家禽はチキン+ウィスキーの方程式のパワープレーヤーです


賑やかな14番街の廊下にある新しいファストカジュアルの南米レストラン、チキン+ウィスキーでのブラックビーンズ、スウィートオオバコ、ユッカフライのハーフチキン。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ミレニアル世代は、先月14th Street NWに最新のアトラクションをオープンしたとき、メリーランドを拠点とするStar RestaurantGroupの所有者の頭に浮かびました。プリンシパルのDesmondReillyが言うように、 チキン+ウィスキー アルコールの要素と安くて良い、速い料理を融合させます。

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レシピの前半は前もって展開されます。壁に特大のインカン鳥がいることを発表したセルフサービスの南米料理店、狭い木の棚に面したマスタードイエローのスツール、輸入されたオーク材のオーブンで日焼けする鳥の群れペルーのリマから。スリル満点のシェフ、エンリケ・リマルドを採用したオーナーへの称賛 ソウルラテン料理 ボルチモアでは、ベネズエラのネイティブが自分の鶏肉店を開こうとしていたのと同じように、彼らのキッチンの才能として。




シェフのエンリケ・リマルドがボルチモアのアルマコシナラティーナから地区にやって来ました。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
マネージングプリンシパルパートナーのクリスカーは、レストランのバックバーでスモークショーカクテルを作成しています。飲み物は前もって許可されていますが、バックバーエリアでの食事は許可されていません。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

方程式の2番目の部分には、後ろにある冷蔵庫のドア(サイトギャグ)からアクセスします。70近くのウイスキー、約1,500のレコードのビニールコレクション、3つの天窓を備えたバーです。カクテルを待つ間、顧客はのこぎりとスタッフの汗の助けを借りて、完璧な立方体に吹き飛ばされた大きな氷の塊を見ることができます。

片方または両方の会場を訪れ、バーからカクテルを取り出してダイニングエリアで食事と一緒に食べることができます。ドアの挨拶者が説明するかもしれません。しかし、鶏を後ろに連れて行くことはできません。オーナーは、バーをチキンジョイントにしたくないと言っています。

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特製チキンは3つのサイズがあり、ペルースタイルの最高のもの(クミン、ニンニク、ビール)とベネズエラの風味(月桂樹の葉、蜂蜜、サトウキビ)を組み合わせています。完成品は、火が燃え上がると風味が増し、蜂蜜のおかげで肌がパリパリになります。ソフリットとコリアンダーで大胆な黒豆とユカフライを入れ、ライムとチリで叩くと、ごちそうができます。


エビ、チキン、ナッツ、マンゴーを添えた、トスしたてのチーファサラダ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

リマルドの簡単なメニューのもう1つの初期のヒットは、鶏の胸肉をパン粉で作ったサンドイッチです。 —粉末キャッサバを揚げ、ハラペーニョチェダーチーズブリオッシュにレタスとトマトを束ねます。 aji amarilloを燃料にしたマヨネーズは、一口一口を豊かにします。

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南米へのアジアの影響に敬意を表して、ローストピーナッツ、さわやかなミント、ジューシーなマンゴー、エビ、アジアのビネグレットソースなどのグッズの宝庫がトスされた細いビーフンもあります。 。 。そうそう、スライスした鶏肉。チキンは私たちを魅了しましたが、チキン+ウィスキーは名前が示す以上のものであり、子供たちのためだけのものではありません。


クリス・カーはバックバーで氷の塊を見ました。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)
ボウモア12ウイスキーオンザロック(特注の刻まれた氷付き)。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

1738 14thSt.NW。 202-667-2456。 Chickenandwhiskey.com 。両面チキン、8.99ドルから12.99ドル。