記憶される過越の祭りのデザート

過越の祭りのデザートバッシングは人気のあるスポーツですが、しばらくすると面倒になります。とはいえ、この特定の休日のデザートには特定の課題があります。秘訣は、古典的なペストリーの技術と想像力を過越の祭りの料理の要件と組み合わせることです。あなたはあなたができることに驚くでしょう。

休日は、自由や紅海の別れなどの記念碑的な奇跡についてです。それは家族と歓迎された見知らぬ人または遠い親戚があなたのテーブルに集まり、甘いコーシャワインの最初の味と過ぎ越しの祭りの読書に伴う穏やかな平和を待っていることについてです。それは伝統を守り、自分の遺産を認めることです。それは、「では、デザートは何ですか?」ではありません。それでも、ハッピーペサックとハッピーベーキング。過越の祭りチョコレートチップクッキー(9ダースになります)

やみつきになる繊細でさわやかなクッキー。必要に応じてスパイスや刻んだナッツを加えることができます。そして、はい、このレシピは本当に1カップの馬鈴薯でんぷんを必要とします。



しっかりと詰められた黒糖11/2カップ

白砂糖1/2カップ

大さじ2杯の過越祭バニラシュガーまたは小さじ1杯のバニラ

無塩バターまたはマーガリン1カップ

卵2個

ネスプレッソ公式サイト

小さじ1/4の塩

マッツォミール1/2カップ

マッツォケーキミール1/2カップ

片栗粉1カップ

チョコチップ2カップ

バニラシュガーまたはバニラとバターまたはマーガリンと一緒に両方の砂糖をクリーム状にします。卵を混ぜます。塩、マッツォミール、ケーキミール、片栗粉、チョコレートチップを入れてかき混ぜます。生地を1時間または一晩冷やします(それはまたよく凍ります)。

オーブンを350度に予熱します。数枚のベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。小さじ1杯の生地をシートにすくい、広げられる余地を残します。

予熱したオーブンで約12分焼きます。ちょうど冷えるまで、クッキーをベーキングパーチメントの上に10〜15分間置きます。金属ヘラを使用して、それらを冷却ラックに移し、完全に冷却を終了します。

クッキーあたり:59カロリー、微量タンパク質、9 gmの炭水化物、2 gmの脂肪、9 mgのコレステロール、1 gmの飽和脂肪、10mgのナトリウムFUDGEMACAROON BROWNIE BARS(約30平方)

それらの店で購入したマカロン(チョコレートはチョコレート、コントラストはバニラ)を使用して、それらを切り刻みます。それらは焼き上がり、濃厚なファッジバーで甘くて歯ごたえのある小さなナゲットの風味に溶けます。絶対に優れています。

無塩バターまたは無塩過越祭マーガリン1カップ、さらに鍋に追加

6オンスのセミスイートチョコレート

しっかりと詰められた黒糖11/2カップ

大さじ1杯の過越祭バニラシュガーまたは小さじ1杯のバニラ

卵3個

3/4カップのマッツォケーキミール

片栗粉1/4カップ

1 1/2カップ(軽く詰めたもの)四分の一または粗く刻んだ過越の祭りマカロン(任意のブランドまたはフレーバー)

オーブンを350度に予熱します。 8 x10インチまたは7x11インチのブラウニーパンに軽くグリースを塗ります。

バターとチョコレートまたはマーガリンを弱火で溶かします。室温まで冷ます。ブラウンシュガー、バニラシュガーまたはバニラ、卵、ケーキミール、馬鈴薯でんぷんを入れてかき混ぜます。次に、マカロンのかけらをかき混ぜます。

準備した鍋にねり粉をスプーンで入れます。予熱したオーブンで40〜50分間、または上部が固まったように見えてひび割れた外観になり始めるまで焼きます。焼き過ぎないでください。ブラウニーは固まっていて、触ると乾いているように見えるはずですが、側面の周りに乾いた皮があってはなりません。

