ザクロの発見

赤い素晴らしいものを食べる秘訣は2つあります。それは、この国で栽培されている現在安価で見つけやすいザクロの品種名です。

秘訣1:噛みすぎないでください。すべてのフレーバーは、ピティシードを囲む鮮やかな色の赤いジュースにあります。噛みすぎると、髄が歯に不快に付着します。ザクロの種を一握りで食べると、残念ながら口の中に吐き出す必要のある小さな塊ができてしまいます。したがって、ザクロを食べることについてのイディッシュ語の説明、kei und spei、chewと唾を吐きます。

秘密の2番目は、ザクロを食べる最良の方法は浴槽で裸になるという中国のことわざで明らかにされています。それは少し極端かもしれませんが、それは衣類に噴出する傾向があるザクロジュースの問題に対処します。以下のレシピからわかるように、ほとんどの人が別名グレナデンで知っ​​ているザクロジュースは、自宅で非常に簡単に作ることができます。



ザクロはペルシャ起源で、ガーネットから緋色の色で、薄い黄色の髄の裏地が付いた厚い革のような外皮で覆われています。殻は何百もの小さな種子を包み、それぞれが真っ赤なジュースポーチでコーティングされています。

9月から2月にかけて入手できるザクロを購入するときは、最も大きくて重い果物(適切なサイズのオレンジと同じ大きさ)を購入してください。皮膚は壊れておらず、損傷がなく、非常に明るい色で、所々でわずかに平らになっている必要があり、タフな感じがするはずですが、それが包むジュースを含んだ種子の圧力から破裂する準備がほぼ整っているはずです。

ザクロを開けるのに最も安全な場所は流しにあるので、噴出するジュースは衣服ではなく、簡単に洗える表面に閉じ込めることができます。花の端で皮膚を切り取り、鋭いナイフの助けを借りて部分を持ち上げます。次に、赤い革の皮の下にある髄をナイフの先で緩め、その一部を引き抜きます。これをしている間、どんな種も突き刺さないようにしてください。最後に、指を使って皮と髄を後ろに曲げてシードコンパートメントを露出させ、指またはナッツピックでシードをそっとこじ開けます。この方法で簡単に開くザクロもあれば、そうでないザクロもあります。必要に応じて、皮と髄を取り除いた後、ザクロに約1インチ突き刺し、その時点でザクロを壊して開きます。

中型のザクロは、カップの約4分の3の種子を産出します。大きい、約カップ。

ザクロは購入後できるだけ早く冷蔵し、1週間以上保管しないでください。しっかりと蓋をした容器に入れて、種子全体または種子だけを最長3か月間冷凍できます。

ざくろは、フルーツサラダやアンブロシア、クレソン、エスカロール、チコリで作ったサラダに使用することもできます。また、冷やした自家製のアップルソースやリンゴや洋ナシのチャツネに入れてかき混ぜることもできます。イタリア、スペイン、中東では、ザクロはスープやシチューによく加えられ、魚醤に使われることもあります。ワッフルやパンケーキのトッピングとして、またはローストゲームの付け合わせとしても使用できます。最初のレシピは、冬のエスカロールの強烈な風味と燃えるような赤いザクロの甘いジューシーさを対比させるウィンターサラダです。2つは、たっぷりの挽きたての黒コショウによって風味のバランスが取れています。ザクロ、黒胡椒、エスカロールサラダ(4人前)エスカロールの大きな頭1/2ザクロの種子1/2カップ上質なオリーブオイルレモン半分のジュース挽きたての黒胡椒

損傷した葉をエスカロールから捨て、冷水ですすいでください。軽くたたくか、スピンドライします。一口大に裂き、サラダボウルに入れます。ザクロの種、オリーブオイル、レモンジュースを加え、黒コショウ(小さじ半分以上)でたっぷりと味付けします。よく投げて出してください。自家製グレナデン(約2 1/2カップになります)4つのザクロの種子約3カップの砂糖

シードを計量カップに入れて体積を測定し、大きなステンレス製の鍋に入れます。鍋に、種子の体積の4分の3に等しい砂糖を追加します(種子4カップの場合、砂糖3カップを追加し、種子3カップの場合、砂糖2 1/4カップを追加します)。

木のスプーンの後ろで、種と砂糖を一緒に挽いて、できるだけ多くのジュースを抽出します。 15〜20分間置いておき、時々かき混ぜながら弱火で沸騰させます。火を弱め、2分間煮ます。しっかりと蓋をした瓶に入れ、種を強く押してシロップをすべて抽出します。室温まで冷めたら、蓋をして冷やします。