パティペイジュと彼女のクッキーカッターはおやつを気まぐれに変えます


彼女のニューヨークのロフトにあるクッキーカッターのコレクションは、パン屋のパティペイジュに彼女の最初の料理本を書くように導きました。 (ロクサーヌ・ロバーツ/テキーラ)
ペイジの本は、1つのクッキーカッターを複数のデザインに変換する彼女の能力を示しています。 (グランドセントラルパブリッシングから)

彼女のソーホーロフトはニューヨークの多くのロフトと同じです。3階のウォークアップは、軽くて擦り切れた木の床で満たされ、進行中です。パン屋のようには見えません。制作された芸術の唯一のヒントは、2,000個のクッキーカッターで覆われた白い壁です。しかし、30年以上の間、パティペイジュはそこで遊び心のある完璧に装飾されたクッキーを作成してきました。

インターネット、Pinterest、DIYビデオのずっと前に、ペイジは砂糖とジンジャーブレッドのクッキーを食用のキャンバスに変えていました。ベアフットコンテッサとも呼ばれるイナガーテンは、最近、彼女を装飾されたクッキーの大巫女と呼びました。彼女のデザインは羨ましく、クッキーの世界にコピーされていますが、ペイジはニューヨーク以外ではほとんど知られていません。

カスタムケーキとクッキーのビジネスを始めてから35年後、ペイジは最初の料理本を出版しました。 カッターでクッキーを判断することはできません (グランドセントラル)。それはパン屋に、標準的な形の25個のクッキーカッターを使用して100個のデザインを作成する方法を教えます。これらはすべて、彼女の特徴的な芸術性と独創性を備えています。



完全開示:この本に最初に目を向けたとき、私はファンの女の子のように鳴き、私のアイドルに会う機会を懇願しました。アマチュアのクッキーデコレータとして、私は過去20年間ペイジの仕事をフォローしてきました。雑誌で美しいクッキーを見つけ、細字でクレジットを検索して、彼女の名前を見つけました。私は彼女のデザインのバインダーを注意深く保管しました。

もちろん、私は彼女にインタビューしなければなりませんでした。

個人的には、62歳のペイジは彼女のクッキー作品のようなものです。小さくて魅力的で、少し風変わりで、とてもニューヨークです。 (彼女の最も有名なクッキーのデザインは、クリスマスツリーが屋根に結び付けられたイエローキャブです。)私たちは彼女の作品をすばやく接着しました。その数十の例が、隅にある2つのローリングラックの天板に保管されています。近くには、チャリティーのための毎年恒例のジンジャーブレッドプロジェクトがありました。今年は、ビッグアップルのキャラクターのキャストに囲まれて、空腹の人に食べ物を届けるバンです。

人々はひっくり返る、とペイジは言います。かれらは言う。「ああ、なんてことだ。それはとてもかわいいです!」かわいいはたくさん出てくる言葉です。クッキーを口に入れるだけの人もいれば、何年もの間冷凍庫に保存する人もいます。彼女のクッキーはノスタルジックでモダン、洗練された遊び心があり、特に休暇中に人気があります。

カフェイン抜きのインスタントコーヒー

1つの形状、4つのデザイン:野球のミットカッター。 。 。 (ジェニファーコージー/グランドセントラルパブリッシングから)
。 。 。クッキーの瓶のベースになることができます。 。 。 (ジェニファーコージー/グランドセントラルパブリッシングから)
。 。 。またはエレガントな白鳥。 。 。 (ジェニファーコージー/グランドセントラルパブリッシングから)
。 。 。またはすべてが入ったチーズバーガー。 (ジェニファーコージー/グランドセントラルパブリッシングから)

多くのプロのデコレータのように、ペイジは芸術家として訓練され、ほとんど偶然に雇うために焼くようになりました。友人は彼女の一口サイズのクルミクッキー(祖母から受け継がれたレシピ)を絶賛し、彼女は収入を補うためにそれらをディーン&デルーカに販売し始めました。

店は彼女に彼らの建物のジンジャーブレッドレプリカを作成するように頼みました。それは他のジンジャーブレッド委員会につながり、最終的にマーサスチュワートやヒラリークリントンを含む有名人のクライアントのためのカスタムクッキーにつながりました。

彼女の作品は全国の雑誌、新聞、ホリデーギフトガイドに掲載され始めましたが、活気のある赤毛は彼女のビジネスを続けました、 焼きたてのアイデア 、一人の女性の手術。私は大きくなり、品質を失うことを恐れていたと彼女は言います。それは私が興味を持っていることではありません。彼女には現在アシスタントがいますが、彼女はまだほぼすべてのクッキーを手にしています。

本質的に、ペイジは起業家というよりも芸術家のように考えています。私は倍数の物が好きだと彼女は言います。繰り返しの画像が好きです。彼女は、たとえば1つの大きなケーキよりも100個のクッキーを飾る方がはるかに興味深いと感じており、ほぼ同一のクッキーのわずかな違いを指摘できます。それらはすべてその手作りの感触を持っています。

彼女は自分のロイヤルアイシングを混ぜ合わせ、珍しい色と仕上げを好みます。彼女は装飾に関しては純粋主義者です。彼女はアイシングのみを使用し、フォンダンは使用せず、サンディングシュガーやその他の装飾を追加することはめったにありません。彼女は独自のカスタムカッターを作成し、1インチ幅のアルミニウムストリップをつまんで湾曲させて新しい形状を作成します。彼らは彼女のスタジオの周りと壁に散らばっています。彼女は、オハイオ州の錫細工師によって彼女のために手作りされた10個のヨガポーズカッターのセットを含む、ほんの一握りのデザインのみを販売しています。

ペイジは十分に成功しているため、店舗では販売せず、1個あたり6.50ドルから14ドルを支払うことができる長年のクライアントまたは企業のクライアントに対してのみカスタム注文を行っています。食用の芸術作品を作成するのにかかる労力を知るまで、クッキーがそれほど高価になる可能性があることに人々はしばしば驚かされます。彼女がカスタムクッキーの小さなバッチを飾るのに何時間も費やすのは珍しいことではありません。

何年もの間、友人は彼女に料理本を作るように促しました。彼女のカッターの壁がインスピレーションを与えたと彼女は言います。訪問者は1つを引き下げて、それが何であるかを推測しようとしました、そして彼女は気づきました:形は複数のものである可能性があります。

ネスレシェア

ペイジは、キッチンや工芸品店で広く入手できるカッターを使用して、カットアウトクッキーをまったく異なる作品に変換します。通常は、形を横向きまたは逆さまにします。彼女が本の紹介で愛情を込めて言及している彼女の母親は、トランプやボードゲームをするのが大好きでした。ペイジは、クッキーの形の予期しない使用法を見つけることに同じ気まぐれな感覚をもたらします。

母の子供だったので、自分でゲームを始めました、と彼女は書いています。ウエディングケーキカッターで、スーツケースの山、机の上のタイプライター、そして魔女の靴を見つけました。

ロイヤルアイシングをペイントとして、ペイジはギフトタグをフランケンシュタインの怪物、ポップコーンのバケツ、トースターに変えます。野球のミットカッターも白鳥、ハンバーガー、クッキージャーになります。ギターカッターは、ボトル、絵筆、綿菓子で船を生み出します。この本には、7つのクッキー生地のレシピと100のデザインのそれぞれを作成するための詳細な指示が含まれています:25のクッキーカッターに対してそれぞれ4つの外観。

完全にオリジナルだったので、デザインを思いつくのはとても楽しかったと彼女は言います。私はそれらを見るのに飽きることはありません。

アンドレアの全粒粉クッキー