このフリッタータに野菜の残り物を駐車します

ローストベジタブルフリッタータ;以下のレシピを入手してください。 (TEQUILAのDeb Lindsey、Bonnie S. Benwick / TEQUILAによるフードスタイリング)

エリー・クリーガー 2018年11月21日 エリー・クリーガー 2018年11月21日

多くの点で、私は休日自体よりも感謝祭の翌日を好みます。金曜日のギフトショッピングの狂気に飛び込むのではなく、私にとっては、眠り、リラックスし、ごちそうの思い出を楽しみ、残り物でいっぱいの冷蔵庫を掘り下げる時です。

私をベッドから出させるのは、朝のコーヒーと一緒にパンプキンパイのスライスを考えたことです(ヨーグルトのスクープを使った不合理な朝食ではありません)。ロースト野菜を残しておくと、このフリッタータは一日のある時点で必ず登場し、ランチやディナーには温かく、夕方にはポップインのゲストには室温で提供されます。それを作るために、私は野菜に粗いチョップを与え、ソテーしたタマネギと私が必然的に残した新鮮なハーブを少しずつ入れてフライパンで温めます。 (ロースト野菜がすでに十分に味付けされている場合は、ハーブを追加するのを控えたほうがよいでしょう。)次に、卵と牛乳の混合物をフライパンに注ぎ、ストーブの上で約10分間調理してから、チーズを振りかけます(また、必然的に感謝祭の食事から残ります)そして数分間炒めます。



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フリッタータは、膨らんだ金色のオーブンから出てきます。少しでもリサイクルされているとは感じませんが、まったく新しい素晴らしい料理のようです。

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ローストベジタブルフリッタータ

6〜7人前

栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

材料

大きな卵7個

¼カップの低脂肪ミルク(1パーセント)

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小さじ1/2の塩

⅛小さじ1杯の挽きたての黒コショウ

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル

玉ねぎ1個、さいの目に切る

1½カップのミックスロースト野菜、大きい場合は粗く刻む

ローズマリー、セージ、タイムなどの丈夫なハーブのみじん切り小さじ1½

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⅓カップ砕いたソフトゴートチーズ(シェブル)またはフェタチーズ

ステップ

卵、牛乳、塩、こしょうを中型のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。

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中火(10インチ)の鋳鉄またはオーブンプルーフの焦げ付き防止フライパンで油を中火にかけます。油がきらめいたら、玉ねぎを加えて、ときどきかき混ぜながら、柔らかくなり、茶色になり始めるまで、約4分間調理します。焼き野菜とハーブを入れてかき混ぜ、温まるまで約2分煮ます。

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フライパンの野菜に卵の混合物を注ぎ、均等に覆います。中火に弱火にし、卵の混合物が端の周りに固まるが、中央でまだ液体になるまで、8〜10分間調理します。

その間、オーブンラックをブロイラーエレメントから4〜6インチの位置に配置します。ブロイラーを予熱します。

チーズを卵の表面全体に均等にまき散らします。オーブンに移します。表面が固まり、黄金色になるまで約2分間焼きます。

同じサイズのくさびにスライスする前に、フリッタータを1〜2分間休ませます。温かい、または室温でお召し上がりください。

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