過越の祭りのファッジフロスティング(次のレシピを参照)でプレーンなフロストを残すか、3オンスの溶かしたセミスイートチョコレートチップを上に置きます。

フロスティングなしのブラウニーあたり:179カロリー、2 gmのタンパク質、24 gmの炭水化物、9 gmの脂肪、39 mgのコレステロール、4 gmの飽和脂肪、19 mgのナトリウムパスオーバーファッジフロスティング(約1 1/2カップになります)

2/3カップの淹れたてのコーヒーまたは水

タークの電動コーヒーメーカー

粗く刻んだ7オンスのセミスイートチョコレート

大さじ2杯の無塩バターまたはマーガリンを柔らかくしました

淹れたてのコーヒーまたは水を穏やかに沸騰させます。チョコレートを加え、鍋を火から下ろし、チョコレートが溶けるまでかき混ぜます。チョコレートの混合物が固まり始めるまで約30分間冷蔵しますが、それでも可鍛性があります。次に、無塩バターを叩くか泡だて器で混ぜます。

大さじ1杯あたり:47カロリー、微量タンパク質、5グラムの炭水化物、3グラムの脂肪、3mgのコレステロール、1グラムの飽和脂肪、微量ナトリウムチョコレートトリュフトルテ(12人前)

このリッチで驚くほど軽くて洗練されたトルテの秘密はサツマイモですが、誰も知りません。チョコレート好きはそれを気に入るはずです。チョコレートの釉薬を飛ばしたい場合は、ココアパウダーを上にふるいにかけ、チョコレートのカールまたはベリーを飾ります。

トルテの場合:

10オンスのセミスイートチョコレート

室温で11/2カップのマッシュポテト焼き芋

1/3カップと1/4カップの砂糖

大さじ1杯の過越祭バニラシュガーまたは小さじ1杯のバニラ

小さじ1杯の過越祭ラム抽出物または通常のラム抽出物(オプション)

4オンスの非常に柔らかい無塩バターまたはマーガリン

6個の大きな卵、分離

小さじ1/4の塩

ガナッシュグレーズの場合:

6オンスのセミスイートチョコレート、粗く刻んだ

オーブンを350度に予熱します。 9インチのスプリングフォームパンにベーキングパーチメントを並べます。

ケーキの場合:ダブルボイラーの上部でチョコレートを溶かし、冷まします。

ワイヤー泡だて器を使用して、マッシュポテトを砂糖の1/3カップ、バニラシュガーまたはバニラ、ラム酒抽出物(使用している場合)、および柔らかくなったバターとよく混ざるまで混ぜ合わせます。 (バターが非常に柔らかく、サツマイモが室温になっていることを確認してください。そうすれば、簡単に混ざり合います。)卵黄、次に溶かしたチョコレートを入れてかき混ぜ、混ぜ合わせます。

清潔で乾いたボウルで、卵白を泡立て、最初にゆっくりと低めに泡立て始めます。塩を加えてから、高速で泡立て、追加の1/4カップの砂糖をゆっくりとまぶして、固くて光沢のある、しかし乾燥していないピークを形成します。卵白の1/3をサツマイモの混合物に折り、よく混ぜてねり粉を軽くします。残りの2/3の卵白をそっと折り、よく混ぜますが、混合物を収縮させないように注意してください。準備した鍋に混合物をスプーンで入れ、予熱したオーブンで約40分間焼きます。ケーキはやや盛り上がり、乾燥しているように見え、上部にわずかなひびが入ります。真ん中は柔らかくてしっかりしています。鍋で20分間冷やしてから、鍋の側面を取り外し、ワイヤーラックで冷まします。ケーキを少なくとも1時間冷やす。この時点で、ケーキは必要になるまで冷凍できます。

