ペールエールの開発は順調に進んでいます

Rock Bottomの醸造パブチェーンは、10年前にはほとんど考えられなかった動きを見せています。それは、ペールエールを落としています。

ベセスダ支店の醸造責任者であるジェフ・ライブリーは、先週の水曜日に、タンクにロッククリークペールエールを2週間供給したと推定しました。 5月中旬までに、かつての定番はインディアペールエールに取って代わられます。インディアペールエールは、Livelyがわずかに苦味が強いと説明していますが、フィニッシュとアロマホップが1トン多く、アルコールが約0.5%多くなっています。

そのIPAレシピは、全国のロックボトムスのペールエールに取って代わります。活気のある彼は、注文が本社から下がった理由を理解できると言います。IPAは現在最も人気のあるスタイルの1つです。人々はIPAを聞いて、「私はそれを取ります!」と言います。



普通のペールエールは、一世代前に最も一般的なクラフトビールのスタイルでした。この飲みやすいホップアクセントの醸造物は、金から銅の色で、18世紀のイギリスで、大麦の乾燥に使用された窯の木材がコーラに置き換わり、より明るい色の麦芽ができたときに始まりました。アンカーリバティやシエラネバダペールエールなどのアメリカの解釈は、多数の模倣者を生み出しました。

ただし、インディアペールエール、ダブルIPA、ブラックIPAなどのより攻撃的な分派により、飲酒者は味覚を再調整する必要があります。プレーンな古いペールエールは、クラフトビールのほとんどワンダーパンになりました。これは、新生児のゲートウェイビールとしてしばしば却下されるユビキタス製品です。

シエラネバダペールエール(デブリンドジー/テキーラ用)

しかし、いくつかの醸造所は、おいしいセッションビール(スニフターではなくピッチャーで飲むことができる種類)の必要性を感じて、古いスタイルに新しい見方をしています。

ペンシルバニア州ダウニングタウンのビクトリーブリューイングは最近、醸造所の15年の歴史の中で最初のペールエールであるヘッドウォーターズペールエールをリリースしました。社長兼醸造マスターのビル・コバレスキは次のように述べています。私たちがオープンしたとき、ペールエールは非常に流行していました。しかし今、非常に多くのダブルIPAの到着により、関心がシフトし、空いているニッチがあります。

過去2年間、VictoryはPursuit Pale Aleと呼ばれるドラフトのみの醸造を行っており、バッチごとに異なるホップの品種が展示されていたと彼は言います。 Covaleskiは笑いながら、完璧なホップを見つけることはできませんでしたが、かなり良い組み合わせをいくつか見つけました。ヘッドウォーターズには、4種類のアメリカンホップ(シムコー、アマリロ、センテニアル、カスケード)が含まれています。グレープフルーツの香りとハーブの乾燥感があり、苦味がなくサクサクしています。アルコールは適度な5.1体積パーセントです。

この名前は、ビールの4つの基本要素の中で最も評価の低いものにちなんで付けられています。初期の醸造センターは、常に良質の醸造水源の近くに出現しました。たとえば、ペールエールで有名なイギリスのバートンアポントレントは、地元のビールのホップの特徴を際立たせる、硬くて石膏が豊富な水の供給に恵まれていました。 Covaleskiは、Headwatersからの収益の一部を節水と管理に寄付する予定です。

1984年の設立以来、オレゴン州ポートランドのWidmer Brothers Brewingは、主にろ過されていないアメリカの小麦ビールで知られています。醸造所は数年前にドリフターペールエールを追加しました。私たちは常にDrifterのようなビールを醸造してきましたが、パブの外でそれらを共有するという良い仕事をしていませんでした、と共同創設者のKurtWidmerは言います。ドリフターの特徴的なホップはサミットです。これは、ホップの主要な苦味化合物である、アルファ酸が非常に豊富な品種です。しかし、それは控えめに使用され、多くのIPAとダブルIPAを特徴付けるリキュールなフルーティーさの代わりに、ビールに軽く柑橘系のタッチを与えます。

私たちの2つの最新の地元の醸造所は、非常に優れたものと非常に異なるものの両方のペールエールを提供しています。ディストリクトのDCブラウのパブリックペールは、フローラル、香水、苦い噛みつき、そして余韻の長い、樹脂のような後味で、スタイルを積極的に取り入れています。共同所有者のブランドン・スカルとジェフ・ハンコックは、太平洋岸北西部のホップのブレンドを使用しており、ドライホッピングと呼ばれるプロセスで発酵中にかなりの量を追加します。どうやら、彼らは初期のバッチで目標を上回ったと感じ、バランスのためにキャラメルの甘さを追加するために特殊なモルトの量を増やしました。

アレクサンドリアのポートシティブリューイングのエッセンシャルペールエールは、アプリコットやピーチを思わせる繊細なフルーティーさのために、コロンバス、アマリロ、リバティとホップされます。新鮮な果物の屋台のような香りがしたかったのですが、醸造家のジョナサン・リーブスは断言します。アルコールは一般市民よりも少し低いです(6%に対して5.5%)。複雑にするために何かを強く味わう必要はないと思います、とリーブスは言います。リーブスは、ビールがワインと同じ方向に向かっているのを見て、大きなオークの赤がシャルドネのようなより繊細な白ワインに取って代わっています。

オールドドミニオンブリューイングは、コースタルブリューイングがブランド名を購入し、生産をアッシュバーンからデラウェア州ドーバーに移した後、地元の支持を失いました。オリジナルのドミニオンペールエール(アルコール度数6.6%、スタイルに強い)から大幅に強化された、名前が変更されたホップマウンテンペールエールは、パブリックのように、10年前にIPAに簡単に合格した可能性があります。ビールは、主なフレーバーとアロマホップとしてネルソンソービンと呼ばれるニュージーランドの品種を採用していると、コースタルブリューイングの販売およびマーケティング担当副社長であるケーシーホリングスワースは述べています。名前はソーヴィニヨンブランに由来します。白ワインのフルーティーさがあります。

ちなみに、オールドドミニオンは今月初のダブルIPAをデビューさせます。ドミニオンダブルDと呼ばれる巨大なもので、アルコール度数は9%、苦味単位は90を超えます(プレーンペールエールでは30〜40が一般的です)。ただし、Double Dはドラフトのみの限定リリースであり、HopMountainの代わりにはなりません。ホリングスワース氏によると、エクストリームビールとセッションビールは共存できます。