土色

リチャード・エーリッヒ

カイル、2012年

ペーパーバック、16.95ドル

NSNSressureNS黄土色NSookbook:NS時間NS50を持っているNSのレシピNSomemadeNSでシールNSイヌイット

ローラ・ウォッシュバーン

Ryland Peters&Small、2012年

ハードカバー、19.95ドル