ガナッシュ釉薬の場合:1/2カップの水を穏やかに沸騰させ、刻んだチョコレートを一度に加えます。火から下ろし、ワイヤー泡立て器を使用して、すべてのチョコレートが溶けて、厚い釉薬またはソースのようなトッピングができるまで、勢いよくかき混ぜます。 1時間冷蔵します。 (釉薬は最大1週間冷蔵できます。濃厚なソースのような粘稠度に達するまで単純に温めます。)

ガナッシュが冷めている間に、平らな底が上を向くように、ケーキをボール紙のディスクまたはプラッターにひっくり返します。金属のへらを使って釉薬をケーキの上に注ぎ、釉薬を均一にして側面に沿って広げます。

一食当たり:363カロリー、6グラムのタンパク質、47グラムの炭水化物、18グラムの脂肪、127mgのコレステロール、6グラムの飽和脂肪、108mgのナトリウム私はこれが過越の祭りだとは信じられません」(12人前)

セミプロフェッショナルコーヒーマシン

技術的には、このレシピは、本物のスポンジケーキ、古典的なジェノワーズ、シフォンケーキのクロスです。その結果、非常にしっとりとしたレモンのケーキができあがり、バリエーションによく合います。指示を注意深く読んでください-このレシピでは卵は分離されていません。また、温めた全卵を適切に泡立てるには、KitchenAid、Braun、Sunbeamなどの優れた電動固定ミキサーが必要です。

ドライケーキを嫌い、過越の祭りのケーキがせいぜい疑わしいと思う人にとって、これは必須です。

鍋用の油と馬鈴薯でんぷん

温めた大きな卵8個

マッツォケーキミール1/2カップ

片栗粉1/3カップ

レモンジュース大さじ2

大さじ3杯の無塩マーガリンまたはオイルを溶かしました

砂糖1カップ

大さじ2杯の過越祭バニラシュガーまたは小さじ2杯のバニラ

小さじ1/4の塩

細かく刻んだレモンとオレンジの皮を大さじ1杯

9 x 13インチのパン、9インチまたは10インチのスプリングフォームパン、または9インチのエンジェルフードまたはチューブパンのいずれかで、馬鈴薯でんぷんを軽く油でほこります。オーブンを375度に予熱します。

ボウルに入れ、非常にお湯で3〜4分間覆って、卵を温めます(水は熱くする必要がありますが、卵を割るほど熱くはありません!)

注:これは最も重要なステップです。省略しないでください!

その間、マッツォケーキミールと片栗粉を一緒にふるいにかけます。取っておきます。レモン汁と溶かしたマーガリンまたはオイルを小さなボウルに入れます。取っておきます。

温めた卵を電気ミキサーのボウルに入れます。砂糖、バニラシュガーまたはバニラ、塩、レモンとオレンジの皮を加えます。ホイップアタッチメントを使用して、材料を組み合わせるためだけに低速で叩きます。次に、高速に上げて、12分間泡立てます。

少し速度を落とし、ケーキミールの混合物をゆっくりと加えてから、少量のレモンジュースの混合物を注意深く滴下します。

注:一度に何かを追加しすぎると、卵が収縮します。とにかく少し収縮しますが、それは問題ありません。

準備した鍋にねり粉をスプーンまたはそっと注ぎます。予熱したオーブンで15分焼きます。次に、火を350度に下げ、軽く触れたときにケーキが固くなるまで、さらに15〜20分焼きます。

鍋で10分間冷まします。多少収縮します。必要に応じて、鍋の側面に鈍いナイフを回して端を緩めます。ケーキを冷却ラックに移します。

一食当たり:195カロリー、5グラムのタンパク質、29グラムの炭水化物、7グラムの脂肪、142mgのコレステロール、1グラムの飽和脂肪、87mgのナトリウムモントリオールに拠点を置くプロのパン屋兼フードライターであるマーシーゴールドマンは、彼女のアップからこれらのレシピを提供しています-来たる「ユダヤ人のパン作りの宝庫」、Doubledayから出版される予定です。